Curry vegan
de vânătă coaptă
INGREDIENTE PENTRU 4 PORȚII
•  600 g vânătă, tăiată rondele
•  3 linguri ulei de măsline sau de cocos
•  2 cepe, tocate fin
•  2 căței de usturoi, zdrobiți
•  1 linguriță grama masala
•  1 linguriță turmeric pudră
INGREDIENTE PENTRU SERVIRE
•  Orez basmati alb sau sălbatic, chapatis
MOD DE PREPARARE
1.  Amestecă rondelele de vânătă cu
2 linguri ulei de măsline sau de cocos
(topit), condimentează-le pe toate părțile
și așază-le într-o tavă de copt, având
grijă să nu se îngrămădească. Dă tava
la cuptorul preîncălzit la 200° C, timp
de 20 de minute, până când vinetele
se rumenesc frumos și se înmoaie.
2.  Într-o tigaie rezistentă și la cuptor,
încinge lingura de ulei rămasă și
gătește ceapa la foc mediu, timp de 5-6
minute sau până se înmoaie. Adaugă
apoi usturoiul și condimentele și mai
gătește amestecând câteva minute sau
până începe să miroasă deosebit.
VEGAN
•  1 linguriță coriandru pudră
•  400 ml roșii tocate, la conservă
•  400 ml lapte de cocos, la conservă
•  1 praf de zahăr (opțional)
•  ½ buchețel coriandru verde, tocat grosier
3.  Adaugă roșiile tocate, laptele de cocos,
vinetele coapte și adu la fierbere, la foc mic.
Lasă currryul să fiarbă încet, cu capacul pus,
cam 20-25 de minute, înlăturând capacul în
ultimele 5 minute, ca să se îngroașe sosul.
Condimentează cu sare și piper după gust,
apoi adaugă și un praf de zahăr, dacă vrei să
reduci ușor din aciditatea roșiilor. Amestecă
în curry și majoritatea coriandrului tocat.
4.  Servește curryul peste un pat de orez,
cu chapatis și coriandru verde tocat.