Acas

Des erturi

De s e rturi

Patis erie dulce

P atis e rie dulce

SARBATO RI-Craciun-P as ti

CUIB DE VIESPI RETETA VECHE

De ctre oana - 12 o cto mb rie 20 15

Leckere Brownies
Tolle Pltzchenrezepte von
Kaufland zum Backen und
Genieen.

Cuib de viespi reteta veche dupa Silvia Jurcovan. Acesti cuibi sau cuiburi de viespi sunt
spirale caramelizate de cozonac cu nuca, unt si zahar, insiropate cu lapte fierbinte si vanilat.
Nu va puteti imagina cat de gustosi sunt! Seamana cu reteta de Rosenkranz insa la aceea
se tapeteaza forma cu zahar ars. Aici se formeaza caramelul singur, la copt.
Sale im Online-Shop

Mode fr Gro und Klein reduz iert.

Schnppchen fr die ganz e Familie!

Am amintiri foarte dragi cu aceasta prajitura, cuib de viespi. O prepara si strabunica Buia si
mama. Asteptam cu nerabdare sa scoata tava din cuptor si sa desprind un cuib de viespi
lipicios ca sa-l mananc aproape fierbinte. Mereu auzeam: Asteapta sa se racoreasca! Nu
manca dospituri calde! Cine avea rabdare?
Aromele de unt, vanilie si caramel sunt favoritele mele. Alegeam intotdeauna bucatile de la
marginea tavii pentru ca aveau dublu caramel: si la fund si pe laterala! Daca se facea cuib de
viespi in tava dreptunghiulara iubeam colturile

Sa stiti ca la noi in casa nu se puneau nuci

de fiecare data si mie una si acum imi place mai mult versiunea fara. Pentru gustul meu umplu
acest cuib de viespi cu crema de unt cu zahar si vanilie pe care o presar cu cateva bucatele
de coaja confiata de portocala (reteta aici). Combinatia unt vanilie portocale este
extra-fina!

Cel mai bine arata in forma circulara: ca un tort. Imediat dupa coacere se rastoarna pe un
platou si fundul caramelizat apare la suprafata. O nebunie! Exista si varianta de coacere
individuala a acestor spirale insa mie mi se par seci. Am facut un cuib si asa, de capul lui. Cel
mai fain ies ingramaditi unii in altii, aliniati ca soldatii.
Aluatul pentru cuib de viespi este unul de cozonac mai saracut: are galbenusuri si lapte dar
nu exceleaza in grasime si zahar. De ce? Pentru ca umplutura lui este o crema de unt frecat
cu zahar si vanilie. Aceasta prajitura seamana mult cu Kouign Amann prajitura franceza
(din Bretania) reteta aici.

In mod normal fac cuib de viespi din 500 g de faina (asa cum este si reteta de mai jos). In
acest caz folosesc o forma rotunda de 26 cm.
De data aceasta am avut musafiri si am facut portie dubla. Bine ca am fost prevazatoare! Am
preparat cuib de viespi seara (de aceea sunt pozele cum sunt) si jumatate de tava s-a
mancat in 15 minute. A doua zi de-abia am mai avut ce poza ca sa va arat si voua
Asa cum am spus si in introducere, reteta pe care o fac este cea publicata de celebra Silvia
Jurcovan in Cartea de bucate pentru tinerele gospodine (1973). Iese perfect de fiecare
data!

Cuib de viespi - reteta veche

T imp d e p r ep ar ar e

T imp d e g at ir e

T imp T o t al

30 minute

60 minute

1 ora 30 minute

5 from 1 reviews

Portii: 1 tava de 26 cm

Ingrediente
Aluat:

500 g faina (eu am folosi tip 650 dar recomand si tip

000)
40 g drojdie proaspata sau 7 g uscata
1 lingura de zahar
1 lingura ulei
300 ml lapte caldut
4 galbenusuri
putina sare
coaja rasa de de lamaie
1 plic zahar vanilat

Tipareste lista de ingrediente

Umplutura:

200 g unt cu min 80% grasime

100 g zahar tos
1 plic zahar vanilat
100 - 150 g nuca macinata (sau alune de padure, migdale)
100 g stafide
50 g coaja de portocala confiata (optional)
Sirop:

150 ml lapte fierbinte

150 g zahar tos
1 plic zahar vanilat
In plus - pentru tapetat forma de copt:

50 g unt cu min 80% grasime

50 g zahar tos

MOD DE PREPARARE CUIB DE VIESPI RETETA VECHE

aluat dospit pentru cuibi de viespi
In castronul de la mixer am desfacut mai intai drojdia cu putin lapte caldut si cu lingura de
zahar. Am turnat apoi restul de lapte si 1/2 din faina si am pornit robotul. Am adaugat pe rand

cele 4 galbenusuri, uleiul, vanilia, coaja rasa de lamaie si sarea si am mixat totul pana a
devenit o crema. In final am pus si restul de faina si am framantat aluatul (cu robotul) timp de
3-4 minute (la viteza mica). Aluatul este unul moale. L-am lasat la dospit 15-20 de minute,
acoperit cu o punga (sau cu o carpa de bucatarie).
In ultima poza se vede cum am pregatit forma pentru copt (in cazul meu una de 34 cm
diametru pt ca am facut portie dubla) am uns-o bine cu unt moale si am tapetat-o cu
zahar tos.

Dupa 20 de minute aluatul a crescut grozav!

umplutura pentru cuib de viespi

Am macinat nuca (sau alunele de padure, migdalele). Am mixat intr-un castron untul moale
impreuna cu zaharul tos si un plic de zahar vanilat.

Prul tu natural

Prul tu natural

Nahrungsmittelkorb

Ohne Erfahrung

Lernen, wie Sie

va arta superb,

va arta superb, ca

vollkommen

186 IN EINER

ohne Arbeit

ca n reclame. Afl

n reclame. Afl ce

GRATIS

WOCHE in 6416

verdienen knnen

ce s adaugi n

s adaugi n

ERWERBEN!

verwandeln? Es ist

5000 pro Tag!

ampon

ampon

Klicken Sie hier...

MGLICH.

Klicken Sie hier

Spons oriz at de

umplere si modelare cuib de viespi

Am rasturnat aluatul dospit pe masa de lucru infainata si l-am intins cu sucitorul in foaie de 0,5
cm grosime, avand o forma de dreptunghi lung (cam 20 cm latime pe 70-80 lungime). Am uns
foaia cu toata crema de unt cu zahar si am presarat-o cu nuca macinata. Am aruncat si cateva
stafide din loc in loc. Am rulat foaia pe latura lunga formand un sul pe care l-am taiat din 6 in
6 cm. Se obtin cam 11-12 cilindri (daca sulul are 70-75 cm).
Deoarece am facut portie dubla, am impartit aluatul in 2 si o parte am facut-o cu nuca si
stafide si alta doar cu unt si coaja confiata de portocala. Faceti cum doriti.

Cilindrii obtinuti i-am asezat in picioare in tava rotunda unsa cu unt si tapetata cu zahar, avand
grija sa las spatiu de 2 cm intre ei vor mai creste la dospit si copt si vor umple singuri tava. I-

am acoperit cu o carpa si i-am mai lasat 15 minute la dospit, in tava. In ultima poza se vede
cum au crescut.

COACERE SI INSIROPARE CUIB DE VIESPI

Cuptorul trebuie sa fie incins la 180 C, din buna vreme. Am bagat tava cu cuib de viespi la
copt pentru 60 de minute. Dupa primele 20 de minute am redus focul la 170 C. Intr-o
craticioara am infierbantat 150 ml de lapte cu 150 g zahar si un plic de zahar vanilat.
Inainte cu 10 minute de a fi complet copti (adica dupa 50 de minute de la punerea in cuptor)
i-am insiropat cu amestecul fierbinte de lapte. Trebuie avuta grija cand se toarna laptele
fierbinte peste cuibii de viespi pentru ca va bolborosi la inceput apoi va fi absorbit de ei.
Cel mai bine se pun cu lingura pe fiecare trandafir si se toarna restul pe unde mai e loc.
Am dat tava cu cuib de viespi inapoi la cuptor pentru ultimele 10 minute. Acum se formeaza
caramelul acela grozav si lipicios, la fundul si pe lateralele formei! Asa arata inainte de
insiropare si dupa coacerea finala. Sunt gata!

RASTURNARE SI SERVIRE CUIB DE VIESPI

Imediat ce i-am scos din cuptor am ales un platou potrivit si am rasturnat tava cu cuib de
viespi pe el. Daca apuca sa se raceasca in forma nu se vor mai putea scoate din ea pentru
ca se va intari caramelul (ca sticla se face). Iata minunatia! Arome de unt, vanilie si caramel.

Teoretic se asteapta racorirea cuibilor inaintea servirii. Se desfac usor, cu mana. O nebunie!
Iata si a doua zi, dupa ce s-a mancat jumatate de platou.
fantastica iar miezul este pufos si cremos.

Crusta de caramel este

Asa se desfac pe bucati.

V-am zis ca am copt un cuib singur, fara companie. A crescut frumos, s-a rumenit dar
parca nu e la fel de zemos si fraged ca si fratii lui copti la inghesuiala.

In prim plan vedeti una dintre bucatile mele favorite: margine! Crusta de caramel crocant.

Va invit sa incercati aceasta reteta minunata de cuib de viespi. Veti fi incantati de ea!
Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce, cozonaci, colaci, panettone, beigli,
muffins, briose etc.

+10 Auf Google e m pfe hle n

NOU!!!Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane "Atelier Gurmand" va prezinta

Colectia de torturi pe care le puteti comanda in Arad. Click aici pentru detalii si preturi!

poate te intereseaza si:

Kouign Amann reteta frantuzeasca

Cozonac cu ciocolata alba si fructe confiate

Baigli cu nuca sau cu mac

Galuste de aur cu nuca si gem Aranygaluska

Panettone cozonac italian

Cozonac cu fructe deshidratate

Cozonac simplu reteta de baza

Tort grilias cu ciocolata si nuci caramelizate

daca ti-a placut articolul te invitam sa-l distribui in retelele de socializare! iti multumim!
Share

327

13

Tweet

T e ile n

10

Lis tare

Email

Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete,
ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.

Artico lul precedent

Artico lul urmto r

Cozonac impletit cu glazura si smochine

Ciorba de vacuta

Oana
http ://savo riurb ane .co m

Articol s cris de Oana Ig r et iu.. Afla mai multe citind s ectiunea CINE G AT EST E.

ARTICOLE SIMILARE
DE LA ACELAI AUTOR

Bisc uiti spritati c u c ac ao si unt

Oc he lari c u c asc aval sarate le

Furse c uri frage de c u unt 3 2 1

2 COMENTARII
g abriela

5 no ie mb rie 20 15 at 11:0 2

te rog sa imi spui ce functie folosesti la cuptorul electric : ventilare sau grill (sus si jos)
pentru cuib de viespi ? Multumesc si felicitari pentru site, este exceptional !
Rsp und e i

Oana
5 no ie mb rie 20 15 at 20 :0 1

intotdeauna folosim functia ventilatie. nu cred ca avem vreo reteta fara ea .

Rsp und e i

LSA I UN MESAJ
Nume:

Email:

Webs ite:

Comentariu:

Trimit ei co ment ariu

Da, adaug-m la lista de mailuri.

CAUTA O RETETA

Cut ai

NOU!! TORTURI SI PRAJITURI LA COMANDA

Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane Atelier Gurmand va prezinta Colectia de
torturi pe care le puteti comanda in Arad.
Vezi produsele si preturile >>>

CINE GATESTE

Oana
39 6 ART ICOLE

4 7 1 COMENT ARII

http://savoriurbane.com

Diana
2 6 0 ART ICOLE

9 COMENT ARII

http://savoriurbane.com/

NE GASESTI SI AICI

COMENZI TORTURI SI PRAJITURI PE FACEBOOK

Torturi si prajituri Arad - Sav

2,103 likes

Like Page

Contact Us

Be the first of your friends to like this

ARTICOLE RECENTE
Biscuit i sprit at i cu cacao si unt
Ochelari cu cascaval sarat ele
Fursecuri fragede cu unt 3 2 1
Chec cu lamaie si merisoare
Cas de carne Leberkse
Prajit ura Bount y cu ciocolat a si cocos

SAVORI URBANE PE GOOGLE+

Savori Urbane - retete culinare

simple, explicate pas cu pas
go o gle.co m/+ Savo riurbaneCulinare
Fo r tho se abo ut to co o k, we salute yo u!
Fo lg e n

+1

+ 10.307

SAVORI URBANE PE YOUTUBE

CATEGORII RETETE
Selecteaz o categorie

ARHIVA RETETE
Selecteaz o lun

ABONEAZ-TE LA NEWSLETTER-UL NOSTRU

Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

ULTIMELE RETETE

BISCUITI SPRITATI CU CACAO SI UNT

oana - 14 no ie mb rie 20 15

Biscuiti spritati cu cacao si unt, cu co aja rasa de po rto cala si vanilie . Biscuiti de casa frage zi si gusto si, cu
aro ma inte nsa de cio co lata...

OCHELARI CU CASCAVAL SARATELE

11 no ie mb rie 20 15

FURSECURI FRAGEDE CU UNT 3 2 1

10 no ie mb rie 20 15

CHEC CU LAMAIE SI MERISOARE

27 o cto mb rie 20 15

CAS DE CARNE LEBERKSE

26 o cto mb rie 20 15

COMENTARII RECENTE
Biscuiti spritati de casa | Savori Urbane n Biscuiti spritati cu cacao si unt
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Biscuiti spritati de casa
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Ciocolata de casa baton
Oana n Prajitura tunel cu branza si visine
Mari n Prajitura tunel cu branza si visine

Camelia n Tort cu capsuni Fraisier reteta frantuzeasca

RETETE DE COFETARIE AUTENTICE

Retete de cofetarie autentice - Amandine, Dobos, Maresal Joffre, Limbi de pisica, Savarine, fondant,
ganache de ciocolata...

CATEGORII RETETE

Actiuni caritabile
Aperitive

5
32

Bauturi

Calatorii

Carne
Carne de miel iepure vanat

137
7

Carne de pasare

48

Carne de porc

34

Carne de vita vitel

11

Carne tocata chiftele carnati

31

Organe ficat limba creier

11

Colaborari

12

Concursuri

11

Conserve gem dulceata

28

De la cititori

14

Deserturi

228

Dulciuri de casa budinci inghetata

49

Patiserie dulce

80

Prajituri torturi fursecuri

106

Fara gluten

10

Jam Session

12

Paine chifle

20

Paste Taietei Galuste

41

Patiserie sarata pizza placinte

46

Peste si fructe de mare

19

Retete asiatice exotice

21

Retete Dieta Rina

25

Salate reci si calde

24

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Slow cooker

11

Sosuri dressinguri

19

Supe creme ciorbe

33

Vegetale leguminoase

88

ALTE RETETE SAVORI URBANE

KETCHUP DE CASA RETETA SIMPLA

RETETE DE CRACIUN SI REVELION

SALATA DE CARTOFI IN 4 FELURI

CIORBA DE PERISOARE DIN CARNE DE PUI SAU

CURCAN

STRUDEL CU CAISE

PIZZA LA TIGAIE RETETA RAPIDA

ncrcai mai multe

CAT EGORII POPULARE

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Prajituri - torturi - fursecuri

106

Vegetale - leguminoase

88

Patiserie dulce

80

Dulciuri de casa - budinci - inghetata

49

Carne de pasare

48

Patiserie sarata - pizza - placinte

46

Paste - Taietei - Galuste

41

BLOGURI PART ENERE

Menta si Rozmarin Andra Constantinescu
Retete ca la mama Laura Laurentiu
Retete culinare cu Laura Adamache

DESPRE SAVORI URBANE

ABONEAZ-T E!
Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

RET ET E DE CRACIUN SI REVELION (ANUL NOU)

#DESERT URBAN LA ORASUL VORBEST E VINERI LA 10:10

PAGINI
Acasa
Arhiva retete
Blogroll
Cartea de oaspeti Impresii de la cititori
Cine gateste
Contact
Cookies, confidentialitate si termeni
Harta site
Index retete
Lista retete de la A la Z
Retete prin email Aboneaza-te!
Torturi si prajituri la comanda, in Arad

Trimite-ne poze!

ASOCIAT IA ROMANIA CULINARA

DESPRE NOI
COPYRIGHT 2013-2015 Savori Urbane. Toate textele si imaginile apartin autorului Savori Urbane.
Publicarea lor integrala sau partiala se poate face doar cu acordul scris al autorilor. Toate drepturile
sunt rezervate.
Contacta i-ne: contact@savoriurbane.com

Des pre noi

Jam Ses s ion

Cartea de oas peti

Harta s ite

Termeni s i conditii

Trimite-ne poze!

Aboneaza-te!

Contact

Despre cookies
Acest site foloseste cookies pentru a oferi cea mai buna experienta de navigare
Accept!

Citeste mai mult