Tort de mere, crema de zahar ars si pandispan

Ingrediente tort de mere, crema de zahar ars si pandispan:

Pentru realizarea unui tort mare, in cratita inalta cu diametru de cca. 28 cm.:
- un pahar de 250 ml.cu zahar pt. tapetat cratita
- 7-8 mere curatate si taiate felii
- crema de zahar ars din : 1 litru lapte, 8 oua, un pahar zahar, vanilie
- pandispan din: 6 oua, 6 linuri zahar, 6 linuri faina, 1 praf de copt, vanilie, coa!a de
lamaie
- "P#$"%&' : frisca pt.ornat sau ( plicuri de lazura de zahar ars din comert
Modul de preparare a retetei:
Pentru prepararea acestui tort se urmeaza etapele:
1. se tapeteaza cratita ) si peretii pe o inaltime de circa 7 cm.* cu siropul de zahar ars
format dintr-un pahar de zahar preparat la foc mic.
2. dupa ce s-a racit zaharul ars se adaua merele taiate felii peste care se pune compozitia
de crema de zahar ars+ se introduce in cuptorul incins,la foc mic si se lasa pana incepe
crema de zahar ars sa se desprinda de marini )este coapta (,-*.
(. se toarna peste crema de zahar ars compozitia de pandispan si se coace circa -0 minute,
in functie de cuptor+ se incearca cu o sco.itoare daca este copt.
-. se lasa putin sa se raceasca, se desprinde usor cu un cutit pe marini si se rastoarna
punand un platou cu marini mai inalte peste cratita si intorcand-o dintr-o miscare+ in
prima faza tortul va avea sirop de la crema de zahar ars, care va fi a.sor.it de pandispan si
astfel tortul de va auto-insiropa.
5. se poate orna, pt.aspect, dupa ust si inspiratie sau se poate consuma ca atare .
Tort de mere cu crema de zahar ars
Cum vremea si vremurile ne pun ra.darea la incercare, meritam sa ne desfatam, din cand
in cand, cu o felie de tort delicios. $ar tortul de fata, un tort /cu susu-n !os0, este tocmai
potrivit, nefiind deloc pretentios, cu inrediente sofisticate sau etape complicate. 1ste
e2act enul de tort de casa, /nedichisit0 in e2ces, dar al nai.ii de .un, apartinand
cateoriei /dulciurile copilariei0. 3oncret, este o com.inatie savuroasa si racoroasa de
mere coapte, crema de zahar ars si .lat pufos. 4upa cum v-ati dat seama de!a, straturile
sunt asezate si coapte in ordine inversa: intai caramelul, apoi merele si crema de zahar ars,
iar in final .latul. 4upa coacere, tortul se rastoarna, iar .latul se insiropeaza sinur cu
.unatatea de sirop format de la crema de zahar ars si mere.
4at fiind procesul /de fa.ricatie0 al tortului, nu-l puteti face in forma o.isnuita de tort )va
cure caramelul*, ci veti avea nevoie de o cratita. 4e asemenea, luati in calcul faptul ca,
odata facut, tortul tre.uie lasat la rece macar 6 ore, ideal de pe o zi pe alta, pentru a se raci
cum tre.uie si a se insiropa .latul. 5ai tre.uie sa stiti ca, din cantitatile de mai !os, mi-a
iesit un tort de circa 2,5 6 )apro2imativ 10 portii, pentru ca feliile nu se pot taia prea
su.tire*.
Ingrediente:
- oua 11 .uc.
- lapte 1 l
- zahar tos (75
- esenta vanilie 7our.on ( pliculete
- mere 8 .uc. )1,1 6, necuratate*
- faina 80
- ulei ( linuri
- coa!a de la o lamaie
- un praf de sare
8 frisca, pentru servit
ncineti cuptorul la 180 rade 3elsius, curatati merele de coa!a, cotor si seminte, taiati-le
in felii mai roase. Pentru crema de zahar ars, incepeti cu etapa caramelizarii zaharului.
Puneti 100 zahar tos in cratita in care vreti sa preatiti tortul si-l lasati sa se topeasca si
sa a!una la o frumoasa culoare aramie. Nu-l lasati sa se maroneasca foarte tare pentru ca
devine amarui! 3and ati o.tinut caramelul, luati cratita de pe foc si inclinati-o astfel incat
caramelul sa se distri.uie uniform pe pereti )pe o inaltime de macar 5 cm*. 'asati sa se
raceasca si sa se intareasca. $ntr-un castron, amestecati 8 oua cu 200 zahar tos si esenta
de vanilie. Puneti laptele incalzit si amestecati .ine, astfel incat sa fie topit zaharul.
3and s-a intarit caramelul, asezati feliile de mar pe fundul cratitei. #urnati usor, printr-o
strecuratoare, amestecul de oua, zahar si lapte. &sezati cratita intr-o oala in care ati pus apa
pe fund si .aati ansam.lul in cuptor. 'asati (0 de minute, timp in care crema de zahar ars
incepe sa se lee. &proape de e2pirarea timpului, incepeti sa preatiti blatul de
pandispan: separati cele ( oua ramase, avand ri!a sa puneti al.usurile intr-un castron
perfect deresat si uscat. 7ateti al.enusurile cu un praf de sare si inlo.ati in ele, treptat,
cele ( linuri de ulei )veti o.tine ca o maioneza*. &dauati coa!a rasa de lamaie.
7ateti al.usurile, la turatie ma2ima, pana cand o.tineti o spuma. &dauati treptat, cate o
linura o data, zaharul tos ramas )75 *. Puteti pune si un pic de suc de lamaie pentru a
obtine o bezea lucioasa si batoasa. &mestecand cu o spatula, incorporati in .ezea, putin
cate putin, al.enusurile .atute. &poi, amestecand tot cu miscari lente si pe verticala,
puneti faina cernuta.
9coateti cratita din cuptor, veti o.serva ca merele s-au ridicat la suprafata cremei de zahar
ars. Puneti peste ele, in strat uniform, aluatul de pandispan. %ivelati si .aati inapoi in
cuptor. 'asati inca 20-25 de minute sau pana cand stratul de pandispan trece testul
sco.itorii. "priti focul si lasati tortul in cuptor pana cand se raceste complet.
'uati un platou mare si cu marini mai ridicate. &sezati-l peste cratita si rasturnati usor.
'asati asa )adica, %: scoateti cratita;;* si .aati ansam.lul in friider. 4upa cel putin 6
ore )ideal, de pe o zi pe alta*, scoateti usor cratita. &r tre.ui ca, in aceasta etapa, siropul de
caramel sa fi fost /inhitit0 de .latul pufos de pandispan, iar crema de zahar ars sa se fi
intarit. #aiati tortul felii si serviti-l cu frisca.