Scribd
Încărcați
45 vizualizări2 pagini

Prajitura Dobos

Prajitura Dobos este preparată din foi din ouă, zahăr, făină și praf de copt, coapte în 6 straturi. Crema este realizată din lapte, făină, cacao, unt și zahăr pudră, iar glazura este din zahăr caramelizat. Prajitura se asamblează prin umplerea foilor cu cremă și acoperirea cu glazură, tăindu-se ulterior în bucăți.

Încărcat de

giumba.claudiu
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
45 vizualizări2 pagini

Prajitura Dobos

Prajitura Dobos este preparată din foi din ouă, zahăr, făină și praf de copt, coapte în 6 straturi. Crema este realizată din lapte, făină, cacao, unt și zahăr pudră, iar glazura este din zahăr caramelizat. Prajitura se asamblează prin umplerea foilor cu cremă și acoperirea cu glazură, tăindu-se ulterior în bucăți.

Încărcat de

giumba.claudiu
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

Prajitura dobos

Ingrediente pentru foi:


- 7 oua
- 250 g zahar
- 200 g faina
- 1/2 lingurita praf de copt

Ingrediente pentru crema:


- 250 g zahar pudra
- 200 g unt
- 200 ml lapte
- 50 g faina
- 30 g cacao

Ingrediente pentru glazura :


- 150 g zahar tos

Pentru foi bateti albusurile spuma cu zaharul. Cand acestea se tin bine de paletele mixerului, adaugati, pe
rand, galbenusurile, batand dupa fiecare, pentru omogenizare.
In spuma adaugati, treptat, faina cu praful de copt, amestacand usor prin rasturnare.
Din compozitia obtinuta coaceti 6 foi, pe dosul unei tavi unsa cu unt sau
margarina si tapetata bine cu faina.
Amestecul va fi subtire, nu va speriati, se ia din compozitie cu lingura si se intinde pe tava.

Pentru crema amestecati laptele rece cu faina, si puneti vasul la foc potrivit, amestecand continuu, pana ce
compozitia se ingroasa ca o maioneza. In acest moment adaugati cacaoa,
mai frecati de 2 - 3 ori, luati vasul de pe foc si dati la rece.
Untul se freaca cu zaharul pana devine spumos.
Dupa ce s-a racit compozitia cu cacao amestecati cele doua creme.
Se umplu folie cu crema obtinuta.

Deasupa prajiturii se pune glazura procedand astfel:


Se caramelizeaza zaharul pentru glazura. Ultima foaie se pune pe dosul tavii si se da
la cuptor. Caramelul se toarna peste foaia calda. Se intinde cu un cutit cald.
Un alt cutit cu muchia groasa se incalzeste in foc, se trece printr-o bucata de unt sau
margarina, si cu el se imparte foaia glasata in bucati dreptunghiulare sau cum vrem sa taiem prajitura. Foaia
se pune peste restul prajiturii si peste primele semne se taie foaia complet.

Ingrediente pentru crema:


- 250 gr unt
- 2-3 linguri de lapte fierbinte
- 200 gr de ciocolata cu lapte
- 150 gr de zahar
- 5 galbenusuri
- 2 esente de rom
Batem untul spuma, impreuna cu laptele fierbinte. De obicei cand fac spuma de unt pun
lapte fierbinte, pentru ca iese foarte foarte cremos. Separat, frecam galbenusurile
impreuna cu zaharul, pana cand zaharul este complet topit. Punem crema de unt peste
cea de galbenusuri si apoi incorporam ciocolata topita (in bain marie) si racita la
temperatura camerei si esenta de rom. Iese o crema foarte moale la inceput, dar care
capata prestanta pe masura ca ciocolata se intareste.

S-ar putea să vă placă și