Prajitura cu nuca si crema

Ingrediente
Blat:
7 albusuri
150 g zahar
7 linguri pesmet
7 linguri nuca macinata
2 picaturi esenta de migdale
Crema:
7 galbenusuri
150 g zahar
2 linguri lapte
250 g unt
esenta de vanilie
2 linguri cacao
Mod de preparare Prajitura cu nuca si crema:
Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza bine pana obtinem o spuma
lucioasa ce se tine bine de paletele mixerului si face tepi la atingere. Adaugam esenta de migdale, nuca macinata
si pesmetul si amestecam usor cu o spatula cu miscari de os in sus.
!ompozitia o impartim in 2 parti si coacem doua foi in tava "20#$0 cm% tapetata cu hartie de copt. &oaia se coace
la foc mediu pentru cca 25 de minute, in functie de cuptor. 'u am (reusit) ca una din foi sa o coc mai mult decat
era necesar, dar voi sa nu faceti ca mine *%%%%
&oile se pun la racit pe un gratar, cu tot cu hartia de copt.
Crema:
+albenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin ca o crema. ,urnam laptele si omogenizam. !ompozitia o
punem pe baie de abur si fierbem "fara a da in clocot% pana compozitia se ingroasa "atunci cand amestecam cu
lingura crema face (valuri) si se poate vedea fundul vasului% -am deoparte si lasam la racit.
.n crema racita punem untul moale "lasat la temperatura camerei% si mixam energic pana la omogenizare.
Crema are tendinta sa se taie. Daca se intampla acest lucru puneti din nou cratita pe baia de abur si
amestecati bine. Crema se va repara imediat
!rema se imparte in doua parti, in una vom incorpora cele 2 linguri de cacao, cealalta o vom aroma dupa gust cu
esenta de vanilie.
/e una din foi punem crema de vanilie,
pe cea de0a doua crema cu cacao.
Acoperim cu un strat de nuca macinata si dam la frigider pana se intareste crema, apoi se portioneaza dupa
dorinta.