ȘTRUDEL CU VIȘINE ȘI NUCĂ CU FOI SUBȚIRI DE

PLĂCINTĂ
De către
Oana
-
24 iunie 2019
6

Ștrudel cu vișine și nucă cu foi subțiri de plăcintă. Rețeta de ștrudel vienez cu vișine sau
cireșe servit cu sos de vanilie și frișcă. Cum se face plăcinta cu vișine și nucă? Rețete de
prăjituri cu vișine. Rețete de plăcinte cu fructe. Rețete cu foi subțiri de plăcintă din comerț.
Rețete de prăjituri de post.

Nu exista vară în care să nu facem măcar de 3-4 ori ștrudel cu vișine și nucă! Încă de la străbunica

Buia citire Cel mai adesea facem ștrudel cu mix de vișine cu cireșe deoarece primele sunt
cam acre. Nu-i bai, se pot folosi și exclusiv vișine dacă mărim un pic cantitatea de zahăr.

Acest ștrudel cu vișine se prepară foarte ușor cu foi din comerț (foi subțiri de plăcintă) și este un
desert ieftin și foarte gustos. Bineînțeles că pe vremuri se făceau foile în casă, din aluat întins
subțire până ce puteai citi ziarul prin el. O și vad pe străbunica mea Buia din Sibiu cum își băga
mâinile pe sub foaia de aluat și cum știa să tragă și să o întindă ca să se subțieze și să acopere
masa de bucatarie cu foaia subțire.
Dacă aveți timp, spațiul necesar și nervi vă las rețeta foii subțiri de placintă facută în casî. O
găsiți aici. Foaia poate fi umplută atât cu mere cât și cu brânză sărată sau dulce, nucă etc.

DESPRE ȘTRUDELUL VIENEZ CU FRUCTE SAU BRÂNZĂ

Ștrudelul este un desert austriac clasic, servit în toate cafenelele și cofetăriile tradiționale. L-am
mâncat de multe ori la Viena, Linz sau Salzburg dar și acasă, preparat de străbunica, bunica sau
mama mea. Orice ardelean sau bănățean știe ce este ștrudelul pentru că a crescut cu acest
desert fin și versatil. Spun aceasta deoarece umplutura ștrudelului poate fi compusă din mere
(Apfelstrudel), caise (Marillenstrudel), cireșe sau vișine (Kirschstrudel), prune (Pflaumenstrudel)
dar și din brânză de vaci (Topfenstrudel) sau caimac (Milchrahmstrudel).

La Viena un ștrudel se servește împreună cu un sos de vanilie, un moț de frișcă naturală și fructe
proaspete. Totul este pudrat cu zahăr pudră vanilat.

Originile ștrudelului sunt arabe (ca și ale baclavelei, sarailiei, burek-ului etc). Ele au fost preluate
mai întâi de turci după căderea Constantinopolului (1453) și au ajuns în Austria in secolele 16-17,
cu ocazia asediilor repetate ale Vienei. Tot atunci a fost creat și croissantul de către brutarii
vienezi. Și grecii au adoptat aceste foi, făcându-le celebre sub numele de „foi grecești” sau filo,
philo sau phyllo.

Grăsimea folosită la ungerea straturilor de foi este UNTUL topit (nu uleiul). Dacă țineți post
ortodox sau sunteți vegani puteți folosi ulei în loc de unt însă gustul ștrudelului și textura foilor
nu sunt aceleași. Foile se ung INDIVIDUAL cu unt topit, nu se pun claie grămadă neunse! Untul
este cel care le ajută să se coacă fără a se lipi între ele! Dacă țineți cont de aceste aspecte veți
mânca cel mai bun ștrudel din viața voastră!

Numele „strudel” vine de la forma răsucită de vârtej. Austriecii fac diferența între „ștrudelul
tras” (gezogener Strudelteig – adică din aluat fin tras și întins în foi subțiri) și cel foietat (folosit
mai rar), existând și versiuni de strudel cu aluat fraged de tartă sau chiar și dospit.

Aici găsiți o variantă de ștrudel cu vișine, cireșe și nucă preparat cu aluat fraged cu untură sau unt
– vezi aici.
 Toate ingredientele necesare preparării unui ștrudel cu vișine și nucă pot fi găsite în magazinele
Selgros.

Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă mare cu 4 ștrudele cu vișine.

5.0 from 2 reviews

Ștrudel cu vișine și nucă cu foi subțiri de plăcintă

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
20 minute
Timp de gatire
45 minute
Timp Total
1 ora 5 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 tavă de ștrudel cu vișine și nucă

Ingrediente - savoriurbane.com

 1 pachet de 400 g foi subțiri de plăcintă (NU foietaj!) - 12 foi

 125 g unt topit
Umplutura:
 1,2 kg vișine curățate sau mix cu cireșe
 120 g pesmet fin alb sau din biscuiți măcinați
 240 g zahăr
 200 g nucă tocată mare
În plus:
 zahăr pudră vanilat
 sos de vanilie
 frișcă naturală bătută
 fructe proaspete pentru decor

CUM SE FACE REȚETA DE ȘTRUDEL CU VIȘINE ȘI NUCĂ CU FOI

SUBȚIRI DE PLĂCINTĂ?

ingrediente pentru ștrudel cu vișine și nucă

Am spălat și curățat de sâmburi vișinele. Le-am pus la scurs 20-30 de minute într-o strecurătoare
ca să scap de zeama în exces. Dacă nu le scurgem bine atunci foile se vor îmbiba cu sucul
fructelor și vor deveni fierte-moi în loc de coapte-crocante.

Am cântărit zahărul șu miezul de nucă. Am măcinat jumătate din nucă iar pe restul am tocat-o
din cuțit ca să rămână și bucățele mai mari. Miezul măcinat are rol, împreună cu pesmetul, de a
absorbi din sucul fructelor.
Am topit untul într-o crăticioară și l-am lăsat la răcorit. Puteți folosi ulei dacă faceți acest ștrudel
cu vișine de post (vegan) însă rețeta originală este cu unt. Aroma untului este grozavă!

CUM SE UMPLE UN ȘTRUDEL SAU O PLĂCINTĂ ÎNVÂRTITĂ CU

VIȘINE, CIREȘE?

Am pus cuptorul la încins la 180 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie la cele
cu gaz. Am desfăcut pachetul cu foi subțiri și le-am numărat: 12 bucăți. Voi face 4 rulade din câte
3 foi fiecare.
Am așternut prima foaie de aluat pe masa de lucru și am uns-o bine cu unt topit folosind o
pensulă. Peste ea am pus a doua foaie și am uns-o și pe ea.

Am așezat și foaia cu numărul 3 pe care NU am mai uns-o deoarece urmează umplutura.

Logic. În fiecare ruladă am pus: 30 g pesmet, 300 g vișine, 60 g zahăr și 50 g nucă. Primul este
pesmetul pe care l-am pus sub forma unei dungi aproape de marginea dinspre mine. E un fel de
postament pentru vișinele ce stau deasupra lui.
Peste vișine am presărat zahărul și nuca. Apoi am pliat 2 cm din marginile laterale ale foii și am
început să o rulez. Eu nu pun arome la ștrudelul cu vișine deoarece îmi place să simt savoarea
naturală a acestora. Puteți pune vanilie sau scorțișoară (ca la ștrudelul cu mere).