Mâncare de cartofi (tocăniță) simplă, de post

lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/mancare-de-cartofi-tocanita-simpla-de-post.html

Laura Laurențiu February 28, 2017

Pregatire 00:10 ore

Gatire 00:25 ore
Timp total 00:35 ore
Portii 4
Grad dificultate usor
calorii 318 / portie
Mâncare de cartofi, rețetă culinară. Tocăniță simplă de cartofi, rețetă pas cu pas.
Cum se face o mâncare de cartofi simplă și rapidă, de post.

Această rețetă de mâncare de cartofi, simplă și rapidă, perfectă pentru a fi consumată ca

atare, lângă o salată, dar și pe post de garnitură (știți de bine se potrivește cu chiftele?
dar lângă o friptură bună, ce să mai povestim, deliciu!), a intrat în repertoriul meu culinar
cu multă vreme în urmă, pe când eram o tânără soție care încerca la rând rețetele din
cartea Silviei Jurcovan. Față de varianta maestrei Silvia, rețeta de mâncare de cartofi pe
care v-o propun azi nu diferă prea mult, în ce privește lista ingredientelor. Cu timpul, însă,
am mai micșorat cantitatea de ulei și am deprins niște mici ponturi care mă ajută să obțin
o tocăniță de cartofi consistentă și foarte gustoasă.

Ingrediente Mâncare de cartofi (tocăniță) simplă, de post:

(pentru 4 porții, dacă se consumă ca atare sau 6 porții, pe post de garnitură)

1 kg. de cartofi (cântăriți gata curățați de coajă), tăiați în cuburi egale, recomand
cartofii cu coaja rozalie, care nu sunt atât de sfărâmicioși
100 de grame de ceapă tocată fin
2 linguri de ulei
1 cățel de usturoi zdrobit
1 linguriță paprika dulce, aromată
1 legătură de pătrunjel verde, tocat fin
sare și piper
opțional: 1 frunză de dafin
opțional: un ardei gras sau 1 lingură de pastă de ardei
opțional: 1/2 lingură de pastă de roșii

Advertising

Preparare mâncare de cartofi (tocăniță) simplă, de post:

1. Se încinge pe foc mediu o cratiță de 1,1/2 – 2 litri. Se adaugă uleiul și imediat ceapa
tocată fin, usturoiul zdrobit și, dacă folosiți, ardeiul gras tocat în cubulețe mici. Repet,
folosirea ardeiului pentru tocănița de cartofi este opțională. S-a întâmplat să am un ardei
gras portocaliu prin frigider și așa a ajuns și el în această combinație. Puteți renunța la el

1/2
dacă nu aveți sau nu vă place gustul de ardei prea pronunțat (pentru că oricum vom
adăuga paprika). Ceapa se va presăra de la început cu un praf de sare și se va căli pe
foc mediu-mic, să se înmoaie fără să se rumenească.

Advertising
2. După ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă paprika dulce și, dacă folosiți, tot acum se
adaugă și pasta de ardei (opțional). Se amestecă rapid paprika în ceapa călită și imediat
se adaugă 1/2 de litru de apă fierbinte, pentru că paprika se caramelizează ușor și își
schimbă atât culoarea cât și aroma.

3. Se adaugă în cuburile de cartofi. E important să fie cât de cât egale, ca să se gătească

în același timp. Dacă e cazul, se completează tocanița de cartofi cu apă fierbinte, doar
atât cât e nevoie pentru ca să fie acoperiți cartofii. Adăugăm frunza de dafin (doar dacă
vrem) și sare după gust.

Alte rețete de post cu cartofi:

Cartofi crocanți la cuptor

Advertising

Salată de cartofi

4. În mod normal, niște cuburi de cartofi cu latura de aproximativ 3-4 cm ar trebui să

fiarbă bine, la foc mediu, în vreo 20 de minute. După 16-17 minute, dacă deja au fiert
cartofii dar mâncarea vi se pare încă prea lichidă, scoateți 2 linguri de cartofi fierți din
zeamă. Zdrobiți-i cu o furculiță și adăugați pasta de roșii, dacă alegeți să o folosiți. Mie
îmi place să o pun pentru că mi se pare că mâncarea de cartofi are, totuși, nevoie de
puțină aciditate.

5. Diluați imediat amestecul de cartofi zdrobiți și pastă de roșii cu puțină zeamă fierbinte.
Amestecați și turnați această pastă în cratița cu tocăniță de cartofi, amestecând bine
după aceea. Mai dați 2-3 clocote și mâncarea se va îngroșa frumos, fără să fie nevoie să
adăugați făină sau alt amidon față de cel conținut în mod natural de cartofi.

Advertising

6. Potriviți gustul mâncării cu sare și piper. Gustați, e posibil să fie nevoie de mai multă
sare decât vă așteptați, pentru că de obicei cartofii absorb mai multă sare decât alte
legume. În final, opriți focul și presărați mâncarea cu pătrunjelul tocat fin.

Servire
Această mâncare de cartofi se servește caldă. Nouă ne place mult să avem alături o
salată verde și o cosumăm cu plăcere.Nu neapărat în zilele de post, pentru că nu suntem
atât de cucernici, ci pentru că ni se pare tare gustoasă, sau atunci când organismul
nostru, poate ostenit, efectiv ne cere o pauză de carne, o alimentație mai ușoară.

2/2