Acas

Fara g luten

Fara g lute n

De s e rturi

P atis e rie dulce

SARBATO RI-Craciun-P as ti

FINANCIERS CU MERISOARE, FRISCA SI

MIGDALE
De ctre oana - 15 o cto mb rie 20 14

Leckere Brownies
Tolle Pltzchenrezepte von
Kaufland zum Backen und
Genieen.

Financiers cu merisoare, frisca si migdale sunt aceste prajituri frantuzesti extraordinar de

fine, din aluat cu mult unt topit si rumenit (beurre noisette), pudra de migdale (alune, nuci sau
cocos). Reteta veche dateaza din sec. 17 fiind cunoscute ca visitandines dupa numele
ordinului de maicute catolice care le-au preparat prima data. Au reintrat in moda in 1890 sub
forma de lingou de aur (dreptunghiular) in cartierul financiar de langa Bursa din Paris.
Sale im Online-Shop

Mode fr Gro und Klein reduz iert.

Schnppchen fr die ganz e Familie!

Financiers pot fi mancate ca atare, lang ceai sau cafea sau pot constitui baza (blatul) unor
deserturi elaborate, cu creme, frisca, fructe. Sunt rumene si crocante la exterior si moi si
aerate la interior. Nu contin niciun agent chimic de afanare (praf de copt)! Seamana oarecum
si cu friands acestea din urma nu contin unt caramelizat (beurre noisette) si cu
madeleines acestea contin si galbenus. Strabunica mea facea madlene pe care le
mancam alaturi de o ceasca de cacao cu frisca.
Financiers am gustat la Paris la inceputul anilor 90 si mi-au placut foarte mult. Am adus cu
mine si reteta (primita de la o doamna parizianca) insa nu o mai gasesc. A trebuit sa caut pe
internet o varianta cat mai apropiata de original (am gasit-o aici, la LAtelier des Chefs).
Recomandarea patiserilor profesionisti este ca acest aluat cremos sa fie lasat la rece macar
cateva ore eventual 24 sau 48 de ore (acoperit cu folie de plastic).

Cantitatile de mai jos sunt pentru 6 bucati mari (forme de 8 x 4 cm) sau 12 mai mici (3 x 6 cm).
Eu am facut 6 mici si 2 circulare (echivalentul a cate 2 mici).

Financiers cu merisoare

5 from 1 reviews

T imp d e p r ep ar ar e

T imp d e g at ir e

T imp T o t al

10 minute

20 minute

30 minute

Portii: 10-12 buc

Ingrediente
110 g zahar pudra
55 g pudra de migdale (sau alune, cocos, nuci)
Tipareste lista de ingrediente
35 g faina alba sau amidon (am folosit faina fara gluten
Dr. Schar)
100g albus de ou cantarit (cca 3-4 albusuri in functie de dimensiunea oualor)
100 g de unt gras (min 80% grasime)
miezul de la de baton de vanilie sau un plic de zahar vanilat
un strop de sare
Optional: stafide sau merisoare inmuiate in rom si zeama de lamaie, coaja confiata
de lamaie sau portocale, bucatele de ciocolata, fulgi de migdale, nuci sau alune tocate
etc

MOD DE PREPARARE FINANCIERS CU MERISOARE, FRISCA SI MIGDALE

Am cantarit ingredientele. Am topit untul intr-o craticioara pana cand a facut spuma si a
inceput sa sfaraie si a primit o culoare rumena, placuta. Aroma aceasta de beurre noisette
este fantastica aduce cu alunele prajite, asa cum ii spune si numele. Reteta mea de
cozonac (mostenita de la strabunica Buia din Sibiu) este cu acest unt topit si caramelizat.
Totul e sa stii unde sa te opresti cu clarifierea untului deoarece se poate arde foarte usor.

Am macinat migdalele mai intai cu masina pentru nuci si apoi le-am rasnit fin cu rasnita de
cafea, impreuna cu zaharul pudra si cel vanilat.

Intr-un castron am asezat albusurile de ou, zaharul pudra vanilat si migdalele macinate fin, un

strop de sare si cele 35 g de faina sau amidon.

Am amestecat usor cu o lingura (fara sa bat).

Am adaugat si untul prajit, strecurat si racorit (la temperatura camerei).

Aluatul este unul cremos, incredibil de parfumat cu vanilie si unt. Am acoperit castronul cu o
folie de plastic si l-am dat la rece pentru cateva ore.

Prul tu natural va

Prul tu natural va

GRATIS Shopping

HAAR wchst,

Nahrungsmittelkorb

arta superb, ca n

arta superb, ca n

fr Alle! Klicken

wie verrckt!

vollkommen

reclame. Afl ce s

reclame. Afl ce s

Sie hier um 500

Mischen Sie Zimt

GRATIS

adaugi n ampon

adaugi n ampon

Euro zu

mit

ERWERBEN!

ERWERBEN...

Sonnenblumenl

Klicken Sie hier...

und

Spons oriz at de

Aceste financiers se pot face si simple, fara alte adaosuri. Eu am vrut sa ascund in ele niste
merisoare deshidratate. Pana a stat aluatul la rece (l-am lasat peste noapte) am pus
merisoarele la inmuiat in rom si zeama de lamaie. A doua zi am scos castronul cu aluat de la
rece si am omogenizat usor merisoarele in el impreuna cu cateva cubulete de coaja
confiata de portocale (productie proprie retete aici).

Am pregatit formele pentru copt: 6 mici si 2 inele tip Guglhupf (Kougloff). Sunt forme din
silicon care nu necesita ungere (mai ales ca aluatul are mult unt in el). Am preincins cuptorul
la 180 C. Am distribuit compozitia in forme asezate pe o tava si am introdus tava in cuptorul
incins pentru 15 minute. Nu am umplut formele pentru ca financiers vor creste la copt.

COACERE FINANCIERS CU MERISOARE, FRISCA SI MIGDALE

Ce bine miroase in bucatarie! A vanilie, migdale, rom Sa vedem cum arata dupa 15 minute
faine!

SERVIRE FINANCIERS CU MERISOARE, FRISCA SI MIGDALE

Au crescut frumos chiar daca nu contin praf de copt si nici albusurile nu au fost batute
spuma. Le-am lasat cateva minute la racorit apoi le-am scos din forme si le-am asezat la
ventilat pe un gratar de bucatarie. Cand sunt complet reci se pot servi simple sau cu topping
dupa dorinta fiecaruia. Eu am batut un pic de frisca naturala cu putin zahar pudra vanilat si am
asezat-o cu lingura peste fiecare prajitura financier. Am presarat cativa fulgi de migdale,
cateva merisoare si un pic de ciocolata rasa.

Financiers sunt niste prajituri delicioase si fine. Miezul este usor umed, dulce si aerat iar aroma
este fantastica!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce:

+17 Auf Google e m pfe hle n

NOU!!!Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane "Atelier Gurmand" va prezinta

Colectia de torturi pe care le puteti comanda in Arad. Click aici pentru detalii si preturi!

poate te intereseaza si:

Paine cu nuci si fructe deshidratate

Banana bread chec cu banane si cacao

Paste cu ardei copt, usturoi si vinete

Paste cu dovleac si ceapa caramelizate

Supa de dovleac cu curry si cocos

Paine cu seminte de dovleac, ceapa si parmezan

Paine fara gluten

Paste cu dovlecei, ciuperci si smantana

daca ti-a placut articolul te invitam sa-l distribui in retelele de socializare! iti multumim!
Share

124

Tweet

T e ile n

17

Lis tare

Email

Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete,
ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.

Artico lul precedent

Artico lul urmto r

Paste cu sos de ciuperci si smantana

Papanasi reteta clasica

Oana
http ://savo riurb ane .co m

Articol s cris de Oana Ig r et iu.. Afla mai multe citind s ectiunea CINE G AT EST E.

ARTICOLE SIMILARE
DE LA ACELAI AUTOR

Bisc uiti spritati c u c ac ao si unt

Oc he lari c u c asc aval sarate le

Furse c uri frage de c u unt 3 2 1

2 COMENTARII
Bart Ana Maria
15 o cto mb rie 20 14 at 11:45

oare ies bine si cu faina de secara?

Rsp und e i

Savori Urbane
15 o cto mb rie 20 14 at 19 :11

Nu cred ca ies cu faina de secara. Sunt niste prajituri fine de tot si ar trebui facute cu faina
alba de patiserie sau amidon. faina de secara are gust specific prea puternic.
Rsp und e i

LSA I UN MESAJ
Nume:

Email:

Webs ite:

Comentariu:

Trimit ei co ment ariu

Da, adaug-m la lista de mailuri.

CAUTA O RETETA

Cut ai

NOU!! TORTURI SI PRAJITURI LA COMANDA

Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane Atelier Gurmand va prezinta Colectia de
torturi pe care le puteti comanda in Arad.
Vezi produsele si preturile >>>

CINE GATESTE

Oana
39 6 ART ICOLE

4 7 1 COMENT ARII

http://savoriurbane.com

Diana
2 6 0 ART ICOLE

9 COMENT ARII

http://savoriurbane.com/

NE GASESTI SI AICI

COMENZI TORTURI SI PRAJITURI PE FACEBOOK

Torturi si prajituri Arad - Sav

2,103 likes

Like Page

Contact Us

Be the first of your friends to like this

ARTICOLE RECENTE
Biscuit i sprit at i cu cacao si unt
Ochelari cu cascaval sarat ele
Fursecuri fragede cu unt 3 2 1
Chec cu lamaie si merisoare
Cas de carne Leberkse
Prajit ura Bount y cu ciocolat a si cocos

SAVORI URBANE PE GOOGLE+

Savori Urbane - retete culinare

simple, explicate pas cu pas
go o gle.co m/+ Savo riurbaneCulinare
Fo r tho se abo ut to co o k, we salute yo u!
Fo lg e n

+1

+ 10.307

SAVORI URBANE PE YOUTUBE

CATEGORII RETETE
Selecteaz o categorie

ARHIVA RETETE
Selecteaz o lun

ABONEAZ-TE LA NEWSLETTER-UL NOSTRU

Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

ULTIMELE RETETE

BISCUITI SPRITATI CU CACAO SI UNT

oana - 14 no ie mb rie 20 15

Biscuiti spritati cu cacao si unt, cu co aja rasa de po rto cala si vanilie . Biscuiti de casa frage zi si gusto si, cu
aro ma inte nsa de cio co lata...

OCHELARI CU CASCAVAL SARATELE

11 no ie mb rie 20 15

FURSECURI FRAGEDE CU UNT 3 2 1

10 no ie mb rie 20 15

CHEC CU LAMAIE SI MERISOARE

27 o cto mb rie 20 15

CAS DE CARNE LEBERKSE

26 o cto mb rie 20 15

COMENTARII RECENTE
Biscuiti spritati de casa | Savori Urbane n Biscuiti spritati cu cacao si unt
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Biscuiti spritati de casa
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Ciocolata de casa baton
Oana n Prajitura tunel cu branza si visine
Mari n Prajitura tunel cu branza si visine

Camelia n Tort cu capsuni Fraisier reteta frantuzeasca

RETETE DE COFETARIE AUTENTICE

Retete de cofetarie autentice - Amandine, Dobos, Maresal Joffre, Limbi de pisica, Savarine, fondant,
ganache de ciocolata...

CATEGORII RETETE

Actiuni caritabile
Aperitive

5
32

Bauturi

Calatorii

Carne
Carne de miel iepure vanat

137
7

Carne de pasare

48

Carne de porc

34

Carne de vita vitel

11

Carne tocata chiftele carnati

31

Organe ficat limba creier

11

Colaborari

12

Concursuri

11

Conserve gem dulceata

28

De la cititori

14

Deserturi

228

Dulciuri de casa budinci inghetata

49

Patiserie dulce

80

Prajituri torturi fursecuri

106

Fara gluten

10

Jam Session

12

Paine chifle

20

Paste Taietei Galuste

41

Patiserie sarata pizza placinte

46

Peste si fructe de mare

19

Retete asiatice exotice

21

Retete Dieta Rina

25

Salate reci si calde

24

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Slow cooker

11

Sosuri dressinguri

19

Supe creme ciorbe

33

Vegetale leguminoase

88

ALTE RETETE SAVORI URBANE

PLACINTA CU BRANZA DULCE

CASTRAVETI MURATI DE VARA LA

SOARE

GEM PASTA DE GUTUI

PANDISPAN CU FRUCTE

PRAJITURA ZEBRA CU VISINE SI CACAO

BRANZOAICE POALE-N BRAU

ncrcai mai multe

CAT EGORII POPULARE

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Prajituri - torturi - fursecuri

106

Vegetale - leguminoase

88

Patiserie dulce

80

Dulciuri de casa - budinci - inghetata

49

Carne de pasare

48

Patiserie sarata - pizza - placinte

46

Paste - Taietei - Galuste

41

BLOGURI PART ENERE

Menta si Rozmarin Andra Constantinescu
Retete ca la mama Laura Laurentiu
Retete culinare cu Laura Adamache

DESPRE SAVORI URBANE

ABONEAZ-T E!
Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

RET ET E DE CRACIUN SI REVELION (ANUL NOU)

#DESERT URBAN LA ORASUL VORBEST E VINERI LA 10:10

PAGINI
Acasa
Arhiva retete
Blogroll
Cartea de oaspeti Impresii de la cititori
Cine gateste
Contact
Cookies, confidentialitate si termeni
Harta site
Index retete
Lista retete de la A la Z
Retete prin email Aboneaza-te!
Torturi si prajituri la comanda, in Arad
Trimite-ne poze!

ASOCIAT IA ROMANIA CULINARA

DESPRE NOI
COPYRIGHT 2013-2015 Savori Urbane. Toate textele si imaginile apartin autorului Savori Urbane.
Publicarea lor integrala sau partiala se poate face doar cu acordul scris al autorilor. Toate drepturile
sunt rezervate.
Contacta i-ne: contact@savoriurbane.com

Des pre noi

Jam Ses s ion

Cartea de oas peti

Harta s ite

Termeni s i conditii

Despre cookies

Trimite-ne poze!

Contact

Aboneaza-te!

Despre cookies
Acest site foloseste cookies pentru a oferi cea mai buna experienta de navigare
Accept!

Citeste mai mult