Tort "Snickers Perfect"

Instagram: @BuenoCake
Autor: Timofeeva Daria
Blat de 17 cm (inel de patiserie ideal:
 125 gr făină
 140-150 gr zahăr
 30 g cacao de calitate
 8 g praf de copt
 3 g sare
 1 ou
 145 gr lapte
 30 gr ulei vegetal fara miros
 30 gr unt

✔️Pregătiți forma, inelul fara fund si puneti in interior (eu nu ung peretii inelului cu
ulei) + preincalziti cuptorul la 170 * (la aceasta temperature coc de fiecare data)
✔️Incalziti laptele și untul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz nu foarte tare,
untul sa fie moale iar laptele caldut. Adăugați uleiul si oul.

✔️Adaugati ingredient uscate in aceasta compotitie lichida: faina zahar (nu este
necesar sa cerneti) cacao, sare, praf de copt si amestecati pana se omogenizeaza
Important! Nu amestecam prea mult timp!

✔️IMPORTANT! Înainte de a turna aluatul, așezați inelul direct pe

pe suprafața unde veți coace. Aluatul este lichid.
✔️Coaceți până la frigăruia uscată (aproximativ 50 de minute)
✔️Lăsați blatul să se răcească, scoateți, înfășurați blatul in folie alimentare si il
lasati la frigider peste noapte sau cel putin 5 ore.
Recomandare pentru acest blat: de îndată ce este gătit, lasati-l 10-20 de minunte
sa se raceasca in forma deoarece este foarte fraged, apoi indepartati cu grija
inelul . (nu rasturnati blatul cu fata in jos) dupa stat la frigider blatul nu mai este
atat de fraged.
…aici vine poza cu blaturi de cacao…

Mousse de ciocolată cu lapte diametru 14 cm:

 75 gr ciocolată cu lapte
 40 gr lapte
 80 gr smântână grea 33-35%
 3 g gelatină (15 g apă)
✔️Înmuiați gelatina în apă la temperatura camerei.

✔️Încălziți laptele și ciocolata la cuptorul cu microunde, NU fierbeți! Sau

încălziți laptele pe aragaz și turnați-l peste ciocolată. Așteptați 15 secunde,
se adaugă gelatina și se amestecă până se omogenizează.
✔️Bateți separat smântâna rece până la vârfuri moi (batut pe jumatate).

✔️Când masa de ciocolată se răcește la 40-45 de grade, adăugați treptat

smântână, amestecând ușor cu o spatula.

✔️Puneti folie de acetat in interiorus inelului si asezati pe o subrafata rigida, (eu

am pus pe o placă de lemn rotundă sau am mai pus inelul imediat în congelator și
se toarnă acolo). Tăiați o gaură rotunda deasupra (scoateți folia de jur imprejur,
lăsând 2-3 cm la margini) și turnați mousse-ul.
✔️Puneți în congelator până la racire complete.
Caramel sărat:
 100 g zahăr fin - acest lucru este important!
 80 gr smântână 30-33%
 45 gr unt
 Un vârf de sare, de preferință sa nu fie extra fin (după gust, dar nu exagerați!)

✔️Caramelizam zahărul într-o cratiță cu fund gros la focul mic-

(puteți și la mediu, dacă sunteți sigur). Este indicat să nu părăsiți aragazul.
✔️De îndată ce zahărul s-a topit și a capatat o culoare frumoasa, adăugați untul,
, apoi smântână CALDĂ. Se amestecă cu o spatulă de silicon
sau o lingură de lemn până se omogenizează. Se ia de pe foc.
✔️Strecurați masa printr-o sită, dacă sunteți sigur că nu există cocoloase, săriți
peste moment, toarnati caramelul din cratiță în borcan!

✔️Adăugați sare, amestecați.

✔️După răcire la temperatura camerei, puneți-l în frigider.

P.S. Caramelul se păstrează perfect în frigider timp de 3 luni într-un borcan sigilat!
Poti utilizeaza ca sos pentru clătite, brânzeturi, înghețată etc. Deci nu te îngrijora
dacă rămâne;)
Caramelul se îngroșa după racire: il puteti subtia încălzind puțin la cuptorul cu
microunde. Se poate incalzi direct in punga de patiserie.

blat crema de branza cu caramel 14cm:

 200 gr cremă de brânză
 20 gr zahăr
 1 ou
 40 gr smântână 30-35%
 3 g amidon de porumb
 70 gr caramel sărat
✔️Acest cheesecake se coace separat și în avans. Ar trebui să fie
racit ca sa isi pastreze forma, gatiti de preferat seara si păstrați-l în frigider peste
noapte.
✔️Cel mai bine este să folosiți crema de brânză la temperatura camerei. Doar
scoateți-l din frigider în prealabil.

✔️Amestecati brânza, zahărul și amidonul bine. In aceasta

rețetă, nu trebuie să batut nimic, ci doar amestecat ușor cu spatula până se
omogenizează.

✔️Adăugați în continuare oul și caramelul, turnați crema la final incorporand cu

grija toate ingredientele.
✔️Pregătiți forma de 14 cm: învelit cu folie, cu atenție
conectând fundul cu folie. La fel ca la biscuit. Pe videoclipul cu asamblarea
arătând.
✔️IMPORTANT! Așezați inelul direct pe tava in care veti coace.

✔️Coaceți la 120 * C timp de aproximativ 50-70 de minute până când se înmoaie

(tremurând la mijloc)

✔️Opriti cuptorul dupa 50-70 de minute si lasati sa se raceasca in cuptor

aproximativ 20 de minute fara sa deschideti cuptorul, dupa care il puneti in
frigider peste noapte sau cel putin 4-5.
Praline de arahide:
 45 gr arahide
 20 gr zahăr

✔️Arahide (45 gr pentru praline + 50-60 gr pentru strat de caramel) coaceți

cuptorul până se rumeneste sau se prăjește într-o tigaie. Daca este nevoie,
desprindeți cojile (folosesc alune deja decojite, cumpăr
Magazinul Metro).
✔️Topiți zahărul într-o cratiță până la culoarea maronie, adăugați 45 g de arahide
și amestecă totul rapid. Transferați arahide pe pergament lasam sa se raceasca.

✔️Apoi, îl transferăm într-un blender și îl măcinăm în firimituri mici.

Crema de arahide:
 600 gr crema de branza rece
 150 gr smântână 30-35%
 80-100 gr zahăr pudra (după gust)
 2 linguri. pasta de arahide

✔️Bateți toate ingredientele într-un castron mixer la viteza minimă 1

minut, apoi la viteze mari timp de 3-5 minute,
✔️Înainte de a bate friscă sau smântână separat (chiar și pentru mousse)
pune recipientul (bolul mixerului) și spatula în congelator timp de 5 minute!
vasul meu pentru mixer nu a intrat in congelator, așa că l-am pus în frigider -
! P.S. Calitatea și prospețimea ingredientelor joacă, de asemenea, un rol foarte
important.
2 rețete pentru untul de arahide perfect, fără unt:
Rețeta 1:
 arahide crude decojite (cumpărat de la metro) Am luat 350 gr
 sare după gust
 îndulcitor după gust

✔️Prăjiți arahide într-o tigaie mare, foarte important este că nucile sa fie frumos
rumenite. De asemenea, le puteți coace la cuptor, (eu întotdeauna înainte le
faceam la cuptor si pregateam portii mai mari).

✔️Răcorește puțin.

✔️Tornati nucile într-un blender.

✔️Măcinați nucile pana devine pasta, amestecați ocazional cu o lingură sau o

spatula.
O sa vi se va pare că nimic nu funcționează sau blenderul nu mai poate face față,
DAR calm, totul este corect! Uleiul va începe să iasă în evidență și treptat
se va transforma într-o pastă. Nu renunțăm, continuăm și veți vedea cum vă iese
pasta si devine SUPER omogenă!
Rețeta 2:
 arahide prăjite sărate. Aici este important să fie inițial gustosi.
 îndulcitor

✔️Tornati alunele într-o strecurătoare și spalati excesul de sare

✔️Torni nucile într-un blender și apoi totul este la fel ca în 1 rețetă!

Glazura „Ferrero Roche”:
Rețetă pentru o glazură groasă ca de pe tortul meu.
 250 gr ciocolată cu lapte
 15 g ulei vegetal
 50-60 gr alune (sau alte nuci)

✔️Coaceți sau prăjiți nucile într-o tigaie până se rumenesc și

Decojiti-le. apoi Măcinați într-un blender.
✔️Se topește în impulsuri de 15 secunde în cuptorul cu microunde sau pe aburi
ciocolata cu lapte. Adăugați ulei vegetal și nuci în părți. Glazură
gata!
✔️Se toarnă glazura peste tortul răcit, se lasă să se scurgă glazura rămasă.
Se pune la frigider.
P.S. Dacă doriți o glazura mai moale , adăugați 30-35g în loc de 15g
ulei vegetal!

ASAMBLARE:
Link-ul către videoclipul de asamblare a tortului este atașat!
Prăjiturile perfecte și uniforme pot fi tăiate cu
șirul de patiserie este o baghetă magică în această afacere!
montez întotdeauna tortul fără inel, ca în videoclip. Gata!