PASTA DE ARDEI COPTI CU USTUROI LA

BORCAN RETETA DE LUTENITA

Pasta de ardei copti cu usturoi la borcan reteta de lutenita, liutenita sau lutenitsa. Un fel de
zacusca bulgareasca, macedoneana sau sarbeasca foarte gustoasa si aromata. O nebunie de
pasta de ardei copt, usturoiata si faina. Nu te mai opresti din mancat!
Am gasit aceasta reteta de pasta de ardei copti cu usturoi in caietul cu retete al Dianei (mostenit
de la mama ei, Tanti Elvira). Acolo era trecuta Liutenita.
Tare mi-a facut cu ochiul reteta si am decis sa aflu mai multe despre aceasta zacusca
macedoneana, bulgareasca sau sarbeasca. Am facut sapaturi pe internet si am dat de reteta Danei
Aphex care o face cu vinete si de un articol de food review care spunea ca nu se pun vinete. Si
pe blogurile straine sunt versiuni cu sau fara vinete. Nici reteta mamei Dianei nu e cu vinete. In
ultimul articol citit se oferea si reteta in procente, produsul fiind fabricat intr-un mic atelier din
Macedonia (Hina).
Ardei dulce copt 63%
Rosii 25%
Ardei iute 1,5%
Ulei de floare soarelui 5%
Zahar 1,5%
Sare 1%
Otet 1%
Usturoi 1%
Patrunjel 1%
Eu am mai facut dupa mintea mea un sos de ardei copti cu usturoi de moare lumea am si
castigat cu el un premiu la un concurs de sanwdichuri. Reteta o gasiti aici si e fara fierbere. Nu
are insa rosii, zahar, otet si patrunjel.
Mi-am dat seama ca lutenita asta trebuie sa fie tare buna daca are mult ardei copt care-mi place
in mod special. No, hai sa facem cum zice acolo, in procente.
Ma gandesc ca ar fi buna si cu vinete pentru ca am facut o salata de vinete cu ardei copti si
usturoi (reteta aici) si tare ne-a placut.

Salata de vinete cu ardei copt si usturoi

Cel mai simplu a fost sa calculez totul pentru 1 kg de produs finit. Ar fi bine sa aveti cantar
digital pentru usturoi, zahar, sare sau patrunjel.
Pasta de ardei copti cu usturoi la borcan reteta de lutenita
 Ingrediente - savoriurbane.com
630 g Ardei dulce copt - kapia copti, decojiti si fara cotoare
250 g Rosii
15 g Ardei iute
50 ml Ulei de floare soarelui
15 g Zahar
10 g Sare
10 g Otet simplu de masa 9 grade
10 g Usturoi
10 g Patrunjel
CUM SE FACE PASTA DE ARDEI COPTI CU USTUROI LA
BORCAN RETETA DE LUTENITA?

cum se coc corect ardeii?

Ca sa aiba gust si aroma cum trebuie, ardeii ii coc pe tabla asezata direct pe flacara aragazului
sau pe gratarul cu carbuni din curte. Nu are rost sa va apucati de reteta asta daca intentionati sa
trisati si sa aburiti ardeii prin cuptor

Dupa coacere eu pun ardeii intr-o oala, ii presar cu sare si ii acopar cu un capac. Ii las acolo o ora
sa naduseasca bine ca sa-i pot decoji cu usurinta. Apoi le indepartez si cotoarele si semintele si ii
tai in fasii lungi. Am grija sa strang si toata zeama cea aromata care se scurge din ei cand ii curat.
cum se macina sau paseaza legumele pentru pasta de ardei copti liutenita?
Mi-am cantarit la gram restul ingredientelor: rosiile, sarea, zaharul, otetul, patrunjelul, ardeiul
iute si usturoiul. Rosiile le-am spalat si taiat in sferturi. Usturoiul (cam 2 catei) l-am feliat. Ardei
iute am pus o feliuta mica. Veti fi surprinsi cat de mult patrunjel verde inseamna 10 g! O mana
buna de tot.
Am pus toate ingredientele in blender si in cateva secunde am obtinut o pasta aromata care se
cere mancata pe paine numaidecat! Puteti folosi si un bleder de mana sau un robot-procesor.
Nu va pot povesti cat de buna poate fi pasta asta! Dementiala! Trebuie sa ma confesez: jumatate
am pus-o la rece intr-o caserola, stiind ca ai mei o vor devora in 24 de ore. Ceea ce s-a si
intamplat. Au mancat-o pe felii de paine de casa. Ca spartii
Doar restul a ajuns intr-un borcan sterilizat cu capac si si-a asteptat cuminte randul la bain-
marie. Aici am povestit despre cum se sterilizeaza borcanele si capacele.
CUM SE FIERBE LUTENITA ZACUSCA MACEDONEANA SAU
BULGAREASCA?
In reteta de la Tanti Elvira se spunea ca lutenita se fierbe ca orice zacusca, in oala pe foc. Eu m-
am gandit sa o sterilizez doar in baie de apa (bain marie, dunst) timp de 40 de minute. Suficient
cat sa fiarba toate legumele pasate din ea (ardeii oricum sunt copti deja). Aici gasiti detalii
despre fierberea conservelor la bain marie.

Dupa incheierea fierberii am lasat borcanele in oala pana ce s-au racorit complet (peste 6 ore).

CUM SE PASTREAZA PASTA DE ARDEI COPTI CU USTUROI LA

BORCAN RETETA DE LUTENITA?
Borcanul sterilizat cu lutenita merge direct in camara. Restul, partea nefiarta, am tinut-o la
frigider si cred ca sta macar 3 zile fara probleme. La noi s-a mancat in prima zi.
Auuuce sos de gratare sau burgeri e lutenita asta!! Incercati sa o faceti (proaspata, fara
fierbere) la urmatoare iesire la iarba verde si vor innebuni tot dupa ea.