Reteta Camelia Dodoiu: Muschiulet de porc cu trei arome si garnitura de legume

De MasterChef

Timp de preparare 1h Dificultate mediu Bucatarie Internationala Ingrediente 2 bucati carne de porc muschiulet, 4l apa, 3 fire busuioc , 4 catei usturoi, 2 rosii coapte, 1 broccoli , 1 morcov, 1 fenicul, 200g ciuperci proaspete, 50 g ulei de masline extra virgin, 100g ulei de floarea soarelui, 100g ulei de masline virgin, 2 bucati lamaie, 3-4 linguri miere, 5g fulgi de chilli, 5g cimbru uscat, 10g boia de ardei dulce, 10g piper negru si roz boabe, 100g sare Metoda de preparare

Muschiuletii de porc se fasoneaza indepartandu-se toate pielitele si grasimea. Se taie in 3 fasii pe lungime incepand de la 3-4 cm de capatul subtire. Se maseaza fiecare fasie cu putin ulei de floarea soarelui. Una din fasii se condimenteaza cu sare si un amestec din piper boabe negru si roz si cimbru uscat zdrobite in mojar. A doua fasie se condimenteaza cu sare boia de ardei dulce si fulgi de chili. A treia fasie se unge cu pensula cu un amestec format din 3-4 linguri de miere, coaja rasa si zeama de la o lamaie. Muschiuletii se lasa pentru 10 min la fezandat, intre timp se spala si se curata legumele. Se impletesc cu grija cele 3 fasii ale muschiuletilor si se prind la capat cu bete pentru frigarui. Se incinge o tigaie nonaderenta care ulterior poate fi bagata in cuptor, se pune ulei de floarea soarelui si se prajesc muschiuletii la foc mare pe fiecare parte pana se rumenesc. Se baga tigaia in cuptorul preincalzit pentru 5-8 minute la 190-200 grade. Se taie ciupercile in felii si se pun intr-o tigaie incinsa cu putin ulei de masline virgin. Intr-o oala cu apa clocotita si sare se baga feniculul rondele si morcovul feliat cu cutitul ondulat de taiat cascaval si se lasa la oparit un minut. Se scurg si se pun peste ciupercile din tigaie. In alta oala cu apa clocotita sare si zeama de la o lamaie se baga buchetelele de brocoli pentru cateva secunde, se scurg si eventual se trag la tigaie alaturi de celelalte legume. Muschiuletii se scot din cuptor si se lasa sa se odihneasca pentru 5-8 minute. Rosiile se decojesc se curata de zeama si seminte se pun in blenderul cu vas alaturi de cateii de usturoi zdrobiti si maruntiti, cateva frunze de busuioc verde, sare si 2 linguri de ulei de masline extravirgin. Se dau prin blender, sosul rezultat punandu-se in sosiera. Se pune muschiuletul pe o parte a farfuriei si legumele pe cealalta, se pulverizeaza cu ulei de masline extravirgin si se servesc pe un platou dreptunghiular pe care se pune farfuria cu friptura intr-o parte, si sosiera in cealalta, alaturi de un pahar de vin rosu demi-sec.

Reteta Corina Radut: Tarta cu nuca si glazura de rom

De MasterChef

Timp de preparare < 1h 30min Dificultate mediu Bucatarie Internationala

Ingrediente zmeura, lapte, miez de nuca, amaretto , frisca, zahar vanilat, oua, unt, faina Metoda de preparare Ingrediente pentru tarta de nuca: 1. Blat: 200 gr faina 100 gr. unt 1 galbenus ou sare

 3 linguri apa 30 grame zahar pudra cu vanilie 2. Crema de nuca 150 gr nuca macinata 5 linguri frisca lichida 180 gr. zahar pudra 3 oua intregi 1+1/2 plic zahar vanilat 3. Glazura 200 gr zahar pudra 4 lingurite de rom miez de nuca ( 10 nuci ) Ingrediente pentru sosul de ciocolata: 100 grame nugat 25 grame ciocolata amaruie 50% 25 ml frisca lichida 25 ml lapte 50 ml smantana dulce 24% grasime Un praf cardamon Ingrediente pentru sosul de zmeura: 200 gr zmeura proaspat 50 gr zahar fin

Modul de preparare: 1. TARTA Se freaca untul cu 30 gr. zahar pudra , se adauga galbenusul de ou. Compozitia se amesteca cu faina cernuta, se adauga sare si 3 linguri de apa. Se framanra compozitia pana se omogenizeaza si se obtine o coca mai consistenta. Coca se intinde pe plaseta cu ajutorul sucitorului,incercand sa obtinem o forma cat mai

rotunda putin mai mare decat dimensiunile formei de tarta. Se incalzeste cuptorul la 180 grade. Se pune hartie de copt pe fundul tavii, apoi se aseaza aluatul in tava, presandu-l usor pe margini. Se introduce la cuptor 5 minute la temperatura de 180 grade. In acest timp se amesteca intr-un castron frisca lichida cu nucile macinate, zaharul pudra ouale si zaharul vanilat obtinandu-se o compozitie cremoasa. Se scoate tava cu coca din cuptor si se toarna deasupra compozitia obtinuta anterior, nivelandu-se cu spatula. Apoi se intoduce din nou in cuptor pentru inca 30 minute. Se pregateste o glazura din zahar pudra si 4 linguri de rom si 3 linguri de apa, care se toarna peste tarta dupa ce se scoate de la cuptor. Apoi, tarta se orneaza cu jumatati de miez de nuca. In timp ce se coace tarta se prepara cele doua sosuri. 2. SOSUL DE CIOCOLATA Intr-o cratita se toarna 25 ml de frisca lichida in care se topeste la foc nugatul si ciocolata amaruie. Se adauga apoi 50 ml smantana si 25 ml lapte, iar dupa ce a devenit o compozitie omogena se strecoara int-un castron. Se aduga un praf de cardamon si se lasa la racit. 3. SOSUL DE ZMEURA Intr-o cratita pe foc se pun fructele de zmeura cu 50 gr zahar si se fierb pana cand se topeste zaharul, amestecand continuu. Dupa ce se topeste zaharul se mixeaza compozitia cu blanderul, apoi se mai lasa pe foc aproximativ 5 minute, amestecand usor pana se obtine un sos. Apoi se lasa la racit. Dupa ce se raceste tarta si cele doua sosuri, se monteaza pe farfurie si se decoreaza cu frunze de menta.