abcdReteta simpla de clatite – reteta de baza. Cum se fac clatitele pufoase?

Aluat pentru clatite simple (cu ingrediente cantarite) umplute cu dulceata sau
gem. O reteta de clatite fragede si gustoase. Pot fi umplute si cu ciuperci, spanac,
cascaval. Fie ca sunt dulci, fie ca sunt sarate, din clatite simple se pot face o multime
de feluri de mancare. Clatitele sunt un desert popular si pot fi transformate usor intr-
un aperitiv sarat.

Am vrut sa va prezint o reteta simpla de clatite pe care sa o reproduceti cu

usurinta. Exista multe retete de clatite: se pot face cu unt topit sau cu ulei, doar cu
lapte sau cu lapte combinat cu apa minerala, se pot face doar din albusuri sau din
oua intregi.
Va las si reteta frantuzeasca de clatite pufoase si fragede preparate doar cu lapte
(fara apa minerala) – vezi aici.

Aici gasiti si reteta clatitelor de post (vegane) – vezi aici.

Acum voi prepara reteta de baza a clatitelor – nici prea sofisticata si nici prea simpla.
Mie imi plac clatitele fine si subtiri. Prin rulare se si suprapun cateva straturi asa ca
daca facem clatitele prea groase vom avea mult prea mult aluat.
Desigur, exista multe retete de clatite. Reteta mea va contine intotdeauna oua, unt
topit si sare. Fara sare clatitele ies oribile! Fără gust, fără savoare. NU pun deloc
zahar in ele pentru a le putea umple si cu gem si cu umpluturi sarate. Daca stiu ca le
vom manca doar dulci, pun in aluat si putina vanilie si coaja rasa de lamaie.

Pentru clatitele cu cacao se modifica cantitatea de faina astfel: 1/5 din ea se

inlocuieste cu pudra de cacao (vezi reteta clatitelor Padurea Neagra cu cirese,
ciocolata si frisca) – deci, in loc de 350 g faina punem 280 g faina si 70 g cacao.

Din ingredientele de mai jos rezulta 15 clatite prajite intr-o tigaie cu diametrul de 25
cm.
 5.0 from 34 reviews
Reteta simpla de clatite - reteta de baza

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
2 minute
Timp Total
12 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 15 clatite

Ingrediente - savoriurbane.com
 350 faina

 3 oua

 50 g unt topit

 500 ml lapte rece

 250 ml apa minerala

 un praf de sare

 optional: vanilie, coaja de lamaie

 ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE RETETA SIMPLA DE CLATITE RETETA

DE BAZA

cum se face aluatul de clatite?

Pregatim ingredientele: laptele rece, apa minerala, ouale, faina, sarea, untul topit. NU
uitati de sare pentru ca fara ea nu ies clatite gustoase!

Ouale se bat cu mixerul sau cu telul pana face un pic de spuma deasupra, se
adauga untul topit si racorit, sarea si apoi jumatate din lapte. Nu-i problema daca
untul se face cocoloase mici (de la ouale si laptele rece) pentru ca acestea de vor
topi in tigaie.

Se adauga treptat faina si se amesteca continuu. Apoi se dilueaza compozitia cu

restul de lapte si in final se adauga si apa minerala carbogazoasa. Deci NU
punem toate ingredientele lichide si la final faina deoarece aceasta va forma
cocoloase! Daca doriti se poate pune doar lapte dar mie asa imi place, cu apa
minerala. Se adauga si vanilia si coaja de lamaie daca va place. Aluatul de clatite
trebuie sa fie omogen, neted, fara cocoloase. Daca totusi apar cocoloase si nu reusiti
sa scapati de ele prin mixare, puteti strecura aluatul printr-o sita.

Ciolomadă - salată ungurească de murături pentru iarnă (csalamádé) CC

ENG SUB | Savori Urbane
00:00
/
09:04
Ciolomadă - salată ungurească de murături pentru iarnă (csalamádé) CC ENG SUB | Savori Urbane
Ciorbă de perișoare - rețeta mamei mele (cu perișoare modelate cu poșul) CC SUB | Savori Urbane
Gulaș unguresc tradițional cu cartofi și csipetke - rețeta autentică de gulyásleves | Savori Urbane
Prăjitura Secuiască cu nucă, bezea și gem rețeta din caietul străbunicii Buia CC SUB | Savori Urbane
Pâine ungurească de casă coaptă în oală (cu apă sub hârtia de copt) CC SUB | Savori Urbane
Langoși ungurești tradiționali - rețeta de langoși simpli cu smântână și cașcaval | Savori Urbane
Salam de casă ca la Nădlac (Arad) - rețeta veche de salam afumat din porc și vită CC | Savori Urbane
Găluște cu prune - rețeta de gomboți fragezi și pufoși, ca la bunica CC ENG RO SUB | Savori Urbane
Ceafă de porc la cuptor - rețeta simplă de friptură fragedă cu cartofi copți CC SUB | Savori Urbane
Piftie de porc - rețeta de răcituri limpezi și usturoiate, simple sau decorate CC SUB| Savori Urbane

Compozitia este gata. Este bine sa o lasam 15-20 de minute la odihnit (preferabil la
frigider). In acest timp aluatul de clatite se mai ingroasa putin (faina se umfla de la
lichidele din jur).

CUM PRAJIM CLATITELE?

Putem pune la incins tigaia (a mea are 25 cm diametru). Daca aveti o tigaie
antiaderenta nu trebuie sa folositi ulei doar daca doriti sa puneti cativa stropi pentru
gust. Eu pun 2-3 stropi de ulei indiferent de tigaia folosita. Asa au clatitele gust
adevarat. Se prajesc pe o parte si apoi pe cealalta. Daca aveti dexteritate se pot
intoarce de pe o parte pe cealalta „din incheietura”. Nu este asa de greu si merita
exersat. Daca nu va incumetati la acrobatii, se vor intoarce cu o paleta.
Recunosc ca pe mine bunicul m-a invatat sa intorc clatitele. Exersam doar cand
bunica nu era acasa. Si ne distram de minune. Bunicul nu stia sa faca nimic in
bucatarie, cred ca nici nu prea avea loc de bunica care era o gospodina
exceptionala. Bunicul facea doar clatite. Asa ca am o oarecare experienta de
aproape 40 de ani in facutul clatitelor.
Pe masura ce se prajesc, clatitele se scot si se aseaza teanc pe o farfurie. Mie mi-au
iesit 15 bucati – am folosit tigaia Tefal Talent de 25 de cm.
CU CE UMPLEM CLATITELE SIMPLE?
Am umplut o parte din ele cu dulceata de fructe de padure, adusa de Oana. Aici
gasiti toate retetele de gem si dulceata de casa:
Clatitele umplute cu gem sau dulceata se ruleaza si se servesc imediat. Se pot
decora cu boabe de fructe proaspete sau din dulceata, cu frunze de menta, cu sos
de ciocolata sau zahar pudra vanilat.
Ca sa nu li se usuce marginile, clatitele se pastreaza acoperite cu un castron (sau cu
o farfurie) sau in pungi de plastic. Se pastreaza bine in frigider. Nu este bine sa
ramana mai mult de 5-6 ore la temperatura camerei pentru ca pot mucegai. Mie una
imi plac doar proaspete, facute in aceeasi zi. Deci nu fac cantitati foarte mari.

Acestea sunt clatitele pe care le fac pentru clatitele cladite cu branza si gem la
cuptor, clatitele Gundel sau cand pur si simplu vreau sa mananc cateva clatite cu
gem. Aici reteta celebra a clatitelor a la Gundel – cu ciocolata si nuca:
Sau celebrele Crepes Suzette – clătite cu sos caramel, unt și portocale – rețeta aici.