Mousse de cafea ⌀18cm

Sirop
190 ml apa, 30-60 gr zahar, 1 esenta de vanilie Dr Oetker
1. Apa cu zahar se lasa pe foc pana s-a topit complet zaharul.
2. Se lasa la racit si dupa ce s-a racit se adauga esentele.
Mousse de mascarpone cu cafea
10 gr gelatina + 135 ml apa rece
250 ml frisca lichida cu minim 32% grasime
110 gr zahar pudra
220 gr mascarpone
1 lingura cu varf de Ness, 3 linguri de zahar, putina apa
1. Gelatina se amesteca cu apa. Se lasa 10 minute la hidratat.
2. Se amesteca Ness-ul cu zaharul si putina apa pana se albeste.
3. Se bate frisca cu zaharul pudra pana la jumatate (frisca sa aiba o consistenta
moale)
4. Mascarponele se amesteca nu Ness-ul (nu il pune tot odata, pune jumatate si
apoi gusta si mai pune in functie de cat de accentuat vrei sa fie gustul de cafea)
5. Se topeste gelatina pe baie de aburi pana s-a topit complet si este fierbinte la
atingere.
6. Se amesteca gelatina cu mascarponele si apoi cu frisca batuta cu miscari usoare
de sus in jos.
7. Se imparte in 2: vor fi 2 straturi de crema si 3 straturi de blat.
8. Tortul se lasa la frigider pana a doua zi.
Combinatii potrivite:
Pe blaturi se poate pune: 180 gr ganache de ciocolata (90 gr pe un blat), caramel
Mousse cafea - Mousse mascarpone, vanilie, ciocolata, caramel, nuci caramelizate

20cm: Reteta x 1,2 | 22cm: R* x 1,4 | 24cm: R x 1,6 | 26cm: R x 1,8 | 28cm : R x 2
| 30cm: R x 2,4 | 32cm : R x 3 | 34cm : R x 3,4
Forma 37 cm x 25 cm : reteta x 3,2

*R = prescurtarea de la ‘‘Reteta‘‘