INGREDIENTE

E buna rau

Pentru blat:

 ▢200 g zahar
 ▢150 g faina
 ▢5 oua
 ▢4 linguri cacao
 ▢1 pliculet praf de copt
 ▢putina sare
 ▢1 esenta de vanilie

Pentru sirop:

 ▢400 ml apa
 ▢200 g zahar
 ▢2 pliculete capuccino de ciocolata
 ▢1 esenta de rom

Pentru crema:

 ▢400 g unt
 ▢200 g zahar pudra
 ▢3 linguri cacao
 ▢1 esenta de rom

Pentru glazura:

 ▢300 ml smantana dulce

 ▢250 g ciocolata amaruie
Reteta Video Print Recipe
Reteta de prajitura amandina este absolut incredibila. Blat pufos de cacao, sirop aromat, crema
fina de cacao si glazura delicioasa de ciocolata. Intr-un cuvant prajitura perfecta pentru iubitorii
de ciocolata. In plus, amandina este una dintre prajiturile din cofetariile copilariei noastre. Imi
amintesc cat de fascinata ma uitam la amandinele frumos aranjate in vitrina, alaturi de savarine,
prajitura cartof, tarte cu fructe si eclere. Prajiturile din cofetariile de pe vremuri aveau gust, erau
facute cu ingrediente bune si de calitate si nu erau nici foarte scumpe. Tata ne lua prajituri o data
la doua saptamani si imi aduc aminte ca asteptam cu nerabdare sa vedem ce fel de prajituri ne
aducea, desi toate erau la fel de bune.

Pentru ca sunt o mare iubitoare de ciocolata si pentru ca o ador in combinatie cu aroma de rom,
nu puteam sa nu fac o portie de prajitura amandina, pregatita pas cu pas. Nu se prepara atat de
greu pe cat credem iar rezultatul este minunat. Obtinem o prajitura delicioasa, insiropata si
aromata, mult mai buna ca cea din comert. Sincer, de mult timp n-am mai gasit prajituri bune in
cofetariile noastre. Toate sunt facute din premixuri si sunt pline de margarina. Retetele cu unt se
pare ca s-au pierdut. Sau mai bine spus nu s-au pierdut, insa se opteaza pentru variantele mai
ieftine care sunt mai profitabile. In plus, cu premixuri retetele sunt si mai usor de preparat si ies
la fel de fiecare data.

Cum facem cea mai buna crema pentru amandine?

Dupa cum v-am spus, reteta de prajitura amandina e simpla. Blatul este un pandispan pufos cu
cacao, siropul se face usor si rapid din apa, zahar, rom si praf de capuccino. Daca nu aveti
capuccino, il puteti inlocui cu putina cafea instant. Crema e si ea usor de facut si nu necesita
gatire. Aveti totusi nevoie de unt cu 80% grasime, cacao de buna calitate si esenta de rom. E
buna la orice si se pastreaza foarte bine in frigider. Reteta clasica de amandine avea o glazura de
fondant de ciocolata, insa aceasta e greu de facut si mult prea dulce pentru gustul meu, asa ca am
renuntat la ea. Bineinteles ca puteti folosi si fondant daca doriti. Daca aveti fondant alb, adaugati
in el putina cacao sau putina ciocolata topita. Veti obtine un fondant de ciocolata numai bun
pentru a decora prajituri sau torturi.

In schimb am facut pentru prajitura amandina un ganache din ciocolata amaruie, bun si aromat.
Dupa ce v-ati pregatit toate partile componente ale prajiturii, trebuie doar s-o asamblati. Eu am
facut o cantitate mare de sirop pentru a fi sigura ca impac toate gusturile. Unii prefera mai mult
sirop, altii mai putin. Daca stiti ca preferati mai putin sirop, faceti doar jumatate din cantitate. O
glazurati apoi, ii puneti un mot de crema deasupra si minunatele amandine sunt gata. Numai
bune de devorat. Cu gust placut de unt si cacao si cu aroma delicata de rom. Exact ca amandinele
copilariei noastre. Incercati si reteta mea de eclere cu ciocolata pentru un alt desert ca in
copilarie!