Acas

Des erturi

De s e rturi

Patis erie dulce

P atis e rie dulce

SARBATO RI-Craciun-P as ti

HAIOSE DIN ALUAT CU OSANZA

De ctre diana - 30 d e ce mb rie 20 14

Leckere Brownies
Tolle Pltzchenrezepte von
Kaufland zum Backen und
Genieen.

Haiose din aluat cu osanza, umplute cu gem. Da, recunosc ca nu am mai facut niciodata
haiose. Cand eram copil facea bunica, dar eu inca nu am apucat sa fac. Suna ciudat apucat
dar chiar e asa. Cum noi stam in centru de oras si nu avem neamuri la tara, nici nu taiem porc.
Mezeluri mai facem dar cu carne cumparata. Acesta a fost motivul pentru care nu mi-a cazut
in mana nici osanza potrivita pentru haiose.
Sale im Online-Shop

Mode fr Gro und Klein reduz iert.

Schnppchen fr die ganz e Familie!

Si dupa cum m-am plans in stanga si in dreapta ca in orasul acesta nu gasesc nici unde
osanza, dand sfoara in tara ca as fi recunoscatoare macar pentru 1 kg, tata a fost tare
perspicace si mi-a prins o bucatica de la doamna de la care cumparam cas si branza de ani
de zile. Productie proprie. Au fost 750 g.
Cuvantul hj in maghiara inseamna chiar osanza, de unde le si vine numele de haiose, fiind o
specialitate ungureasca, o prajitura clasica de iarna. Ca si umplutura se foloseste o
marmelada acrisoara: prune, caise, sau cum am facut eu caise cu nuci, sau doar umplutura de
nuci sau mac pregatita ca la beigli (reteta aici).

Haiose - din aluat cu osanza

T imp d e p r ep ar ar e

T imp d e g at ir e

T imp T o t al

2 ore

25 minute

2 ore 25 minute

5 from 1 reviews

Portii: 50 buc

Ingrediente
550 g osanza
880 g faina (330 g pt osanza, 550 g pt aluat)
2 oua
1 galbenus
2 linguri ulei
zeama de la 1 lamaie
lingurita rasa de sare
250 ml apa
400 g marmelada
150 g nuci optional

Tipareste lista de ingrediente

PREGATIRE ALUAT CU OSANZA PENTRU HAIOSE

Prima data ne ocupam de osanza. Si ne ocupam, nu gluma, pentru ca trebuie curatata.
Osanza trebuie sa fie rece bine, altfel se prelucreaza mai greu. Osanza este grasimea dintre
intestinele porcului si are diverse pielite (ca un pergament) si fire si firisoare de cate trebuie
curatata. Se pune pe o scandura si se rade cu cutitul. Asa se face cu toata cantitatea.
Pielitele se arunca. Bucata mea nu a fost prea curata asa ca din 750 g mi-a ramas doar 550.
Dupa curatare se da prin tocatorul de carne pe discul cu gaurelele cele mai mici. Se macina
extrem de usor.

Din faina se separa 330 g care se vor amesteca cu osanza. Dar inainte de toate, cand s-a
terminat macinatul, se baga in aparatul de macinat din cele 330 g faina si asa practic aparatul
se curata singur.

Se pune toata osanza intr-un bol, se adauga si restul de pana la 330 g faina si se amesteca
bine de tot, fie cu un mixer, fie cu mana sau cu o lingura. Trebuie sa se omogenizeze bine si
sa obtinem o pasta care va trebui sa o intindem usor. Se lasa pe masa de lucru, la
temperatura camerei.
Pentru aluat se amesteca cele 2 oua, galbenusul, sarea, uleiul, zeama de lamaie, apa si
jumatate din cele 550 g de faina ramase. Se bate bine cu mixerul. Apoi se adauga treptat si
restul de faina. Cand nu mai duce mixerul actionam cu mana pana se incorporeaza si restul
de faina.

Se mai framanta un pic pe masa de lucru, dupa care se da bine cu faina pe dedesubt si
deasupra.

CUM SE IMPATURA ALUATUL CU OSANZA PENTRU HAIOSE

Aluatul se intinde asa la 0,5 cm grosime. Pasta de osanza cu faina o impartiti in 5 parti. Peste
aluatul intins se aplica prima parte pe 2/3 din suprafata (daca impartim aluatul intins imaginat
in 3 parti pe lung, ungem in mijloc si in dreapta). Cu partea neunsa se acopera partea din
mijloc si peste se pune partea din dreapta. Apoi se mai impatura de jos in sus pe 1/3 si de sus
in jos.

Se obtine astfel un patratel care se lasa 10 minute la odhnit. Operatiunea se repeta de 5 ori,
pana terminam si ultima parte de osanza.
Sa nu va sperie faptul ca osanza nu se intinde chiar asa de usor. Se pune in portii mici si se
intinde cu mana usor. Nu veti reusi sa intindeti cu paleta doar pe la a 3-a a 4-a impaturire,
cand aluatul devine mai compact.

Prul tu natural va

Prul tu natural va

Ohne Erfahrung

Krampfadern

HAAR wchst,

arta superb, ca n

arta superb, ca n

186 IN EINER

verschwinden in

wie verrckt!

reclame. Afl ce s

reclame. Afl ce s

WOCHE in 6416

6 Tagen, wenn Sie

Mischen Sie Zimt

adaugi n ampon

adaugi n ampon

verwandeln? Es ist

beim Schlafen

mit

MGLICH.

gehen

Sonnenblumenl
und

Spons oriz at de

Dupa ultima impaturire se intinde din nou la o grosime de 0,5 cm.

Se taie dreptunghiuri de 6 x 9 (aproximativ). Eu am folosit (ca de obicei) rola de taiat pizza.

UMPLERE HAIOSE
Am pregatit si umplutura. Nuca am tocat-o inegal, sa fie si marunta si mai mare si am
amestecat-o cu gemul. Dupa cum spuneam mai sus, umpluturile pot varia, cred ca cea mai
raspandita varianta este cea cu magiun de prune.
Cu o lingurita se pune umplutura pe o parte a dreptunghiului.

Dupa ce am terminat cu umplutura, se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Atentia
mare de cum se aseaza pentru ca ele cresc foarte mult. Luam un dreptunghi cu umplutura in
mana, il inchidem ca pe o carte si asezam haiosul in tava cu partea pe care am pus umplutura

in jos.

Intr-o tava normala de cuptor nu am pus decat 16 bucati. La cererea tatalui meu am pus cate
o nuca deasupra pentru ca asa le facea strabunica mea. Nuca am inmuiat-o in putin albus.

COACERE HAIOSE DIN ALUAT CU OSANZA

Haiosele se coc 22-25 minute la 180. Nu trebuie sa se rumenasca foarte tare, doar sa se
coaca bine de tot.
Imediat cum se scot din cuptor se pudreaza bine de tot cu zahar pudra. Este foarte important
ca haiosul sa fie inca fierbinte de tot ca sa se lipeasca zaharul. Daca se racesc, zaharul nu se
mai lipeste si aluatul nu contine zahar.

Vedeti cat de frumos au crescut?

Haiosele se preparara traditional de Anul Nou (Revelion) in Ardeal si Banat. Sunt aducatoare
de noroc si prosperitate. La multi ani!

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce:

+21 Auf Google e m pfe hle n

NOU!!!Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane "Atelier Gurmand" va prezinta

Colectia de torturi pe care le puteti comanda in Arad. Click aici pentru detalii si preturi!

poate te intereseaza si:

Prajitura Jerbo Greta Garbo Gerbeaud

Fursecuri Linzer cu gem si nuca

Fursecuri cu nuca si gem

Cosulete cu nuca si visine din aluat fraged cu untura

Taitei cu nuca si gem la cuptor

Baigli cu nuca sau cu mac

Cozonac cu ciocolata alba si fructe confiate

Retete de Cofetarie Autentice Colectia

daca ti-a placut articolul te invitam sa-l distribui in retelele de socializare! iti multumim!
Share

685

13

Tweet

T e ile n

21

Lis tare

Email

Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete,
ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.

Artico lul precedent

Salata de boeuf cu carne de vita

Artico lul urmto r

Savori de la cititori Decembrie 2014

Diana
http ://savo riurb ane .co m/

Articol s cris de Diana Rajo s -Nic o lin.. Afla mai multe citind s ectiunea CINE G AT EST E.

ARTICOLE SIMILARE
DE LA ACELAI AUTOR

Bisc uiti spritati c u c ac ao si unt

Oc he lari c u c asc aval sarate le

7 COMENTARII
Gloria Duarte
30 d e ce mb rie 20 14 at 0 9 :10

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Rsp und e i

Ida Craciunel
30 d e ce mb rie 20 14 at 0 9 :24

arata foarte bine,am sa incerc si eu!

Rsp und e i

Furse c uri frage de c u unt 3 2 1

Doina Bordea
30 d e ce mb rie 20 14 at 19 :0 6

ce va deranjeaza
Rsp und e i

Savori Urbane
30 d e ce mb rie 20 14 at 21:27

Nu ne deranjeaza nimic
Rsp und e i

november morn 9

ianuarie 20 15 at 11:29

Se poate folosi si untura de porc, in loc de osanza?

Rsp und e i

Rajos Nicolin Diana

9 ianuarie 20 15 at 13:15

Se poate folosi dar nu va iesi acelasi lucru. Va iesi ceva intre foietaj si osanza. Si gustul
difera. Haiosele sunt cu osanza
Rsp und e i

Ce g atim de Craciun si Revelion? | Savori Urbane

15 fe b ruarie 20 15 at 0 0 :49

[] la noi haiosele (un fel de pateuri din aluat foietat facut in casa, cu osanza) sunt
traditionale de Revelion. Umplute cu gem de caise sau prune si pudrate bine cu []
Rsp und e i

LSA I UN MESAJ
Nume:

Email:

Webs ite:

Comentariu:

Trimit ei co ment ariu

Da, adaug-m la lista de mailuri.

CAUTA O RETETA

Cut ai

NOU!! TORTURI SI PRAJITURI LA COMANDA

Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane Atelier Gurmand va prezinta Colectia de
torturi pe care le puteti comanda in Arad.

Vezi produsele si preturile >>>

CINE GATESTE

Oana
39 6 ART ICOLE

4 7 1 COMENT ARII

http://savoriurbane.com

Diana
2 6 0 ART ICOLE

9 COMENT ARII

http://savoriurbane.com/

NE GASESTI SI AICI

COMENZI TORTURI SI PRAJITURI PE FACEBOOK

Torturi si prajituri Arad - Sav

2,103 likes

Like Page
Be the first of your friends to like this

ARTICOLE RECENTE
Biscuit i sprit at i cu cacao si unt
Ochelari cu cascaval sarat ele
Fursecuri fragede cu unt 3 2 1
Chec cu lamaie si merisoare

Contact Us

Cas de carne Leberkse

Prajit ura Bount y cu ciocolat a si cocos

SAVORI URBANE PE GOOGLE+

Savori Urbane - retete culinare

simple, explicate pas cu pas
go o gle.co m/+ Savo riurbaneCulinare
Fo r tho se abo ut to co o k, we salute yo u!
Fo lg e n

+1

+ 10.307

SAVORI URBANE PE YOUTUBE

CATEGORII RETETE
Selecteaz o categorie

ARHIVA RETETE
Selecteaz o lun

ABONEAZ-TE LA NEWSLETTER-UL NOSTRU

Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

ULTIMELE RETETE

BISCUITI SPRITATI CU CACAO SI UNT

oana - 14 no ie mb rie 20 15

Biscuiti spritati cu cacao si unt, cu co aja rasa de po rto cala si vanilie . Biscuiti de casa frage zi si gusto si, cu
aro ma inte nsa de cio co lata...

OCHELARI CU CASCAVAL SARATELE

11 no ie mb rie 20 15

FURSECURI FRAGEDE CU UNT 3 2 1

10 no ie mb rie 20 15

CHEC CU LAMAIE SI MERISOARE

27 o cto mb rie 20 15

CAS DE CARNE LEBERKSE

26 o cto mb rie 20 15

COMENTARII RECENTE
Biscuiti spritati de casa | Savori Urbane n Biscuiti spritati cu cacao si unt
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Biscuiti spritati de casa
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Ciocolata de casa baton
Oana n Prajitura tunel cu branza si visine
Mari n Prajitura tunel cu branza si visine

Camelia n Tort cu capsuni Fraisier reteta frantuzeasca

RETETE DE COFETARIE AUTENTICE

Retete de cofetarie autentice - Amandine, Dobos, Maresal Joffre, Limbi de pisica, Savarine, fondant,
ganache de ciocolata...

CATEGORII RETETE
Actiuni caritabile
Aperitive

5
32

Bauturi

Calatorii

Carne
Carne de miel iepure vanat

137
7

Carne de pasare

48

Carne de porc

34

Carne de vita vitel

11

Carne tocata chiftele carnati

31

Organe ficat limba creier

11

Colaborari

12

Concursuri

11

Conserve gem dulceata

28

De la cititori

14

Deserturi

228

Dulciuri de casa budinci inghetata

49

Patiserie dulce

80

Prajituri torturi fursecuri

106

Fara gluten

10

Jam Session

12

Paine chifle

20

Paste Taietei Galuste

41

Patiserie sarata pizza placinte

46

Peste si fructe de mare

19

Retete asiatice exotice

21

Retete Dieta Rina

25

Salate reci si calde

24

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Slow cooker

11

Sosuri dressinguri

19

Supe creme ciorbe

33

Vegetale leguminoase

88

ALTE RETETE SAVORI URBANE

SALATA DE ARDEI COPTI

TORT MARESAL JOFFRE RETETA DE COFETARIE

PASCA CU CIOCOLATA, NUCI SI ALUNE

VINETE UMPLUTE CU CARNE TOCATA LA

CUPTOR

CHIFLE SIMPLE CU LAPTE

PRAJITURA CU BRANZA DE VACI

ncrcai mai multe

CAT EGORII POPULARE

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Prajituri - torturi - fursecuri

106

Vegetale - leguminoase

88

Patiserie dulce

80

Dulciuri de casa - budinci - inghetata

49

Carne de pasare

48

Patiserie sarata - pizza - placinte

46

Paste - Taietei - Galuste

41

BLOGURI PART ENERE

Menta si Rozmarin Andra Constantinescu
Retete ca la mama Laura Laurentiu
Retete culinare cu Laura Adamache

DESPRE SAVORI URBANE

ABONEAZ-T E!
Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

RET ET E DE CRACIUN SI REVELION (ANUL NOU)

#DESERT URBAN LA ORASUL VORBEST E VINERI LA 10:10

PAGINI
Acasa
Arhiva retete
Blogroll

Cartea de oaspeti Impresii de la cititori

Cine gateste
Contact
Cookies, confidentialitate si termeni
Harta site
Index retete
Lista retete de la A la Z
Retete prin email Aboneaza-te!
Torturi si prajituri la comanda, in Arad
Trimite-ne poze!

ASOCIAT IA ROMANIA CULINARA

DESPRE NOI
COPYRIGHT 2013-2015 Savori Urbane. Toate textele si imaginile apartin autorului Savori Urbane.
Publicarea lor integrala sau partiala se poate face doar cu acordul scris al autorilor. Toate drepturile
sunt rezervate.
Contacta i-ne: contact@savoriurbane.com

Des pre noi

Jam Ses s ion

Cartea de oas peti

Harta s ite

Termeni s i conditii

Trimite-ne poze!

Aboneaza-te!

Contact

Despre cookies
Acest site foloseste cookies pentru a oferi cea mai buna experienta de navigare
Accept!

Citeste mai mult