Mousse de cocos ⌀18cm

Sirop
190 ml apa, 30-60 gr zahar, 1 esenta de vanilie Dr Oetker sau putin sirop de cocos
1. Apa cu zahar se lasa pe foc pana s-a topit complet zaharul.
2. Se lasa la racit si dupa ce s-a racit se adauga esentele.

Mousse de cocos
10 gr gelatina + 135 ml apa rece
250 ml frisca lichida cu minim 32% grasime
100 gr fulgi de nuca de cocos fin macinat
100 gr lapte condensat indulcit (la conserva, de exemplu de la Nestle) sau 100 gr ganache de
ciocolata alba
50 gr mascarpone
*Laptele condensat fiind indulcit, nu vom bate frisca cu zahar pudra. Se gusta crema la sfarsit
si daca e nevoie de zahar pudra, se amesteca la sfarsit in crema cu o paleta/lingura.

1. Gelatina se amesteca cu apa. Se lasa 10 minute la hidratat.

2. Se amesteca fulgii de nuca de cocos cu laptele condensat si cu mascarpone.
3. Se bate frisca cu zaharul pudra pana la jumatate (frisca sa aiba o consistenta moale)
4. Se topeste gelatina pe baie de aburi pana s-a topit complet si este fierbinte la atingere.
5. Se amesteca gelatina cu laptele condensat indulcit si apoi cu frisca batuta cu miscari
usoare de sus in jos.
6. Se imparte in 2: vor fi 2 straturi de crema si 3 straturi de blat.
7. Tortul se lasa la frigider pana a doua zi.
Combinatii potrivite:
Pe blaturi se poate pune: 180 gr ganache de ciocolata de lapte (90 gr pe un blat), caramel,
jeleu de capsuni, jeleu de ananas
Mousse cocos - Mousse mascarpone, vanilie, ciocolata, caramel, capsuni, nuci/alune
caramelizate

20cm: Reteta x 1,2 | 22cm: R* x 1,4 | 24cm: R x 1,6 | 26cm: R x 1,8 | 28cm : R x 2 | 30cm: R x
2,4 | 32cm : R x 3 | 34cm : R x 3,4
Forma 37 cm x 25 cm : reteta x 3,2

*R = prescurtarea de la ‘‘Reteta‘‘