Acas

Des erturi

De s e rturi

Prajituri - torturi - furs ecuri

P rajituri - to rturi - furs e curi

LICHIU CU FRUCTE, PRAJITURA HENCLES

De ctre oana - 17 iunie 20 14

Leckere Brownies
Tolle Pltzchenrezepte von
Kaufland zum Backen und
Genieen.

Lichiu cu fructe sau prajitura hencles (Henklesch) este o prajitura de origine saseasca din
zona Sibiului. O facea si strabunica mea Buia si o face si mama. Un blat de aluat dospit cu
multe galbenusuri si multa grasime (ca sa fie pufos si umed), un strat de fructe proaspete si o
crema dulce si vanilata din gris cu lapte si smantana. Traditional acest lichiu cu fructe se face
cu prune dar inca nu este sezonul lor asa ca ca am facut-o cu cirese, caise, piersici, pere si
rubarba.
Sale im Online-Shop

Mode fr Gro und Klein reduz iert.

Schnppchen fr die ganz e Familie!

Am fost foarte inspirata ca am inclus si rubarba in ecuatie pentru ca gustul ei acrisor a

contrabalansat perfect intreg ansamblul. Lichiul (henclesul) se face relativ usor insa are timpi
mai lungi de dospire si doua etape de coacere: se coace blatul pe jumatate si abia dupa
aceea se aseaza fructele si crema si se introduce din nou la cuptor. Hai ca nu e greu! Avem
noi o tacaneala in familie ca sa facem prajituri conform sezonului. Nu fac Dobos sau tort
Richard in mijlocul verii. Vara fac prajituri cu fructe!
Aluatul de lichiu (hencles) l-am prezentat aici, pas cu pas vezi reteta de aluat dospit
pentru prajituri cu fructe. Este acelasi aluat pe care l-am folosit si la alte doua prajituri
grozave cu caise: la cea cu martipan si la Damen Caprice (cu bezea).
In cazul de fata am dublat cantitatile de la aluat pentru ca am facut 3 tavi de lichiu cu fructe

(hencles) pentru o cauza nobila: Bazarul Caritabil de la Asociatia Integra (vezi aici
articolul despre eveniment). A fost un bufet de dulciuri la care am contribuit impreuna cu
Diana, co-autoarea Savorilor Urbane. Ea a pregatit doua feluri de briose (cu cocos si ananas
si cu ciocolata si stafide), bilute cu rom si o racoritoare si delicioasa limonada cu menta
si ghimbir.
Ingredientele sunt pentru o tava mare de cuptor de 42 x 33 cm. Se poate sari peste aluatul
dospit folosind foietaj congelat nu e chiar hencles dar e bun! Am facut asa ceva chiar cu
traditionalele prune vezi reteta de foietaj cu crema de gris si prune.

Lichiu cu fructe hencles

5 from 1 reviews

T imp d e p r ep ar ar e

T imp d e g at ir e

T imp T o t al

60 minute

60 minute

2 ore

Portii: 1 tava de 42x30

Ingrediente
Aluat dospit pentru prajituri cu fructe

350g faina alba

Tipareste lista de ingrediente
125g unt moale, la temperatura camerei
50g untura de porc
15g drojdie proaspata (1/3 cub) sau 5g drojdie uscata (mai putin de un plic)
200ml lapte caldut
100g zahar tos
3 galbenusuri
putina sare
coaja rasa de la1/2 lamaie
Crema de gris cu lapte

500ml lapte
70g gris
200g zahar
3 oua crude intregi
baton de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat bourbon
lingurita sare (trebuie neaparat)
75g unt min 82% grasime (jumatate de pachet)
150g smantana fermentata min 20% grasime
Fructe de sezon

750g fructe de sezon: cirese, visine, piersici, caise, prune, rubarba, pere etc

ALUAT PENTRU LICHIU CU FRUCTE SAU PRAJITURA HENCLES

Am inceput cu aluatul dospit asa cum este aratat aici (vezi reteta de aluat dospit pentru
prajituri cu fructe).

Am tapetat tavile cu hartie de copt si am lasat margini mai inalte (ca sa fiu sigura ca nu-mi da

pe-afara crema de gris). Am lasat tavile cu aluat la dospit pentru 60 de minute, la loc caldut,
acoperite cu stergare de bucatarie.

UMPLUTURA PENTRU LICHIU CU FRUCTE SAU PRAJITURA HENCLES

M-am apucat de crema de gris pentru acest lichiu cu fructe. Intr-o oala am facut un gris cu
lapte (ca pentru prunci) avand grija sa pun de la inceput zaharul (trebuie facut mai dulce
decat un gris cu lapte normal), sarea si o pastaie de vanilie despicata in doua. Cand s-a
apropiat de fierbere am turnat in ploaie grisul si am amestecat bine. Am lasat sa clocoteasca
la foc mic cam 3-4 minute si l-am pus la racorit in chiuveta cu apa rece. Cat a fost cald i-am
adaugat untul. Am amestecat din nou. Cand a ajuns la temperatura camerei l-am transferat in
bolul de la mixer si i-am adaugat ouale intregi crude. Am mixat bine. La final i-am pus si
smantana fermentata si am inglobat-o usor in crema. Ce bine miroase crema asta! Este fluida
dar se va coagula la copt.

Prul tu natural va

Prul tu natural va

HAAR wchst,

Ich bin 43, alle

HAAR wchst, wie

arta superb, ca n

arta superb, ca n

wie verrckt!

denken ich sei 25!

verrckt! Mischen

reclame. Afl ce s

reclame. Afl ce s

Mischen Sie Zimt

Sehen Sie die

Sie Zimt mit

adaugi n ampon

adaugi n ampon

mit

Geheimnisse im

Sonnenblumenl

Sonnenblumenl

Video-Blog

und

und

Spons oriz at de

Am incins cuptorul la 180C (treapta medie la cele cu gaz) si am introdus tavile cu aluatul
dospit pentru lichiu cu fructe la pre-copt pentru primele 20 de minute. Trebuie sa se
rumeneasca usor si sa formeze o crusta ferma la suprafata. In acest rastimp m-am ocupat de
fructe. Am taiat rubaraba rondele, am scos samburii din cirese, am taiat perele, caisele si
piersicile. Intr-un castron cu apa rece si zeama de lamaie am asezat feliile de pere si
rondelele de rubarba (ca sa nu se oxideze). Ce arome ies din cuptor! Iti vine sa mananci
blatul acela dospit gol, asa cum e! Uite ca s-a rumenit frumos si pot sa asez fructele si crema
pe el.

Am scos tavile cu aluatul semi-copt din cuptor si rapid am distribuit bucatelele de fructe la
suprafata lor.

Cu ajutorul unui polonic am turnat crema fluida de gris deasupra si am bagat tavile inapoi la
copt.

Inapoi la cuptor! Le-am mai lasat alte 40 de minute la 180C pana s-a coagulat crema de gris si
s-a rumenit usor pe margini. Sunt gata! Le-am scos din cuptor si le-am lasat la racorit in tavi
pana dimineata (se vede din poze ca am inceput seara si m-a apucat noaptea pana au
dospit si le-am copt).
A doua zi, pe lumina, aratau asa. Ce bun e acest lichiu cu fructe si crema de gris!

SERVIRE LICHIU CU FRUCTE SAU PRAJITURA HENCLES

Perfect! Fiind deja reci au fost si usor de portionat. Le-am taiat in dreptunghiuri si le-am
asezat pe stativele cu care urma sa le transport la Bazarul Caritabil.

Hencles este o prajitura rustica zemoasa si frageda, cu o crema dulce si vanilata si plina de
fructe. De vara!

Iata henclesul meu asezat pe bufetul de dulciuri intre alte bunatati pregatite cu drag de
mamicile copiilor asistati de Asociatia Integra.

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete de prajituri cu fructe:

+21 Auf Google e m pfe hle n

NOU!!!Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane "Atelier Gurmand" va prezinta

Colectia de torturi pe care le puteti comanda in Arad. Click aici pentru detalii si preturi!

poate te intereseaza si:

Pandispan cu fructe

Prajitura cu gris, iaurt si lamaie insiropata

Prajitura cu prune si crema de gris

Prajitura simpla cu visine

Prajitura cu caise si bezea Damen Caprice

Prajitura cu visine si nuca

Prajitura cu visine, cirese si branza

Prajitura cu caise si martipan

daca ti-a placut articolul te invitam sa-l distribui in retelele de socializare! iti multumim!
Share

1.3k

17

Tweet

T e ile n

21

Lis tare

Email

Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete,
ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.

Artico lul precedent

Bazar caritabil la Asociatia Integra

Artico lul urmto r

Macaroane cu branza la cuptor

Oana
http ://savo riurb ane .co m

Articol s cris de Oana Ig r et iu.. Afla mai multe citind s ectiunea CINE G AT EST E.

ARTICOLE SIMILARE
DE LA ACELAI AUTOR

Bisc uiti spritati c u c ac ao si unt

Furse c uri frage de c u unt 3 2 1

Prajitura Bounty c u c ioc olata si c oc os

9 COMENTARII
Stana Ang helus
17 iunie 20 14 at 15:57

dar nu inteleg cite oua ati pus la crema caci nu vad sa scrie
Rsp und e i

Savori Urbane
17 iunie 20 14 at 17:31

vaibine ca mi-ai atras atentia!! 3 oua crude se pun :). am completata acum. iti multumesc
Stana!
Rsp und e i

Camelia Oprea

25 ianuarie 20 15 at 12:15

fetele, nu tiu ce ve i zice despre mine, dar eu am fcut prjitura cu fructe de pdure
congelate, c doar e iarn:) este delicioas:))))
Rsp und e i

Camelia Oprea

25 ianuarie 20 15 at 13:42

fetele, nu tiu ce ve i zice despre mine, dar eu am fcut prjitura cu fructe de pdure
congelate, c doar e iarn:) este delicioas:))))
Rsp und e i

SavoriUrbane
26 ianuarie 20 15 at 0 8 :48

Foarte bine ai facut! Ai avut o idee extraordinara iar prajitura arata traznet!
Rsp und e i

Aluat dospit pentru prajituri cu f ructe | Savori Urbane

30 ianuarie 20 15 at 0 1:34

[] cu aroma de lamaie. Un blat cu galbenusuri multe si grasime. Cu amestec de unt si

untura. Este blatul prajiturii Hencles- lichiu cu prune si gris (de la Sibiu) sau cirese si visine,
cel al elegantului Damen Caprice cu caise (cunoscut in Ardeal []
Rsp und e i

Vacanta f oodie la Convivium T ransilvania din Crit, Brasov | Savori Urbane

20 aug ust 20 15 at 23:0 4

[] Aici si reteta de lichiu (hencles) de la strabunica mea, Buia. []

Rsp und e i

Savori de la cititori - Iunie 2014 | Savori Urbane

6 o cto mb rie 20 15 at 23:58

[] Lichiu cu fructe, prajitura hencles []

Rsp und e i

Bazar caritabil la Asociatia Integ ra | Savori Urbane

17 o cto mb rie 20 15 at 0 5:18

[] altele cu cocos si ananas) si niste delicoase bilute cu rom. Eu am pregatit 3 tavi de

hencles (o prajitura din zona Sibiului cu blat de aluat dospit, fructe proaspete si crema din
gris cu lapte []
Rsp und e i

LSA I UN MESAJ

Nume:

Email:

Webs ite:

Comentariu:

Trimit ei co ment ariu

Da, adaug-m la lista de mailuri.

CAUTA O RETETA

Cut ai

NOU!! TORTURI SI PRAJITURI LA COMANDA

Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane Atelier Gurmand va prezinta Colectia de
torturi pe care le puteti comanda in Arad.
Vezi produsele si preturile >>>

CINE GATESTE

Oana
39 6 ART ICOLE

4 7 1 COMENT ARII

http://savoriurbane.com

Diana
2 6 0 ART ICOLE

9 COMENT ARII

http://savoriurbane.com/

NE GASESTI SI AICI

COMENZI TORTURI SI PRAJITURI PE FACEBOOK

Torturi si prajituri Arad - Sav

2,101 likes

Like Page

Contact Us

Be the first of your friends to like this

ARTICOLE RECENTE
Biscuit i sprit at i cu cacao si unt
Ochelari cu cascaval sarat ele
Fursecuri fragede cu unt 3 2 1
Chec cu lamaie si merisoare
Cas de carne Leberkse
Prajit ura Bount y cu ciocolat a si cocos

SAVORI URBANE PE GOOGLE+

Savori Urbane - retete culinare

simple, explicate pas cu pas
go o gle.co m/+ Savo riurbaneCulinare
Fo r tho se abo ut to co o k, we salute yo u!
Fo lg e n

+1

+ 10.307

SAVORI URBANE PE YOUTUBE

CATEGORII RETETE
Selecteaz o categorie

ARHIVA RETETE
Selecteaz o lun

ABONEAZ-TE LA NEWSLETTER-UL NOSTRU

Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

ULTIMELE RETETE

BISCUITI SPRITATI CU CACAO SI UNT

oana - 14 no ie mb rie 20 15

Biscuiti spritati cu cacao si unt, cu co aja rasa de po rto cala si vanilie . Biscuiti de casa frage zi si gusto si, cu
aro ma inte nsa de cio co lata...

OCHELARI CU CASCAVAL SARATELE

11 no ie mb rie 20 15

FURSECURI FRAGEDE CU UNT 3 2 1

10 no ie mb rie 20 15

CHEC CU LAMAIE SI MERISOARE

27 o cto mb rie 20 15

CAS DE CARNE LEBERKSE

26 o cto mb rie 20 15

COMENTARII RECENTE
Biscuiti spritati de casa | Savori Urbane n Biscuiti spritati cu cacao si unt
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Biscuiti spritati de casa
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Ciocolata de casa baton
Oana n Prajitura tunel cu branza si visine
Mari n Prajitura tunel cu branza si visine

Camelia n Tort cu capsuni Fraisier reteta frantuzeasca

RETETE DE COFETARIE AUTENTICE

Retete de cofetarie autentice - Amandine, Dobos, Maresal Joffre, Limbi de pisica, Savarine, fondant,
ganache de ciocolata...

CATEGORII RETETE

Actiuni caritabile
Aperitive

5
32

Bauturi

Calatorii

Carne
Carne de miel iepure vanat

137
7

Carne de pasare

48

Carne de porc

34

Carne de vita vitel

11

Carne tocata chiftele carnati

31

Organe ficat limba creier

11

Colaborari

12

Concursuri

11

Conserve gem dulceata

28

De la cititori

14

Deserturi

228

Dulciuri de casa budinci inghetata

49

Patiserie dulce

80

Prajituri torturi fursecuri

106

Fara gluten

10

Jam Session

12

Paine chifle

20

Paste Taietei Galuste

41

Patiserie sarata pizza placinte

46

Peste si fructe de mare

19

Retete asiatice exotice

21

Retete Dieta Rina

25

Salate reci si calde

24

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Slow cooker

11

Sosuri dressinguri

19

Supe creme ciorbe

33

Vegetale leguminoase

88

ALTE RETETE SAVORI URBANE

BISCUITI SPRITATI DE CASA

SALATA DE OUA CU MAIONEZA

PAPANASI RETETA CLASICA

BATOANE CU MAC

CORNULETE FRAGEDE CU NUCA SI

UNTURA

CIORBA DE CARTOFI CU CARNATI

ncrcai mai multe

CAT EGORII POPULARE

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Prajituri - torturi - fursecuri

106

Vegetale - leguminoase

88

Patiserie dulce

80

Dulciuri de casa - budinci - inghetata

49

Carne de pasare

48

Patiserie sarata - pizza - placinte

46

Paste - Taietei - Galuste

41

BLOGURI PART ENERE

Menta si Rozmarin Andra Constantinescu
Retete ca la mama Laura Laurentiu
Retete culinare cu Laura Adamache

DESPRE SAVORI URBANE

ABONEAZ-T E!
Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

RET ET E DE CRACIUN SI REVELION (ANUL NOU)

#DESERT URBAN LA ORASUL VORBEST E VINERI LA 10:10

PAGINI
Acasa
Arhiva retete
Blogroll
Cartea de oaspeti Impresii de la cititori
Cine gateste
Contact
Cookies, confidentialitate si termeni
Harta site
Index retete
Lista retete de la A la Z
Retete prin email Aboneaza-te!
Torturi si prajituri la comanda, in Arad
Trimite-ne poze!

ASOCIAT IA ROMANIA CULINARA

DESPRE NOI
COPYRIGHT 2013-2015 Savori Urbane. Toate textele si imaginile apartin autorului Savori Urbane.
Publicarea lor integrala sau partiala se poate face doar cu acordul scris al autorilor. Toate drepturile
sunt rezervate.
Contacta i-ne: contact@savoriurbane.com

Des pre noi

Jam Ses s ion

Cartea de oas peti

Harta s ite

Termeni s i conditii

Despre cookies

Trimite-ne poze!

Contact

Aboneaza-te!

Despre cookies
Acest site foloseste cookies pentru a oferi cea mai buna experienta de navigare
Accept!

Citeste mai mult