Cotlete de miel

cu usturoi confiat

INGREDIENTE PENTRU 2 PORȚII

•  8 cotlete de miel (sau berbecuț) cu os PENTRU SALATĂ
•  1 lingură unt 82% •  100 g spanac baby
•  2 crenguțe cimbru •  2 roșii, tăiate cuburi
•  2 crenguțe rozmarin •  1 castravete Fabio, tăiat cuburi
PENTRU USTUROIUL CONFIAT •  Zeama de la 1 lămâie
•  100 g ulei de măsline •  100 g brânză feta
•  2 căpățâni de usturoi, cățeii
separați, dar în coajă
•  1 linguriță miere

MOD DE PREPARARE
1.  Începi cu usturoiul. Într-o crăticioară,
pune uleiul de măsline și lasă-l la foc mic,
până când ajunge aproape de punctul de
fierbere (90° C). Adaugă cățeii de usturoi
necurățați și lasă-i la foc foarte mic, timp de
20 de minute, sau până când devin moi.
2.  Scoate usturoiul și curăță-l de coajă, apoi
amestecă-l într-un bol cu mierea de albine
și 1 linguriță din uleiul rămas în crăticioară.
Pune usturoiul într-o tavă, la cuptorul
preîncălzit la 180° C, până când se rumenește
frumos. Scoate usturoiul și lasă-l la răcit.
3.  Într-o tigaie întinsă, încinge foarte
bine 3-4 linguri din uleiul de măsline
rămas de la usturoi, apoi pune cotletele la
prăjit, cam 2-3 minute pe fiecare parte.
4.  Când întorci carnea prima oară,
condimentează cu sare și piper, adaugă untul,
crenguțele de cimbru și rozmarin și dă focul
mare. Când carnea e gata, las-o la odihnit
pe un grătar sau într-o tavă, 3-4 minute.
5.  Pentru salată, amestecă spanacul baby
cu roșiile și castravetele, stropește cu ulei
de măsline rămas de la usturoi și puțină
zeamă de lămâie, și condimentează cu
sare și piper după gust. Servește cotletele
cu salată și brânză sfărâmată deasupra.