Retete Icre de Somon de Alaska

ASMI
Leaet Salmon roe recipe book, Romanian language

M15GXEEUT1, JJ 15/2016, invoice 1657/01603-15
Icre de somon de Alaska

Re!ete
INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

WWW.ALASKASEAFOOD.RU
ASMI Leaet Salmon roe recipe book, Romanian language
Alaska
Apele reci "i pure din Alaska reprezint un mediu de via# natural "i
sntos pentru cinci tipuri de somon slbatic de Alaska.
Anual, acest mediu bogat ne druie"te tone de pe"te de nalt calitate, carnea cruia are
un gust uimitor "i o textur unic. Ace"ti somoni slbatici ne ofer cele mai minunate icre
din lume, adic tot ce are mai bun somonul de Alaska.
Icrele somonului de Alaska sunt un produs natural, bogat n proteine "i acizi gra"i
Omega-3. Din icrele somonului de Alaska se prepar, n general, dou feluri de delicatese:
icre srate "i icre uscate (sujiko).
Deseori numite aurii sau rubinii, icrele somonului de Alaska sunt un produs alimentar
valoros. Dat fiind valoarea economic a icrelor somonului de Alaska, produc#ia acestora se
face sub control strict, avndu-se grij de viitoarele genera#ii. Respectarea regulamentului
prevzut de constitu#ie "i monitorizarea permanent a gospodriilor piscicole din Alaska, ce
pescuiesc somoni, garanteaz c urmtoarele genera#ii de locuitori din Alaska vor putea, de
asemenea, savura icrele somonului de Alaska.
Icrele de somon
Icrele proaspete ale somonului slbatic de Alaska sunt potrivite pentru

prepararea diferitor produse alimentare. Cu toate acestea, cel mai popular
produs sunt icrele srate de somon (granulate procesate).
Icrele de nalt calitate ale somonului de SUBSTAN$ELE NUTRITIVE %I ACIZII GRA%I CON$INU$I N
Alaska se deosebesc printr-o culoare vie "i ICRELE SOMONULUI DE ALASKA
un gust rafinat, fiind deseori folosite pentru Valoarea medie n 3 probe de icre de somon roz
decorul canap-urilor "i gustrilor. Acestea Substan!a nutritiv Cantitatea ntr-o uncie (28,3 g)
fac orice fel de bucate s fie mai gustoase "i Calorii 60 kcal
mai nutritive, fiind frecvent folosite la prepa- Calorii n grsime 15 kcal
rarea salatelor, supelor "i felurilor principale. Con!inutul total de grsimi 2g
Icrele somonului de Alaska sunt numite, Saturate
Mononesaturate
de asemenea, n stil japonez, ikura. Cea
Polinesaturate
mai cunoscut "i popular form de ikura
Proteine 9g
este cea srat. Aceasta se folose"te pe
Sodiu 390 mg
larg la prepararea bucatelor din buctria Calciu 0 mg
japonez, inclusiv a diferitor feluri de sushi, Fier 0 mg
"i este pus, de obicei, deasupra orezului. Vitamina A (retinol) 10 % din doza zilnic recomandat
Pentru prepararea ikurei cu soia, icrele se Vitamina C 5 % din doza zilnic recomandat
marineaz n sos de soia; acest fel de ikura Colesterol 145 mg
se prepar n cantit#i mici. %i ikura, "i icrele Acizi gra#i n-3
se ambaleaz n borcane din sticl sau se Acid alfa-linolenic (ALA)
vnd n vrac. Acid eicosapentaenoic (EPA) 310 mg
Acid docosapentaenoic (DPA)
Acid docosahexaenoic (DHA) 370 mg 370 mg
Con#inutul total de EPA + DHA 680 mg
Conform analizei efectuate n cadrul laboratorului Medallion Labs, n anul 2004.
Rezultatele sunt publicate cu acordul Asocia#iei productorilor de fructe de mare
(Seafood Products Association), Seattle, statul Washington
Observa!ie: Datele sunt bazate pe analiza valorii nutritive a icrelor somonului roz de Alaska,
care posed propriet#i nutritive specifice pentru icrele majorit#ii speciilor de somon de
Alaska. Cu toate acestea, valorile reale pot varia n func#ie de specia de somon "i specifica#iile
productorilor concre#i.
Icrele de somon

ACHIZI$IONAREA/PRIMIREA pentru a elimina oxigenul, fie con#in pungi cu granule
De regul, icrele de somon de nalt calitate au o care absorb oxigenul. Minimizarea procesului de oxidare
culoare ro"ie-portocalie aprins "i uniform la exterior, a grsimilor con#inute n icre poate cre"te termenul de
iar la interior acestea au culoarea "i consisten#a pstrare a acestora n stare congelat.
mierii. Granulele trebuie s fie strlucitoare "i u"or
transparente, ntregi (nedeteriorate "i nestrivite) "i s se PSTRAREA
separe u"or una de alta. n general, icrele sunt sortate Pentru a cre"te termenul de pstrare a icrelor de somon,
dup dimensiunea granulelor (cu ct acestea sunt mai acestea pot fi congelate. La fel ca n cazul pasteurizrii,
mari, cu att este mai bine), dup con#inutul de sare produsele de nalt calitate sunt mai potrivite pentru
(cu ct mai pu#in, cu att mai bine), precum "i dup congelare. n timp ce alte tipuri de icre, precum cele de
con#inutul de ap (cel mai bine este cnd acesta este egal nisetru, nu sunt potrivite pentru congelare, icrele de
cu zero). Granulele de nalt calitate trebuie s fie tari, somon au un nveli" gros, care protejeaz granulele. Din
dar elastice, "i nu trebuie s se sparg atunci cnd sunt cauza con#inutului de sare, icrele de somon nghea# la
presate. Icrele somonului de Alaska trebuie s fie moi, s temperaturi joase. Pentru a putea fi pstrate o perioad
aib un miros plcut "i un gust intens. ndelungat, se recomand congelarea acestora la
Pentru a cre"te siguran#a produsului "i termenul 40 C. Decongelarea trebuie s se fac lent pentru
de pstrare a acestuia, o parte din icrele din somon a asigura pstrarea calit#ii produsului. Icrele n
sunt vndute n form pasteurizat. Pasteurizarea nu ambalaje en-gros se pstreaz, de regul, congelate la
influen#eaz considerabil gustul produsului. Un produs o temperatur sub 10 C.
pasteurizat poate fi pu#in mai moale, mai deschis
la culoare "i mai pu#in strlucitor dect un produs PROPRIET$ILE NUTRITIVE
nepasteurizat. Pentru produsul nepasteurizat este De"i carnea de somon de Alaska este renumit prin
caracteristic, de asemenea, con#inutul mai mare de ap. con#inutul ridicat de acizi gra"i Omega-3, benefici
n general, procesul de pasteurizare este suportat mai pentru inim, "i proteine, cantitatea de acizi gra"i
u"or de icrele de o calitate mai nalt. Omega-3 "i proteine din icrele de somon dep"e"te
Unii productori din Alaska pun icrele pe platouri cantitatea acestor substan#e din carne. n plus, icrele
ambalate ntr-un mediu gazos modificat. Acestea sunt somonului de Alaska sunt bogate n vitamine "i minerale
platouri nchise ermetic, care fie sunt umplute cu azot, importante.
Sujiko

Tradi#ionalul sujiko japonez reprezint icrele srate, uscate "i afumate
de somon de Alaska.
Sujiko este un cuvnt japonez, alctuit din suji,
care nseamn rnd, "irag, "i ko, ceea ce nseamn
copil. Denumirea reflect modul de amplasare a icrelor
n membran (sacul ocrotitor). Membranele cu icre
proaspete sunt splate n saramur, scurse, apoi sunt
acoperite cu sare "i uscate.
SORTAREA
De obicei exist trei feluri standard de sujiko
de calitatea nti, a doua "i a treia, precum "i un
fel nestandard, care include icrele cu membran
deteriorat, granule crpate, moi sau de o culoare Sujiko de calitate inferioar se folose"te la
necorespunztoare. n general, sujiko de nalt calitate prepararea produselor alimentare cu consisten#
corespunde, de obicei, urmtoarelor cerin#e: cremoas, a pateurilor "i uleiurilor de caviar.
Sujiko din somon de Alaska poate fi achizi#ionat
Sunt folosite granule mari
n urmtoarele forme: sujiko srat, sujiko marinat n
Culoarea icrelor este vie "i omogen pe toat sos de soia sau icre congelate neprocesate. Pe ambalaj
suprafa#a membranei sunt indicate de obicei originea, datele de contact ale
importatorului, precum "i dac produsul dat are un
Granulele sunt tari "i proaspete, fiind suficient
con#inut redus de sare sau a fost procesat cu folosirea
de maturate, adic nu sunt nematurate sau prea
substituen#ilor de sare.
maturate.
Productorii au specifica#iile lor, de aceea
Membrana exterioar este rezistent "i, n acela"i cumprtorii trebuie s aib o rela#ie strns de
timp, moale, fr deteriorri, iar granulele din colaborare cu furnizorii acestora.
aceasta sunt amplasate n rnduri drepte.
Tipuri de icre

SOMON KETA, Oncorhynchus keta
Pescuitul somonului Keta de Alaska are loc la sfr"itul verii. Icrele acestuia au o culoare ro"ie
deschis, cu o nuan# portocalie pronun#at. Icrele de Keta sunt cel mai popular tip de icre de
somon "i sunt apreciate pentru granulele mari. Mrimea granulelor icrelor de Keta de calitate
superioar este de 5 mm "i mai mult; con#inutul de sare 2,53,5 %, iar con#inutul de ap
este egal cu zero.* Icrele de Keta sunt, de asemenea, apreciate pentru gustul lor, termenul lung
de pstrare "i sunetul spargerii acestora n gur.
SOMON ROZ, Oncorhynchus gorbuscha

Pescuitul somonului roz de Alaska cea mai mic "i mai rspndit specie de somon de
Alaska are loc la sfr"itul verii. Icrele de somon roz sunt de culoare portocalie, cu o u"oar
nuan# de roz. Mrimea granulelor icrelor de somon roz de calitate superioar este de 3,5 mm
"i mai mult, con#inutul de sare 2,53,5 %, iar con#inutul de ap este egal cu zero.* Icrele de
somon roz sunt apreciate pentru gustul lor fin "i dulceag "i termenul lung de pstrare.
SOMON NERKA, Oncorhynchus nerka

Pescuitul somonului Nerka de Alaska are loc, n principal, la mijlocul verii. Icrele de Nerka
sunt de culoare ro"ie aprins, iar granulele sunt mult mai mici ca mrime, dect granulele
altor specii de somon. Cea mai mare parte a icrelor de Nerka se vinde n membran (sacul
protector) (ca sujiko), iar o anumit parte este folosit pentru producerea icrelor granulate.
Mrimea granulelor de Nerka de calitate superioar este de 2,5 mm sau mai mult, con#inutul
de sare 2,53,5 %, iar con#inutul de ap este egal cu zero.* Icrele de Nerka pot lsa un
gust pu#in amrui "i au un termen mai mic de pstrare, n compara#ie cu alte tipuri de icre de
somon, ceea ce se explic prin prezen#a acizilor gra"i n acestea.
SOMON COHO, Oncorhynchus kisutch
Somonul Coho de Alaska se mperecheaz mai trziu. Granulele icrelor de Coho au mrime
medie "i o culoare mai curnd ro"ie, dect portocalie. Mrimea granulelor icrelor de somon
Coho de calitate superioar este de 4,5 mm "i mai mult, con#inutul de sare 2,53,5 %, iar
con#inutul de ap este egal cu zero.* La fel ca n cazul icrelor de Nerka, icrele de Coho las
un gust u"or amrui "i au un termen mai mic de pstrare, datorit instabilit#ii acizilor gra"i
con#inu#i de acestea.
SOMON CHINOOK, Oncorhynchus tshawytscha

Somonul Chinook de Alaska se mperecheaz mai devreme dect toate celelalte specii de
somon, iar pescuitul acestuia n Alaska are loc pe parcursul ntregului an. Cu toate acestea,
este de men#ionat faptul c icrele de Chinook sunt ob#inute doar n lunile de var. Somonul
Chinook, la fel ca somonul Keta, are icre cu granule mari. Mrimea granulelor icrelor de
Chinook de calitate superioar este de 5 mm "i mai mult, con#inutul de sare 2,53,5 %, iar
con#inutul de ap este egal cu zero.* Icrele de Chinook au un gust bogat "i intens, fiindu-le
specific sunetul de spargere n gur.
* Icrele de somon cu un con#inut mai mare de sare "i granule mai mici sunt sortate n conformitate cu specifica#iile
individuale ale companiilor. Productorii au specifica#iile lor, de aceea cumprtorii trebuie s aib o rela#ie strns
de colaborare cu furnizorii.
Observa!ie: Con#inutul de sare n icre este condi#ionat de cerin#ele pie#ei "i nu este reglementat de actele normative cu privire la
controlul siguran#ei produselor alimentare.
Cod negru cu icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Codul negru se fileteaz "i se por#ioneaz.
2. Se marineaz n suc de lmie verde cu sare "i piper.
3. Se amestec toate ingredientele pentru sos laptele de cocos, sosul Teriyaki,

sucul de lmie.
4. Se unge cu acesta pe"tele "i se coace sub grtarul superior al Salamandrei pn cnd
este gata sau timp de 10 minute la cuptor, la o temperatur de 180 .
5. Se aranjeaz pe farfurie. Se orneaz cu icre ro"ii.
INGREDIENTE:
200 g file de cod negru 7 g suc de lmie verde
o lmie verde 15 g suc de lmie
25 g lapte de cocos 15 g icre ro"ii
25 g sos Teriyaki

Cltite cu icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Se bat oule cu telul, se adaug fina "i praful de copt "i se amestec.
2. Se adaug n aluat apa "i laptele, zahrul "i sarea.
3. Se bate amestecul ob#inut cu telul.
4. Cltitele se prjesc pe tigaie, turnnd cte 55 g de aluat.
5. Se unge fiecare cltit cu unt. Se servesc cu icre ro"ii.
PENTRU ALUAT: PENTRU O CLTIT

GATA PRJIT:
un pahar de fin de gru 5 g de unt
10 g praf de copt 10 g de icre ro"ii
4 ou
1,5 pahare de lapte
un pahar aproape
plin de ap
sare "i zahr dup gust
50 g de ulei vegetal

Sushi din avocado cu icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. La un pahar de orez se adaug un pahar de ap, se fierbe orezul "i se adaug o#etul.
2. Fructul de avocado se taie f"ii.
3. Se face o adncitur mic n avocado, pentru a pune n aceasta icrele ro"ii.
4. O felie de avocado se taie de-a lungul pn la jumtate. n tietura dat se introduce o

f"ie de nori (1/20 de foaie).
5. Se formeaz sushi din orez "i se pune pe acestea avocado. F"ia de nori se nf"oar n
jurul orezului "i se fixeaz.
6. Pe avocado se pun icre.
INGREDIENTE:
un pahar de orez un avocado
pentru sushi
25 g de icre ro"ii
50 ml de o#et pentru sushi
o foaie de alge nori

Panna cotta cu parmezan #i icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Se pun pe foc laptele "i smntna. Cnd ncep s fiarb se presar brnza dat prin
rztoare "i se amestec.
2. Se mrun#e"te gelatina "i se tope"te.
3. Se amestec gelatina "i compozi#ia din lapte.
4. O parte din icre se pune n phrele.
5. Se adaug compozi#ia.
6. Se pune la frigider.
7. nainte de servire se orneaz cu icre "i condimente.
INGREDIENTE:
250 ml de lapte 100 g de brnz parmezan
200 ml de smntn 15 g de gelatin

pentru gtit
150 g de icre ro"ii

Cartofi cop!i pe crbuni cu icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Se taie slnina.
2. Cartofii se fierb, apoi se taie o semisfer n mijlocul acestora.
3. Se pun n locul tiat smntna "i slnina.
4. Se coc n cuptorul cu convec#ie timp de 8 minute, la o temperatur de 180 .
5. Cartofii se pun pe o vatr cu crbuni "i se orneaz cu icre ro"ii.
INGREDIENTE:
120 g de cartofi mici 15 g de smntn
15 g de slnin 15 g de icre ro"ii

Gunkan #i mini tarte cu icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Un pahar de orez se fierbe cu un pahar de ap, la foc mic, timp de 15 minute, bine acoperit
cu capacul, apoi se las s stea timp de 10 minute "i se adaug o#etul pentru sushi.
2. n cojile de mini tarte se adaug untul.
3. Bilele de orez se nf"oar cu castravete tiat prin feliator.
4. Deasupra se pun icre ro"ii.
INGREDIENTE:
10 coji de tarte un castravete
30 g de unt 45 ml de o#et pentru sushi
un pahar de orez pentru 100 g de icre ro"ii

sushi (cte 15 g pentru (cte 10 g pentru fiecare
fiecare mini tart) mini tart)

Ou cu icre ro#ii n linguri
MOD DE PREPARARE
1. Se fierb oule.
2. Untul se las s se moaie "i se bate cu verdea#a mrun#it (mrar "i ptrunjel).
3. ntr-o jumtate de albu" se adaug masa ob#inut 7 g, apoi icrele 7 g.
4. Se orneaz cu msline "i mrar.
INGREDIENTE:
6 ou 10 g de mrar (pentru unt)
64 g de unt 10 g de ptrunjel
84 g de icre ro"ii 2 g de mrar (pentru

decor)
12 g de msline

Cltite harumaki cu carne de crab
#i icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Pe pache#elul de primvar se pune brnz topit "i se acoper cu a doua cltit.
2. Pe marginea cltitei se pune jumtate din ingrediente "i se ruleaz cltita.
3. La sfr"it, captul cltitei se unge cu aluat (fin amestecat cu ap).
4. Cltitele rulate se prjesc pe tigaie, cte un minut pe fiecare parte.
5. Cltita se taie n jumtate "i se pune pe farfurie. Se adaug n farfurie sos pesto, iar n
acesta se adaug o#et balsamic, sub forma unui desen abstract.
INGREDIENTE:
4 buc#ele de aluat pentru 20 g de sos pesto
pache#ele de primvar
5 ml de o#et balsamic
30 g de brnz topit
30 g de avocado
30 g de icre ro"ii
60 g de carne de crab

Salat Astoria cu icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Semin#ele de quinoa se fierb "i se las s se rceasc.
2. Castravetele se taie pai, dup care se taie albu"ul de ou.
3. Carnea de crab "i merele tiate cubule#e se amestec.
4. Se amestec semin#ele de quinoa, castravetele tiat, albu"ul de ou, carnea de crab

"i merele.
5. Se amestec maioneza cu ardeiul chili tiat mrunt "i usturoiul tiat mrunt. Acest
amestec se adaug n salat.
6. Se pune salata ntr-o jumtate de avocado, cur#at de miez.
7. Se orneaz cu icre.
INGREDIENTE:
100 g de semin#e 5 g de praz
de quinoa
15 g de icre ro"ii
20 g de castravete
proaspt
20 g de maionez
5 g de ardei iute
un ou fiert
1 g de usturoi
20 g de mr
un avocado
50 g de carne de crab

Sup suedez cu icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Legumele se taie "i se fierb al dente.
2. Se adaug supa de legume uleiul "i sarea.
3. Se amestec n blender.
4. Somonul proaspt se presar cu sare "i piper "i se taie sub#ire.
5. Pe buc#elele de somon se pune brnz topit "i se fac rulouri.
6. Pe farfurie se pun broccoli "i rulourile din somon, iar n rulouri se pune glbenu".
7. Pe rulouri se pun icre ro"ii "i se toarn supa fierbinte.
INGREDIENTE:
200 g de broccoli 40 g de unt
100 g de conopid 120 g de somon
60 g de praz 80 g de brnz topit
7 g de usturoi 40 g de icre ro"ii
50 g de mazre psti un glbenu"
50 g de spanac sare "i piper alb dup gust
800 ml de sup de legume

Spaghete cu carne de crab #i icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Pastele se fierb al dente n ap cu sare.
2. Pe tigaie se prjesc n ulei de msline legumele tiate, carnea de crab "i pastele, se
adaug smntna sare "i pier, vinul alb.
3. n timpul servirii se orneaz cu icre ro"ii "i busuioc.
INGREDIENTE:
60 g de spaghete 30 g carne de crab
20 g de ulei de msline 15 g de icre ro"ii
15 g de ro"ii cherry 60 g de smntn pentru

gtit cu 33 % grsime
15 g de ro"ii uscate
40 ml de vin alb
15 g de mazre verde
sare, piper dup gust
5 g de busuioc

Pine neagr cu slnin #i icre ro#ii
MOD DE PREPARARE
1. Se taie o felie de pine neagr.
2. Se taie sub#ire slnina, apoi corni"onul "i usturoiul.
3. Se pun pe sandvi" icre ro"ii, se adaug ardeiul iute tiat sub#ire, ceap verde "i
boabe de piper.
INGREDIENTE:
o felie de pine neagr 3 g de usturoi
15 g de slnin 10 g de icre ro"ii
4 g de ardei iute 4 boabe de piper
un corni"on 3 g de ceap verde


Toate tipurile de pe"te "i fructe de mare din Alaska sunt slbatice "i
ecologice, iar pescuitul este sustenabil, cu scopul de a pstra "i pe viitor
bel"ugul de pe"te "i fructe de mare.
n Alaska sunt luate msuri de protec#ie a popula#iilor de pe"ti mpotriva pescuitului n exces,
precum "i msuri de protec#ie a mediului. Spre deosebire de rezervele de pe"te din alte
col#uri ale lumii, popula#iile de somon de Alaska nu sunt amenin#ate de nimic. De aceea, icrele
somonului de Alaska reprezint o alegere sustenabil "i fireasc pe pia#a mondial a pe"telui
"i fructelor de mare.
Icrele ro"ii sunt ideale pentru a da culoare diferitor bucate. n aceast bro"ur ve#i
gsi att re#ete tradi#ionale, precum cltitele cu icre ro"ii, ct "i re#ete originale, precum
sandvi"urile cu slnin "i icre ro"ii, panna cotta cu icre ro"ii etc.
Bro"ura cu re#ete a fost creat de Institutul pentru marketingul fructelor de mare din Alaska.
info@crispconsulting.ru +7 812 702 7151

Retete Icre de Somon de Alaska

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Icre de Somon de Alaska

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

ASMI

Leaet Salmon roe recipe book, Romanian language

Icre de somon de Alaska

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

Icrele proaspete ale somonului slbatic de Alaska sunt potrivite pentru

ASMI Leaet Salmon roe recipe book, Romanian language

ASMI Leaet Salmon roe recipe book, Romanian language

ASMI Leaet Salmon roe recipe book, Romanian language

SOMON ROZ, Oncorhynchus gorbuscha

SOMON NERKA, Oncorhynchus nerka

SOMON CHINOOK, Oncorhynchus tshawytscha

2. Se marineaz n suc de lmie verde cu sare "i piper.

3. Se amestec toate ingredientele pentru sos laptele de cocos, sosul Teriyaki,

5. Se aranjeaz pe farfurie. Se orneaz cu icre ro"ii.

o lmie verde 15 g suc de lmie

25 g lapte de cocos 15 g icre ro"ii

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

2. Se adaug n aluat apa "i laptele, zahrul "i sarea.

3. Se bate amestecul ob#inut cu telul.

4. Cltitele se prjesc pe tigaie, turnnd cte 55 g de aluat.

5. Se unge fiecare cltit cu unt. Se servesc cu icre ro"ii.

PENTRU ALUAT: PENTRU O CLTIT

10 g praf de copt 10 g de icre ro"ii

1,5 pahare de lapte

sare "i zahr dup gust

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

2. Fructul de avocado se taie f"ii.

3. Se face o adncitur mic n avocado, pentru a pune n aceasta icrele ro"ii.

4. O felie de avocado se taie de-a lungul pn la jumtate. n tietura dat se introduce o

6. Pe avocado se pun icre.

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

2. Se mrun#e"te gelatina "i se tope"te.

3. Se amestec gelatina "i compozi#ia din lapte.

4. O parte din icre se pune n phrele.

7. nainte de servire se orneaz cu icre "i condimente.

200 ml de smntn 15 g de gelatin

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

2. Cartofii se fierb, apoi se taie o semisfer n mijlocul acestora.

3. Se pun n locul tiat smntna "i slnina.

4. Se coc n cuptorul cu convec#ie timp de 8 minute, la o temperatur de 180 .

5. Cartofii se pun pe o vatr cu crbuni "i se orneaz cu icre ro"ii.

15 g de slnin 15 g de icre ro"ii

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

2. n cojile de mini tarte se adaug untul.

3. Bilele de orez se nf"oar cu castravete tiat prin feliator.

4. Deasupra se pun icre ro"ii.

30 g de unt 45 ml de o#et pentru sushi

un pahar de orez pentru 100 g de icre ro"ii

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

3. ntr-o jumtate de albu" se adaug masa ob#inut 7 g, apoi icrele 7 g.

4. Se orneaz cu msline "i mrar.

84 g de icre ro"ii 2 g de mrar (pentru

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

2. Pe marginea cltitei se pune jumtate din ingrediente "i se ruleaz cltita.

3. La sfr"it, captul cltitei se unge cu aluat (fin amestecat cu ap).

4. Cltitele rulate se prjesc pe tigaie, cte un minut pe fiecare parte.

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

2. Castravetele se taie pai, dup care se taie albu"ul de ou.

3. Carnea de crab "i merele tiate cubule#e se amestec.

4. Se amestec semin#ele de quinoa, castravetele tiat, albu"ul de ou, carnea de crab

6. Se pune salata ntr-o jumtate de avocado, cur#at de miez.

INSTITUTUL PENTRU MARKETINGUL FRUCTELOR DE MARE DIN ALASKA

2. Se adaug supa de legume uleiul "i sarea.

4. Somonul proaspt se presar cu sare "i piper "i se taie sub#ire.