Prajitura cu ciocolata si tonka

lauraadamache.ro/2012/05/prajitura-cu-ciocolata-si-tonka.html

de Laura Adamache 04/05/2012

Prajitura cu ciocolata si tonka – Retete culinare prajituri

Am facut o pasiune formidabila pentru pastaile tonka. Sunt extrem de parfumate iar
prajiturile preparate cu ea, sunt absolut minunate. Mai ales prajiturile cu ciocolata! Pana
acum nu am incercat sa le folosesc decat in aceasta prajitura cu ciocolata, simpla si
delicioasa, dar data viitoare sigur o sa parfumez un pandispan cu ea.

Planta care produce pastaile tonka este originara din Venezuela. Creste si in Columbia,
Amazonia si in Trinidad. Arborele atinge 25 m inaltime si 1 m diametru.

Fructele seamana cu un fruct mic de mango si se recolteaza cand sunt perfect coapte apoi
se usuca si se extrag semintele care au o dimensiune de 3-4 cm si o latime de 1 cm.

Cand sunt proaspete au o suprafata neteda si sunt maronii. Cand se usuca, suprafata se
increteste iar pastaia capata o culoare neagra.

Aroma este o combinatie intre fan, vanilie si miere. In trecut, pastaia tonka se folosea in
parfumerie, abia de curand a inceput sa fie folosita si in bucatarie.

Puteti gasi pastai tonka pe siteul Pastai de Vanilie.

Ingrediente  – Prajitura cu ciocolata si tonka (24×24 cm)

200 g faina
200 g unt
200 g zahar brun
100 g ciocolata amara/lapte
50 g cacao
70 ml lapte
5 oua
2 lingurite melasa/miere
1 pastaie tonka
un varf cutit sare
1/2 plic praf de copt

Mod de preparare 

Pentru inceput topim ciocolata la bain-marie sau in cuptorul cu microunde apoi o lasam
sa se raceasca.
 Mixam untul la temperatura camerei amestecat cu zaharul pana la completa
omogenizare, apo adaugam cate un ou pe rand. Adaugam urmatorul ou numai dupa
ce precedentul a fost inglobat perfect. Adaugam melasa si 1 pastaie tonka data prin
razatoare.
Adaugam ciocolata si o incorporam cu grija aluatului.
Amestecam faina cu sarea, cacaua, praful de copt si un varf de cutit de sare apoi dam
prin sita acest amestec. Adaugam treptat faina in aluat, alternand-o cu laptele.

Tapetam tava cu hartie de copt trecuta printr-un jet de apa rece si stoarsa foarte bine,
adaugam aluatul si-l nivelam frumos.
Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 25-30 minute.
O scoatem si o lasam sa se raceasca pana cand facem glazura.

Glazura cacao
50 g unt
6 linguri zahar
6 linguri lapte
6 linguri cacao

Preparare glazura
 Punem toate ingredientele intr-o craticioara pe foc mic. Amestecam incontinuu pana
cand zaharul se topeste in totalitate si glazura capata o consistenta un pic densa.
Stingem focul si o lasam cca 5 minute sa se raceasca (avem grija sa o supraveghem
ca sa nu se intareasca prea mult) si o intindem pe toata suprafata prajiturii calde.
Presaram cateva aschii de migdale si lasam prajiturica sa se raceasca si glazura sa se
inareasca dupa care o servim cu multa pofta.

Pofta buna si weekend minunat va doresc!