TARTA CU ZMEURA SI CIOCOLATA – FARA

COACERE

Tarta cu zmeura si ciocolata – fara coacere. O tarta rapida cu boabe de

zmeura, bezele, felii de kumquat, blat din biscuiti digestivi si crema de ciocolata
ganache, cu frisca naturala. O combinatie extraordinar de fina. Totul preparat „la
rece”, fara cuptor.
Tarta cu zmeura si ciocolata este asemanatoare cu cea cu capsuni si ciocolata,
pe care am facut-o in luna mai si care a avut un succes imens la public, fiind
preparata de sute de cititori! Daca v-a placut tarta cu capsuni sunt sigura ca veti
fi cuceriti si de cea cu zmeura.
 Am gasit in Piata Mica din Arad zmeura galbena si am cumparat o caserola cu
gandul la aceasta tarta. Zmeura galbena are acelasi gust si aceeasi aroma ca si
cea clasica, rosie. Mi-a placut culoarea ei :). Am congelat imediat caserola de
zmeura si mi-am amintit acum de ea.
Tarta cu zmeura si ciocolata a fost una mare (de 30 cm diametru) pentru 20 de
persoane. Am sa va indic cantitatile pentru o tarta de 8-10 portii – in forma de 22
cm. Daca doriti sa pastrati forma clasica de tarta a acestei prajituri va trebui sa
folositi forme cu fund detasabil sau sa tapetati cu folie de plastic o forma clasica
de tarta (altfel nu o mai puteti scoate din ea).
Daca nu aveti asa ceva, puteti folosi orice forma de tort cu pereti detasabili. In
poza principala este o alta versiune de decorare a acestei tarte: cu zmeura rosie,
bezele si felii de kumquat.
Tarta cu zmeura si ciocolata - fara coacere
 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
15 minute
Timp de gatire
Timp Total
15 minute
 
Portii: O tarta de 22 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Blat:
 400 g biscuiti digestivi ( 1 pachet si jumatate de McVitie's)
 150 g unt topit
Crema de ciocolata - ganache
 400 ml frisca naturala cu min 30 % grasime (smantana pentru frisca)
 400 g ciocolata amaruie cu min 50% cacao
 40 g unt cu min 80% grasime
Topping si decor:
 250 g boabe de zmeura
 cateva frunzulite de menta
 putin zahar pudra
MOD DE PREPARARE TARTA CU ZMEURA SI CIOCOLATA –
FARA COACERE
crema ganache de ciocolata
V-am arata deja pe larg cum se prepara un ganache de ciocolata (reteta de
cofetarie, pas cu pas). Am infierbantat frisca naturala intr-o craticioara (fara sa
fiarba!), am stins focul si am adaugat peste ea bucatelele rupte de ciocolata
amaruie. Le-am lasat nemiscate 5 minute dupa care am amestecat compozitia
cu un tel. La final am pus si o bucatica de unt si am lasat crema la racorit. Cand
crema a ajuns la temperatura camerei am pus-o la rece in congelator (1 ora) sau
4-5 ore la frigider.
Crema de ciocolata s-a ingrosat la rece dar este inca fluida (curge) asa ca am
batut-o cu mixerul imediat ce-am scos-o de la congelator. Atentie! Crema de
ciocolata tip ganache se bate foarte bine si creste in volum de 2-3 ori si se
deschide un pic la culoare – nu trebuie exagerat cu mixarea pentru ca se poate
taia! Deci… ochii in castron si la primul semn de „branzire” va opriti din batut.

Daca chiar se intampla nenorocirea si vi se taie ganache-ul nu este o

tragedie! El se poate reincalzi pe baie de abur (se topeste tot continutul
castronului), se racoreste din nou si se da iar la congelator si se reia baterea.
blat de tarta din biscuiti
De data aceasta am preparat blatul din biscuiti digestivi McVities de la Maresi
Foodbroker, biscuiti englezesti fragezi si gustosi, preparati din cereale integrale.

Am asezat biscutii in robotul de bucatarie si i-am zdrobit. Peste ei am turnat 150

g de unt topit si racorit. Amestecul are consistenta nisipului ud. Se pregateste
forma rotunda de tarta sau cea clasica, rotunda, cu pereti detasabili si se aseaza
biscuitii macinati in ea. I-am presat cu mana si i-am aranjat intr-un strat gros de
aproape 1 deget. Nu am insistat prea mult cu presatul (cu fund de pahar) pentru
ca se compacteaza prea tare si se taie greu dupa racire.
Am bagat blatul la frigider 30 de minute (ca sa se intareasca untul topit din el).

MONTARE SI DECORARE TARTA CU ZMEURA SI

CIOCOLATA – FARA COACERE
Am pastrat 1/4 din crema de ciocolata ganache pentru decor iar pe restul am
distribuit-o peste blatul racit din biscuiti.

Am nivelat crema cu o spatula si apoi am modelat acele striatii cu ajutorul unei

palete speciale in forma de piaptan (puteti face asta si cu o furculita cu dinti mai
rari sau sa lasati crema neteda).

Peste crema am asezat boabele de zmeura congelate (poti fi si proaspete) – aici

intervine fantezia fiecaruia. Eu am inceput cu zmeura rosie, formand o linie
dreapta si completand cu zmeura galbena restul tartei. printre boabele de
zmeura am pus si mici moate de crema, cu ajutorul unui pos cu dui rotund (sau
cu punga de plastic taiata la colt).
Am decorat tarta de zmeura cu ciocolata cu cateva frunze mici de menta si am
pudrat-o cu zahar chiar inainte de servire.

 
Tarta de zmeura cu ciocolata se pastreaza la frigider si se serveste bine racita.
Este o nebunie cremoasa, aromata cu zmeura si cu blat foarte bun din biscuiti. Si
e fara coacere!

Tarta cu zmeura si ciocolata poate fi prezentata si ca in

prima poza.