Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
italiana
Am incercat multe aluaturi de pizza dar acesta pe care vi-l prezint in acest
articol este din punctul meu de vedere cel mai bun. Se spune ca este
autenticul aluat italian de pizza sau aluatul napolitan. Ce-i drept ca este
nevoie de putina rabdare pentru a obtine un aluat pufos, elastic si bine
aromat. Se foloseste putina drojdie dar timpul de fermentare este cuprins
intre 12 si 24 de ore.
Eu l-am lasat la fermentat 24 de ore si a iesit perfect. Nu este mult de
munca la acest aluat si este foarte economic.
Pentru umplutura:
sos de rosii
branza sau cascaval razuit
salam, sunca presata dupa gust
rosii cherry sau alte legume
Mod de preparare:
Intr-un castron incapator punem apa calduta, lingura de sare si drojdia.
Amestecam bine pentru a se dizolva zaharul si drojdia. Apoi cernem faina
treptat si o incorporam amestecand cu o furculita. Puteti folosi si un robot
de framantat. Pe marginea fainii se adauga si sarea. Faina pe care o
folosim trebuie sa aiba un procent de proteina intr 11 si 13 la suta.
Framantam aluatul cat putem in bol iar apoi il scoatem pe masa si
continuam sa-l framantam aproximativ 10 minute la mana sau 5 minute cu
robotul. La nevoie mai adaugam putina faina in caz ca aluatul este prea
lipicios. La final trebuie sa obtinem un aluat suplu, elastic si nelipicios. Il
formam intr-o bila si-l inchidem bine la baza.
Apoi am pus cubulete de sunca presata si felii de salam, rosii cherry taiate
pe jumatate si cateva felii de cascaval taiate in triunghiuri. Am pus pizza la
cuptor pentru 15 minute. Cand s-a rumenit si s-a topit si branza am scos-
o de la cuptor si am taiat-o in felii. Aluatul este pufos si foarte bine
aromat iar pizza per total este un deliciu. Aici puteti vedea si reteta video: