ZACUSCĂ CU GUST IUTE.

E perfectă pentru iubitorii de mâncăruri picante:

Ingrediente:
1 kg ardei gras (gogoșari, kapia sau amestec)
500 g vinete
4-5 ardei iuți (ardei iuți proaspeți sau după preferință, cum ar fi ardeiul iute ierbură sau chili)
2-3 cepe mari
4-5 căței de usturoi
150 ml ulei de floarea-soarelui
500 g roșii mici sau roșii tocate din conservă
2 linguri pastă de tomate
1 lingură de sare (sau după gust)
1 linguriță piper negru măcinat (sau după gust)
1 linguriță boia de ardei iute (sau după gust)
Instrucțiuni:
Spală ardeii, vinetele și roșiile. Curăță ceapa și usturoiul.
Taie ardeii și vinetele în bucăți mici sau felii subțiri.
Mărunțește ardeii iuți în bucăți mici (pentru un nivel mai intens de iuțeală, poți lăsa semințele).
Toacă ceapa și usturoiul mărunt.
Într-o gaie mare sau cra ță, încinge 100 ml din uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa și usturoiul până
devin s cloase.
Adaugă ardeii tăiați, vinetele și ardeii iuți în gaie și amestecă bine. Lasă-le să se călească la foc mediu mp
de aproxima v 15-20 de minute, amestecând din când în când.
Adaugă roșiile tocate în conservă și pasta de tomate. Con nuă să găteș amestecul pentru încă 10-15
minute, până când legumele se înmoaie și se amestecă bine aromele.
Încorporează sarea, piperul și boiaua de ardei iute după gust. Poți ajusta can tatea de boia iute în funcție
de cât de picantă doreș să fie zacusca.
Reduce focul și lasă zacusca să fiarbă la foc mic, as el încât lichidul să se reducă și compoziția să devină mai
groasă. Acest proces poate dura între 1 oră și 1 oră și jumătate.
În mp ce se fierbe zacusca, pregătește borcanele. Spală-le bine și sterilizează-le în apă cloco tă.
Când zacusca a ajuns la consistența dorită, oprește focul.
Pune zacusca fierbinte în borcanele sterilizate și nivelează suprafața.
Acoperă cu restul de ulei de floarea-soarelui pentru a crea o peliculă de protecție.
Închide erme c borcanele și așează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Această rețetă de zacuscă cu gust iute va fi cu siguranță o plăcere pentru cei care apreciază mâncărurile