1/28/2020 Tarta cu lămâie caramelizată | Michael Caines

Tarta cu lămâie caramelizată

cu Creme Chantilly

ingrediente

Patiserie dulce
Lamaie Crema
Zahăr înghețat
Creme Chantilly

Patiserie dulce

250g unt
175 g zahăr
3 ouă
vârf de cuțit de sare
zest de o portocala
500g făină

Lamaie Crema

400 ml suc de lămâie

tocăniță fină de o jumătate de lămâie
12 gălbenușuri de ou
6 ouă
300g zahăr
250g unt

Spălați toate ingredientele până când veți avea un amestec pufos.

Creme Chantilly

150 ml frisca
https://www.michaelcaines.com/recipes/caramelised-lemon-tart/ 1/2
1/28/2020 Tarta cu lămâie caramelizată | Michael Caines

20 g zahăr

Timp de gătit: 15 - 20 minute la 160c

Echipament: Inel de tarta 25mm x 260mm

Planificare în prealabil: Produsul de patiserie trebuie să fie pregătit în avans, învelit în folie și clătit la frigider
pentru cel puțin două ore înainte de utilizare.

Servire: Îndepărtați inelul din tavă și tăiați tarta în dimensiunea necesară a porțiunii și apoi praf cu zahăr
glazurat ușor. Folosind o lampă de suflare, caramelizați ușor zahărul glazurat și lăsați să se răcească. Lingură
de creme în toată lumea și bucură-te.

Primul

Într-un bol se amestecă smântâna împreună cu untul și zahărul de îngheț până la alb folosind un blender /
bici. Adăugați făina cernută, coaja de portocală și vârful de sare și aduceți amestecul într-o crăpătură de nisip.

Al doilea

Puțin, adăugați ouăle, apoi aduceți amestecul la viteză mică. Odată ce amestecul este ferm, înfășurați
clingfilm și refrigerați cel puțin două ore înainte de utilizare.

Al treilea

Ungeți inelul și așezați-l pe o tavă cu fund plat, rulați uniform patiseria și aliniați tarta folosind o bucată de
patiserie pentru a vă asigura că colțurile sunt bine presate în partea inferioară a inelului. lăsați excesul
înălțând marginea, apoi aliniați cu hârtie pergament înainte de a umple cu fasole de copt până la vârf.

Al patrulea

Coaceți timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit și apoi scoateți din partea de sus și folosind un cuțit ascuțit,
tăiat, tăiați partea de sus a excesului de patiserie, apoi reveniți la peste și continuați să coaceți încă 10
minute. scoateți și fasolea și hârtia și introduceți-le înapoi în cuptor și gătiți încă un minut sau două pentru a
vă asigura că baza este uscată. se lasă la răcit înainte de umplerea cu crema de lămâie obținută.

Aduceți zeamă de lămâie și zestă la fierbere într-o cratiță.cream împreună gălbenușurile de ouă, ouăle și
zahărul, apoi adăugați 10 ml de suc de lămâie fierbinte, bateți împreună până se netezesc și apoi adăugați
sucul de lămâie rămas. , șoptind tot timpul până la netezire și ouăle încep doar să se îngroașe și să se
aranjeze.

A servi

Se scoate de pe foc și se introduce într-un blender, se adaugă untul treptat și se amestecă până la neted. Se
toarnă în tarta pre-coptă și se lasă să se așeze în frigider.

Se toarnă zahărul de gheață în smântână și se bate cu biciul la vârf. Se lasă la frigider până este nevoie.

https://www.michaelcaines.com/recipes/caramelised-lemon-tart/ 2/2