Aluat cu drojdie pentru gogosi

Ingrediente

Faina 1 kg drojdie de bere 50 g lapte 350 ml oua 3 buc zahar 150 g sare

Mod de preparare

Se dizolva drojdia cu putin lapte caldut, se adauga putin zahar si putina

faina si se lasa sa dospeasca. Dupa ce a crescut, se adauga restul de lapte
si de faina, ouale si sarea, se framanta si se lasa din nou la dospit. Dupa ce
a crescut, se poate folosi.

Aluat frantuzesc

Ingrediente

Faina 500 g unt 500 g ulei 10 g sare

Mod de preparare

Din faina, sare, ulei si apa se prepara un aluat mai moale, care se
cresteaza si se lasa la rece timp de 20 min. Se intinde apoi aluatul pe
planseta, dandu-i-se o forma dreptunghiulara sau patrata. Se asaza untul
peste foaie si se intinde pana la circa 10 cm de marginile foii, se acopera
untul cu marginile aluatului, se impatureste foaia in patru si se pune la
frigider timp de 15 min. Se intinde apoi din nou, repetandu-se operatia de
inca 3-4 ori. Aluatul frantuzesc se lucreaza intr-o camera rece, pe o masa
cu blat din marmura sau din otel inoxidabil, pentru ca untul sa nu se
inmoaie. In caz ca untul iese din aluat se presara locul cu faina si se
impatureste aluatul cu cicatricea spre interior. Cand se intinde foaia ultima
data, i se da forma de dreptunghi, care se taie in doua, se fac doua foi, se
asaza in tavi de aceeasi marime si se coc la cuptor.

Timp de preparare

Minute

aluat de pizza
 Ingrediente:
300 g faina 100 ml lapte 30 g drojdie de bere o lingurita de zahar
un virf de cutit de sare 3 linguri ulei

Dificultate: medie

Mod de preparare:

Drojdia de bere, la temperatura camerei, se farimiteaza si se

pune in laptele caldut in care s-a dizolvat zaharul. Se lasa la cald
sa creasca drojdia. Se pune faina intr-un castron cu un virf de
cutit de sare. Se adauga drojdia dupa ce a crescut si se framinta
aluatul. Daca laptele nu este suficient, se mai adauga cite putin,
astfel incit sa iasa o coca maleabila. La sfirsit se adauga uleiul si
se mai framinta pina se incorporeaza tot uleiul. Aluatul nu trebuie
lasat la crescut. Este suficient pentru o tava de marime medie.
Daca se doreste un aluat subtire, micsorati cantitatea de faina
sau utilizati aluatul pentru doua tavi.

aluat pentru uscatele (minciunele)

INGREDIENTE
Un ou intreg, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 30 g unt, 20 ml rom, un virf
de cutit sare fina si faina cit cuprinde, 2-3 linguri cu rom.

Retete cu poze de la cititori

Am lansat recent o rubrica cu retete culinare de la cititori . Vrei sa vezi

si retete cu poze facute de utilizatorii si postate pe forum ?

 
PREPARARE
Se obtine un aluat ca de taietei, putin mai moale, care se poate intinde in
foaie, cu usurinta. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si, apoi,
aluatul se framinta pe masa, ca si foaia de taitei, indoindu-l mereu sub
podul palmei, de la margine inspre mijloc, ca sa se incorporeze cit mai mult
aer. Cind este gata (daca se taie aluatul, se observa in interiorul lui
basicute pline cu aer), se aduna aluatul ca o minge, se acopera cu un
servet sau cu o foaie de naylon, ca sa nu se usuce deasupra si se lasa sa
se odihneasca 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa poata intinde mai
usor. Se intinde cu sucitorul, ca o foaie de taitei, cu grosimea unei muchii
de cutit (2 mm). Se taie apoi cu ruleta (care are marginea ondulata) in fisii
de 3 cm latime si 12-15 cm lunngime; taieturile dintre bucati (fisii) se fac
pe diagonala. Fiecarei fisii i se face cite o taietura la mijloc, cu lungimea de
3 cm, pe unde se scoate un capat, dind impresia unui nod. Dupa ce s-au
pregatit toate, minciunelele se prajesc in untdelemn. Intr-o cratita de 2 l se
pune 1 l untdelemn si se lasa sa se infierbinte la foc mijlociu (insa nu direct
pe flacara). La inceput, se pune o bucatica de aluat in grasime si daca
aceasta se ridica , rumenita, inseamna ca se pot pune uscatelele (cite
incap, neinghesuite). Se prajesc cite 2-3 minute pe ambele parti, pina cind
se rumenesc putin. Se scot cu o andrea din sirma subtire, scurse bine de
grasime, se pudreaza imediat cu zahar pudra si vanilina si se servesc calde
sau reci. Sint foarte fragede si crocante.

300 g faina, 200 g margarina, unt sau untura, un ou, 15 ml zeama de

lamaie sau o lingurita otet, coaja de lamaie, 120 ml apa, o lingurita rasa de
sare.

Retete cu poze de la cititori

Am lansat recent o rubrica cu retete culinare de la cititori . Vrei sa vezi

si retete cu poze facute de utilizatorii si postate pe forum ?

 
PREPARARE
Intr-un lighenas, se pun 50 g grasime moale sau topita, apoi se adauga
apa, sarea, oul intreg, coaja si zeama de lamiie si la urma, 250 g faina. Se
amesteca mai intii, cu lingura si apoi se framinta cu mina, in castron, 8-10
minute. Aluatul se asaza pe o foaie de nailon, presarata cu faina. In acelasi
castron, se pune restul de grasime si faina care se freaca cu furculita ca sa
se omogenizeze. Aluatul de pe masa se intinde in forma de dreptunghi cu
grosimea de 3-4 mm; toata foaia se unge cu grasimea tinuta la cald, ca sa
fie moale (dar sa nu se topeasca). Grasimea se poate imparti in
gramajoare pe toata suprafata, care, apoi, se intind cu cutitul, ungind
astfel toata foaia.Foaia se ruleaza, incepind de la latura cea mai
lunga.Ruloul se aplatizeaza cu palmele si cu sucitorul astfel incit sa aiba
latimea de 20 cm.Capetele ruloului se aduc pina la mijlocul lui si se mai
indoaie inca odata, asa cum s-ar inchide o carte.Dupa ce aluatul a stat in
frigider 20 minute, din el se pregatesc rulouri umplute cu fructe, brinza de
vaci, carne, etc.Aluatul este suficient pentru 3 rulouri coapte in tava
mijlocie.