Spaghetti bolognese vegane,

cu linte

TRUC
Lintea verde oferă sosului
cea mai bună consistență,
pentru că bobițele rămân
ferme chiar și când sunt
gătite, dar o poți înlocui cu
linte roșie, caz în care timpul
de gătire va fi cu minimum
15 minute mai mic, iar textura
sosului va fi mai înspre terci.

INGREDIENTE PENTRU 6 PORȚII Vegetarian

•  3 linguri ulei de măsline
•  1 ceapă mare tocată mărunt
•  1 morcov mare tocat mărunt
•  1 tulpină de țelină tocată mărunt
•  150 ml vin roșu sec
•  3 căței de usturoi zdrobiți
•  1 linguriță busuioc uscat
•  1 linguriță oregano uscat
•  1 linguriță rozmarin uscat
•  ½ linguriță fulgi de ardei chili (opțional)
•  800 g roșii tocate la conservă
•  2 linguri piure de tomate
•  700 ml supă de legume (sau apă)
•  500 g linte verde
•  3 foi de dafin
•  ½ linguriță bicarbonat de sodiu
•  500 g spaghetti gătite conform
instrucțiunilor de pe pachet
•  1 legătură pătrunjel tocat mărunt

MOD DE PREPARARE
1.  Pune la încins uleiul de măsline într-o oală capacul pus, timp de 40 de minute, sau până
mare, la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul când lintea se înmoaie și sosul s-a îngroșat.
și țelina, și sotează cam 10-15 minute, sau Amestecă ocazional, pentru a evita lipirea
până se înmoaie legumele. Adaugă vinul roșu de fundul vasului. Dacă lichidul se evaporă
și mai gătește 4 minute, sau până ce alcoolul prea rapid, mai completează cu puțină apă
se evaporă. Adaugă usturoiul și ierburile fierbinte și, eventual, lasă vasul neacoperit.
uscate, împreună cu fulgii de ardei chili (dacă 4.  Servește cald, împreună cu spaghetti
vrei și o urmă de iuțeală), apoi amestecă bine. și pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
2.  Adaugă roșiile tocate, piureul de
tomate, supa de legume, lintea, foile de
dafin și bicarbonatul, care va reduce
puțin din aciditatea crescută a roșiilor.
Condimentează cu sare și piper,
amestecă bine și adu la fierbere.
3.  Odată ce compoziția trage un clocot,
redu focul la mic și lasă să fiarbă încet, cu