Ingrediente:

15Kg carne de porc, pulpa cu grasime sau CPL- cereti la fetele de la Mona Lisa s
i ele stiu ce sa va dea.
La aceasta mai adaugam 5 kg slanina, 500 g usturoi, 3-4 catei de usturoi, boia d
e ardei dulce cam 40 de grame, cam 20 de g de piper macinat proaspat, 3 l apa re
ce si sare dupa gust. Sa nu uitati de mate pentru crnati, tot de la Mona Lisa si
va costa 3,5 lei cutia de 10 m. La ce am calculat noi, aveti nevoie de 2 cutii.
Daca vreti, se poate pune si carne de vita, dar apoi trebuie sa suplimenta canti
tatea de slanina, dar noi facem crnati de porc
Mod de preparare:
Se taie n bucti carnea de porc si slanina si se dau prin masina de tocat prin sit
a cu cele mai mari gauri. Se amesteca apoi cu usturoiul pisat care a stat cu 5 l
inguri de sare grunjoasa si cu apa cel putin o ora, cu boiaua dulce si piperul.
Se framnta bine compozitia ca sa se omogenizeze, se condimenteaza si se umplu mat
ele cu ea. Se lasa crnatii sa se zvinte si apoi se pun la afumat cu fum rece- obl
igatoriu.
Atentie- se lucreaza undeva ntr-o camera mai rece. NU lasati compozitia sa stea f
iindca se acreste. Nu faceti crnatii prea slabi fiindca se usca de tot la fum si
la prajit. Fumul sa fie rece fiindca altfel se acresc si i aruncati.
Spor la treaba si mai multe puteti vedea n materialul video de mai jos.