Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
http://www.bucataras.ro/retete/prajitura-cu-nuci-caramelizate-crema-d...
Nucile caramelizate:
200 gr de nuca prajita si 10 linguri de zahar
Blat:
500 gr nuca , migdale si alune prajite( sau o puteti face numai cu nuca)
16 albusuri de ou
32 linguri de zahar( nu cu varf)
2 esente de rom
zeama de la 1 lamaie
extract de vanilie
un praf de sare
Crema:
500 gr unt
16 galbenusuri de ou
350 gr de zahar
800 ml lapte rece
8 linguri faina
zeama de la 3 lamai
coaja de la 2 lamai mari
extract de vanilie( sau esenta)
Mod de preparare
Din start va spun ca am dublat cantitatile de la prajitura cu nuca caramelizata( pentru care ii
multumesc inca o data Ramonei)
Nuca, alunele si migdalele , le-am pus in tava tapetata cu pergament si le-am copt in jur de 15 min
la 200 de grade, sau faceti asta in functie de cuptor cu grija sa nu le ardeti.
Cand este gata prajita maruntiti totul la blender si lasati deoparte.
Faceti zaharul caramel, puneti intr-un vas pe foc zaharul si nu plecati de langa el, aveti rabdare...
la foc mic sa il caramelizati( daca se arde devine amarui). Cand s-a caramelizat puneti nucile( cele
200 de grame) , amestecati cu grija si apoi rasturnati pe folie de aluminiu sa se raceasca. Cand s-a
racit bagati la blender nucile caramelizate si le faceti pudra.
Preparam blatul:
Am pus albusurile cu praful de sare la mixer, apoi zaharul am mixat foarte bine in jur de zece
minute apoi am adaugat pe rand esenta de rom, vanilia si zeama de lamaie.
Aceasta compozitie am amestecat-o cu nuca,alunele si migdalele prajite si maruntite.
Impartim in 3 parti egale compozitia( o punem in trei vase).
Tapetam forma cu foaie pergament. Turnam compozitia pentru prima foaie. Vom proceda la fel
cu toate celelate foi( inca doua).
Eu am avut o tava de 24/35 cu forma detasabila ca la tort( Metro)
1 of 2
28.03.2015 21:32
http://www.bucataras.ro/retete/prajitura-cu-nuci-caramelizate-crema-d...
Bucataras.ro
2 of 2
28.03.2015 21:32