Hrenzele cu bulion

Ingrediente pentru 2 porții

6-8 cartofi
1-2 căței de usturoi
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper
200 gr bulion
ulei
Timp de gătire: 25 minute
Grad de dificultate: ușor
Mod de prepare: Se decojesc cartofii și se dau printr-o răzătoare mare. Se scurg de surplusul
de apă și se adaugă sarea, usturoiul pisat, piperul. Într-o tigaie se pune uleiul la încins și se
tapetează într-un strat de aproximativ 1 cm cu compoziția rezultată. După 3-5 minute se
întorc pe cealaltă parte. După ce s-au rumenit se așază într-o farfurie adâncă și se adaugă
bulionul. Se servesc fierbinți!

Retișe cu sare din Ierașul Seiniului

Ingrediente pentru 5 porții
500 gr de făină albă
ulei
2 lingurițe de sare
100 ml de apă minerală
1 linguriță de bicarbonat
Timp de gătire: 45 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-un bol se amestecă făina cu apa minerală, bicarbonatul, 1 linguriță de
sare. Se frământă bine aluatul obținut și se lasă la dospit circa 15 minute. Se împarte
compoziția în 5 părți egale și se întinde cu sucitorul. Se formează fâșii lungi de aproximativ
30 cm lungime, peste care se tapetează 1 linguriță de sare. Se închid fășiile la margini și se
rulează. În uleiul încins se coc câte 2-3 minute pe fiecare parte. Se servesc imediat!

Îngroșeluță cu slăninuță
Ingrediente pentru 2 porții
100 gr slănină
ulei
2 felii de pâine
1 lingură de făină albă
200 gr smântână
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper
2 căței de usturoi
100 gr de apă
Timp de gătire: 25 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-o tigaie cu ulei încins se prăjește slăninuța tăiată fâșii. Între timp, într-
un bol se amestecă făina cu smântâna și apa, peste care se adaugă sarea și piperul. După ce s-
a omogenizat compoziția, se adaugă peste slăninuța prăjită, lăsându-se la fiert până ce capătă
consistența unei creme. Feliile de pâine se taie cubulețe, se amestecă cu usturoiul pisat și se
prăjesc în puțin ulei. Mai apoi, se încorporează în crema obținută și se servesc în momentul în
care s-au înmuiat. Se poate servi cu murături!
Paliocă
Ingrediente pentru 4 porții
4 colăcei/coci/japonezi
100 gr apă fierbinte
300 gr de brânză iute de oaie
100 gr de jumări sfărmate
100 gr. de cârnaț afumat
Timp de gătire: 35 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-o tavă cu fund detașabil se așează în straturi colăceii tăiați cubulețe
mici, brânza iute de oaie, cârnațul prăjit, tăiat feliuțe și jumările măcinate. Acest procedeu se
repetă de 2 ori, astfel încât, ultimul strat să fie presărat de colăceii tăiați cubulețe. Peste
întreaga compoziție se adaugă apa fierbinte, pentru a înmuia colăceii. După aproximativ 15
minute se poate detașa tava, iar compoziția se poate felia sub formă de triunghiuri. Se
servește la temperatura camerei.
(se face de obicei la sărbătorile de iarnă, în special de Crăciun)

Dereaouă cu majun
Ingrediente pentru 50 bucăți
500 gr făină
5 ouă
50 gr apă
1 linguriță de sare
100 gr pesmet
100 gr zahăr
Timp de gătire: 40 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Făina, ouăle și apa se amestecă într-un vas, formându-se o compoziție
care poate fi întinsă într-un strat subțire cu ajutorul sucitorului. Cu ajutorul unei lingurițe se
adaugă majunul de prune. Peste prima foaie de aluat se pune încă o foaie și se taie cubulețe
cu ajutorul unui cuțit încins. Pătrățelele formate se fierb circa 7 minute. Între timp, într-o
tigaie cu puțin ulei, se călește pesmetul peste care se adaugă zahărul. Compoziția se toarnă
peste pătrățelele cu majun, scurse foarte bine de apă. Se servesc imediat!

Foi de griș de pe Fisculaș

Ingrediente pentru 10 porții
500 ml de lapte
100 gr de griș
50 gr zahăr
2 pliculețe de zahăr vanilat
2 ouă
ulei
Timp de gătire: 50 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-un vas se pune laptele la fiert. După ce a dat în clocot, se adaugă
zahărul, grișul și se lasă la fiert până se desprinde de pe marginile vasului. Compoziția se
toarnă într-o tavă unsă în prealabil cu puțin ulei. După ce s-a întins într-un strat uniform de
aproximativ 2 cm, se lasă la răcit circa 30 de minute. Se taie fâșii și apoi se dă prin ouăle
bătute, după care se prăjesc în ulei. De îndată ce se scot de la prăjit se tapetează cu zahărul
vanilat. Se servesc când sunt complet reci!

Turnate de mălai
Ingrediente pentru 10 porții
300 gr de făină de mălai
300 ml de lapte acru
1 ou
1 linguriță de bicarbonat
1 linguriță de sare
1-2 linguri de făină de grâu
150 ml de apă
ulei
Timp de gătire: 25 minute
Grad de dificultate: mediu
Mod de preparare: Într-un bol se amestecă faina de mălai, făina de grâu, cu laptele acru, oul,
bicarbonatul și sarea. După omogenizare se adaugă apă în funcție de consistență. Se încinge
uleiul într-o tigaie și se toarnă cu ajutorul unui polonic compoziția, astfel încât să încapă 2-3
turtițe. După 2-3 minute se întorc pe cealaltă parte. Se servesc simple, cu gem sau cu iaurt!

Var cu fructe uscate

Ingrediente pentru 10 porții
200 gr de prune uscate
200 gr de pere uscate
100 gr de zahăr
1000 ml apă
Timp de gătire: 15 minute
Grad de dificultate: ușor
Mod de preparare: Într-un vas se pune apa la fiert. Se adaugă prunele și perele uscate și se
fierb până ce lichidul se transformă într-un sirop, iar fructele sunt bine fierte. Se adaugă zahăr
după gust și se consumă cald/rece, alături de un chec pufos!

Toșmagi cu hribe uscate din Țara Lăpușului

Ingrediente pentru 4 porții
300 gr de făină albă
2 ouă de casă
1 linguriță de sare
100 ml de apă
300 gr de hribi uscate
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 rădăcină de păstârnac
2 cepe
1 linguriță de boia
ulei
Timp de gătire: 45 minute
Grad de dificultate: dificil
Mod de preparare: Făina, ouăle, sare și apa se amestecă într-un bol până ce rezultă un aluat.
După ce se lasă la odihnit circa 15 minute, se întinde o foaie foarte subțire, care se taie în fâșii
(toșmagi/tăieței). Se pun la fiert morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, o ceapă tăiată mărunt și
hribele uscate. Într-o tigaie cu puțin ulei, se călește cealaltă ceapă tăiată mărunt, boia și piper.
Compoziția se adaugă peste supă, după ce hribele s-au fiert, apoi se pun tăiețeii și se mai fierb
aproximativ 8 minute. Se adaugă sare după gust servește imediat!