Prajit ura

Mine rva
Reteta este luato din revista Practic in bucatarie Nr.5 Aprilie 2010.Am numit-o "Prajitura Minerva " in memoria doamnei Minerva Lupean din campia Tur ii! judetul "luj

#n$rediente%

&lat #% -5lin$uri de a'ar -5lin$uri (aina

-1)2 lin$urita pra( de copt -2lin$uri caco -2lin$uri apa -5 oua &lat ##%*de +e ea, -- al+usuri -.00$ a'ar pudra -1lin$ura otet

"rema% -- $al+enusuri -- lin$uri de a'ar -1 +udinca vanilie -2 lin$uri (aina -500 ml lapte -200 $ unt 2 lin$uri cacao

/la ura% -1)20$ (risca ve$etala

-50$ ciocolata menaj

Preparare%

&lat # -1e +at 5 al+usuri cu 5 lin$uri de a'ar!putina sare si cu 2 lin$uri de apa.1e adau$a 5 $al+enusuri!5 lin$uri (aina ! 2 lin$uri de cacao si 1)2 lin$urita de pra( de copt.1e amesteca usor pana se incorporea a toate in$redientele.1e tapetea a o tava cu 'artie de copt si se toarna compo itia.

&lat ## - 1e +at cele - al+usuri cu .00$ a'ar pudra si 1 lin$ura de otet. 2upa ce s-au +atut +ine ! se toarna compo itia in acelasi tip de tava in care s-a copt si primul +lat ! tapetata cu 'artie de copt.

"rema - 1e (reaca $al+enusurile cu lin$uri de a'ar! 1 plic de vanilie ! 2 lin$uri de (aina si 1)2 l lapte.1e pune totul sa (iar+a pe +aie de a+uri pana se in$roasa.1e lasa sa se raceasca ! apoi se adua$a untul (recat spuma. 1e imparte crema in 2 parti ! iar intr-o parte se adau$a 2 lin$uri de cacao.

1e asam+lea a prajitura asa% &lat # ! crema vanile ! +lat ## !crema cacao si (risca ve$etala.Peste (risca se rade ciocolata de menaj. 3 +unatate de prajitura4 Nu va speriati de 2 +laturi si 2 creme ....Merita incercata4

Petronela

1cris de Petro nela a 1 -%12

Trimite5 i prin emailPos ta5i pe

+lo$4 2istri+u i5i pe T6itter

2istri+u i5i pe 7ace+o o0

8tic'ett e% cioco lata! dul ciuri! (ri

sca! van ilie

4 come

ntarii :
Marilena T said:

Amalia, poate te ajuta cu ceva, eu dupa reeta

asta fac tavalita: http://bl ogdebuca te.blogsp ot.ro/201

2/04/praj ituratavalitainnuca....

si cea cu vanilie, ntradev!r cu foile e "ai

dificil, e "ult de intins si trebuie u"plute in aceiasi

#i,altfel se rup...a" patit-o i eu.$eteta asta o

a" de "ult, a" gasit-o in practic in bucatarie tri"isa

de d-na Minerva %upean din &a"pia Tur#ii de

pe langa &luj , o adevarat a gospodin a, din

pacate a decedat . http://' ''.bucat arul.ro/re

tete(1))*(1 (+rajitura#ape#ii/+ rajitura...

Alina, a" gasit in caietul "eu cu retete, saratelele

cu cascaval de pe blogul tau...foar te bune,

Prajit ura fina

(fara faina )
Reteta doamnei Minerva Lupean

#n$rediente% -- oua -500$ a'ar pudra -950$ unt -. lin$uri de cacao -900$ nuca macinata

Preparare% 7oi-

- al+usuri se +at spuma tare cu 250$ a'ar .Apoi se adau$a 900$ nuca macinata si se amesteca usor.

1e coc . (oi pe dosul unei tavi unsa +ine si tapetata cu (aina.1e coc timp de 20 minute la 1-0 :". 1e incearca cu o sco+itoare pentru a vedea cand sunt coapte.

"rema1e (reaca 950$ unt cu 250$ a'ar pudra !se adau$a . lin$uri de cacao si - $al+enusuri pe rand . 1e pune la (iert la +aie de a+uri *+ain-marie, amestecand continuu !pana se in$roasa.1e ia de pe (oc!se amesteca inca 5 minute si se da la rece.

"u crema racita se un$ (oile .2easupra se ornea a cu crema !(risca sau dupa (ante ia (iecaruia4

8u am (acut doar jumatate din reteta !deci am copt 2 (oi !le-am taiat in jumatate (acand ast(el . straturi .Avand putina (risca in (ri$ider le-am motat cu (risca4 3 prajitura (oarte +una 4

Prajit ura cu

zaha r

cara mel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Cuprins
;ascunde<

1 281"R# 8R8 2 #N/R82 #8NT8

DESC RIER E

Este o prajitura deosebit de gustoasa, care se

prepara usor si cu care va puteti incanta musafirii.

Este o prajitura de sarbatoar e. Va fi un rasfat

veritabil pentru iubitorii caramelul ui.

INGR EDIE NTE

Cantitatile sunt pentru o tava de 22/4 cm

!"#$%can titati pt 2 blaturi&

' oua

' linguri de zahar ' linguri miez de nuca prajit si

macinat fin ( linguri faina

.) lingurite sare esenta de vanilie

2 plicuri praf de copt

C#*#+E "

,2 linguri zahar tos , litru lapte

C*E+#

pachete budinca vanilie%,) g&

, linguri zahar tos 2 pachete% 4 g unt

' . grasime& esenta de vanilie

2 g nuca macinata

/"#01* #

2 g ciocolata amaruie cu continut de min

)). cacao ) g unt sau 22-

linguri ulei

PREP ARA RE

P*EP#* #*E !"#$

3ie se prepara

un blat care se taie in doua fie se fac doua

blaturi.Ce a din urma varianta este de preferat

deoarece obtinem 2 blaturi cu grosimi egale si deci o

prajitura mai frumoasa in sectiune.

P$ P*4+1" !"#$

5e bat spuma

tare 4 albusuri 4 galbenus uri se freaca

spuma cu 4 linguri de zahar.5e pun arome si

putina sare. 5e amestece $al+enusur ile cu 4

linguri de nuca si linguri de faina ,amestec and bine.

%faina a fost cernuta impreuna cu praful de copt& .

5e incorpore aza albusurile spuma, amesteca

nd usor de jos in sus.5e obtine o compoziti e

cremoasa care curge. 4n tava tapetata cu hartie

de copt si unsa cu unt sau margarin a se toarna

compoziti a si se coace primul blat .5e coace la

mijlocul cuptorului , la foc mic pana cand blatul

incepe sa se desprinda de hartie sau daca verificam

cu scobitoar ea aceasta iese

curata din aluat. "a fel se procedea za si cu al doilea

blat.%se pune alta hartie de copt si se coace in aceeasi

tava pt a avea 2 foi egale ca marime&. 5e lasa blaturile

la racit.%in aceeasi incapere &

P*EP#* #*E C*E+# ,. 4ntr2un vas se

pune la fiert laptele cu putina sare si cu

zaharul tos.Cand acesta a inceput sa fiarba se

adauga prafurile de budinca dizolvate in putina

apa rece.5e continua fierberea , amestec

and continuu cu o spatula sau cu o lingura

de lemn incat sa nu se lipeasca. 2. Cand budinca

este gata, se opreste focul, se adauga esenta si

se da crema la rece.4ntr e timp se spumeaz a

untul%car e a fost pastrat la temperat ura camerei&

si se amestec a cu budinca care este foarte

putin calduta.5 e obtine o crema spumoas a care se

da la rece. P*EP#* #*E

C#*#+E "

5e pune zaharul tos intr2

un vas la foc potrivit si se carameliz eaza usor

.0aharul caramel trebuie sa aiba o culoare

aramiu2 roscat.

MONT ARE PRAJ

ITUR A
,. 5e indeparte

aza hartia de copt de pe foi. 2. 5e aseaza

in tava , blat. -. 5e toarna zaharul caramel

si se intinde uniform peste tot blatul. %trebuie

sa va miscati repede& 4. 5e toarna trei

sferturi din crema si se intinde uniform.

). 5e aseaza cel de al doilea blat.

(. 5e intinde uniform restul de crema.

6. 5e toarna o glazura obtinuta prin topirea la

foc ff mic pe baie de aburi a 2 ciocolate amarui

cu continut cat mai mare de cacao si a) g

unt.%sau ulei& '. 5e orneaza dupa gust.

7. 5e taie a doua zi. 89$#

5e poate folosi si alt fel de glazura. 4n loc de nuci se

pot folosi arahide prajite si macinate% gustul

este f bun& :aca folositi glazura din

ciocolata topita, inainte de a taia prajitura fie o

aduceti la temperat ura camerei cu ceva timp

inainte de taiere, fie folositi un cutit cu lama incalzita

in apa clocotita . 4n caz contrar riscati ca glazura

sa se crape la taiat.Praji tura se taie foarte

frumos daca incalziti lama cutitului direct pe

flacara timp de cateva secunde%f olositi in acest caz

un cutit care poate fi ;sacrificat ; doar pentru

acest scop2se arde lama& !latul de jos al

prajiturii se autoinsiro peaza cu caramelul

topit de crema. Este o prajitura mediu insiropata

si care se serveste cu lingurita . Pentru a obtine un

zahar caramel fara cocoloas e 81 trebuie sa

amesteca ti zaharul in timpul carameliz arii ci doar sa

miscati tigaia incat zaharul deja topit sa il

acopere pe cel inca netopit.4n tot acest timp focul

trebuie sa fie potrivit de mare.+ar e grija sa nu ardeti

zaharul, deoarece devine amar si nu se mai

poate folosi. *eteta adaptata dupa

reteta :oamnei +inerva "upean si publicata in *evista

Practic in bucatarie.