MUHAMMARA

1.

 4 ardei grasi rosii

 1½ cani nuci, crude sau rumenite putin
 2 Linguri ulei de masline
 2 Linguri suc de lamaie
 1 lingurita chimen macinat
 ½ lingurita piper alb macinat
 2 catei de usturoi, pisati
 sare de mare, dupa gust

Instructions

1. Pune ardeii grasi la copt. Uite aici cum poti coace ardeii.
2. Odata copti, lasa ardeii un pic la racit si apoi curata-i.
3. Adauga toate ingredientele, inclusiv ardeii copti, in robotul de bucatarie. Proceseaza pana devin
pasta cremoasa.
4. Se poate servi alaturi lipii.

2.

 600 gr ardei kapia

 1 ardei rosu iute
 2 catei de usturoi
 1 ceapa
 30 gr pesmet sau 3 felii de paine alba prajita
 100 gr nuca
 20 ml sirop de rodie
 10 ml zeama de lamaie
 1 lingura chimion macinat
 20 gr boia dulce de ardei
 40 gr ulei de masline
 Sare si piper dupa gust

 Ardeii kapia se coc ,se decojesc si se curata de seminte.

 Ardeiul iute se taie pe lungime,se scot semintele si se taie in bucati mai mari.
 Ceapa se curata si se taie in bucati. Usturoiul se curata si se taie mai mare.
 Nucile se prajesc in cuptor, apoi le taiem folosind cutitul, cat mai marunt.
 Toate ingredientele se pun intr-un blender. Se mixeaza pana devine o pasta cremoasa.
 Se decoreaza cu nuci, chimion si verdeata (in special cu coriandru proaspat).
 Este de preferat sa se consume a doua zi.
  Aceasta pasta de ardei kapia cu nuci este ideala pentru masa de sarbatoare, la zile onomastice,
atunci cand facem un gratar sau la diferite ocazii.
 Se serveste cu bagheta. Se pot umple rosii si ardei cu aceasta pasta, apoi se decoreaza cu verde

Sharhatul

poate fi preparat si cu vita ori miel. Daca doriti sa-l pregatiti intr-o varianta cu mai putine calorii, puteti
face fasiile de pui la gratar, in loc sa le dati prin pesmet si ou si sa le prajiti in ulei. Evident, gustul va fi
diferit, dar pierderea va fi compensata de reducerea substantiala a numarului de calorii. Cat despre
ierburi, va recomand sa folositi, pe cat posibil, coriandru si menta proaspete. Eu nu le-am avut acum si
am pus uscate, ceea ce a modificat un pic aroma sosului.

Ingrediente (pentru 6 portii):

– piept de pui fara piele si fara os 2 buc. medii (750 g)
– faina 50 g
– pesmet 150 g
– oua 2 buc. mari sau 3 buc. medii
– ulei pentru prajit 200 ml
– suc de lamaie 250 ml (de la circa 3 buc.)
– menta uscata 1/2 lingura (ideal, proaspata)
– frunze de coriandru uscate 1/2 lingura (ideal, proaspete)
– usturoi 4 catei
– patrunjel proaspat 1 legatura mica
– sare, piper macinat

Spalati pieptul de pui, indepartati-i eventualele pielite si bucati de grasime, stergeti-l de apa (prin
tamponare cu servete de hartie) si taiati-l fasii. Puneti faina si pesmetul in cate o farfurie intinsa, bateti
ouale, cu un praf de sare si de piper, intr-o farfurie adanca. Dati fasiile de pui prin faina, ou batut si
pesmet (in aceasta ordine). Incingeti uleiul intr-o tigaie si prajiti fasiile de pui (aveti grija sa le intoarceti).
Scoateti-le cu o spumiera pe o farfurie tapetata cu servete de hartie (pentru a absorbi grasimea in exces).
Mutati-le apoi pe un platou adanc sau intr-un vas de Jena. Pentru sosul cu lamaie, usturoi si ierburi,
puneti la fiert, intr-un ibric, 300 ml apa. Adaugati ierburile uscate (coriandru si menta, in cazul meu) si
sucul de lamaie. Opriti focul, puneti usturoiul (trecut prin presa), un praf de sare si de piper si patrunjelul
tocat. Amestecati si turnati sosul fierbinte peste puiul pane.

Lipii simple

ngrediente: 170 gr de făină (+ 10 gr pentru presărare), 1 linguriță de sare, 2 linguri de ulei, 200 ml de
apă fierbinte
Mod de preparare: Apa fierbinte se amesteca cu sarea. Intr-un bol se adauga făină cernută , uleiul si
peste ele se adauga apa fierbinte. Frământați cu mâinile amestecul timp de aproximativ 1 minut pana se
obine un aluat omogen si usor elastic. Daca este prea moale mai completati cu putina faina. Densitatea
aluatului depinde de calitatea fainii folosite de fiecare. Aluatul obtinut se rotunjeste, se pune intr-o
punga si se lasa circa 20 de minute la rece. Dupa 20 de minute transferați aluatul pe suprafața de lucru
înfăinată și îl mpărțiți în 8 bucăți egale, de câte 20 gr fiecare. Fiecare bucată de aluat se întinde in foaie
de aluat cu rotunda cu diametrul de 15-16 cm si grosimea de 2-3 mm.