ZACUSCĂ CU CIUPERCI.

Zacusca este un preparat tradițional românesc foarte apreciat și savurat în diverse ocazii. Această versiune
cu ciuperci va adăuga o notă savuroasă și o aromă specială. Hai să începem:
Ingrediente:
1 kg ardei gras (gogoșari, kapia sau amestec)
500 g ciuperci proaspete (ciuperci de pădure, champignon sau altele după preferință)
500 g roșii mici sau roșii tocate din conservă
2 cepe mari
4-5 căței de usturoi
150 ml ulei de floarea-soarelui
2 linguri pastă de tomate
1 lingură de sare (sau după gust)
1 linguriță piper negru măcinat (sau după gust)
1 linguriță boia de ardei dulce
Oregano sau alte ierburi aroma ce (opțional)
Instrucțiuni:
Spală ardeii, ciupercile și roșiile. Curăță ceapa și usturoiul.
Taie ardeii în bucăți mici sau felii subțiri. Dacă preferi, îndepărtează semințele pentru o zacuscă mai puțin
iute.
Mărunțește ciupercile în bucăți mici.
Toacă ceapa și usturoiul mărunt.
Într-o gaie mare sau cra ță, încinge 100 ml din uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa și usturoiul până
devin s cloase.
Adaugă ardeii tăiați și ciupercile în gaie și amestecă bine. Lasă-le să se călească la foc mediu mp de
aproxima v 15-20 de minute, amestecând din când în când.
Adaugă roșiile tocate în conservă și pasta de tomate. Con nuă să găteș amestecul pentru încă 10-15
minute, până când legumele se înmoaie și se amestecă bine aromele.
Încorporează sarea, piperul și boiaua de ardei după gust. Poți adăuga și oregano sau alte ierburi aroma ce
la discreție, pentru a intensifica aroma.
Reduce focul și lasă zacusca să fiarbă la foc mic, as el încât lichidul să se reducă și compoziția să devină mai
groasă. Acest proces poate dura între 1 oră și 1 oră și jumătate.
În mp ce se fierbe zacusca, pregătește borcanele. Spală-le bine și sterilizează-le în apă cloco tă.
Când zacusca a ajuns la consistența dorită, oprește focul.
Pune zacusca fierbinte în borcanele sterilizate și nivelează suprafața.
Acoperă cu restul de ulei de floarea-soarelui pentru a crea o peliculă de protecție.
Închide erme c borcanele și așează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Zacusca cu ciuperci se poate savura ca atare, cu pâine proaspătă, sau poate fi folosită pentru a însoți diverse
mâncăruri. Po ă bună!