11 sosuri pe gustul fiecăruia

1. Sos “Turcesc” (iute)

Ingrediente
o 2 cepe
o 1 lingură de pastă de roșii (½ pahar de roșii tocate)
o 2 linguri de ulei de măsline
o 1 linguriță de coriandru măcinat
o 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet (după gust)
o 1 ardei gras roșu
o sare
o piper negru și piper roșu
o verdeață (coriandru și mărar)
Mărunțiți toate ingredientele cu ajutorul unui blender și puneți compoziția obținută în sosieră și
asezonați cu condimente după gust.

2. Sos de usturoi “Mujdei”

Curățiți un cățel de usturoi și dați-l prin răzătoare. Dizolvați usturoiul ras în jumătate de pahar de
apă sau bulion de carne dacă aveți, adăugați sare și oțet după gust. Dacă veți lăsa sosul puțin la
infuzat, acesta va fi mai colorat.

În unele rețete de preparare ale acestui sos se adaugă piper negru măcinat sau piper roșu, dar le
puteți omite, și mai puteți adăuga ulei vegetal. Alegerea vă aparține.

Poate fi servit cu mâncăruri din carne sau pește.

3. Sos de usturoi “Aioli” din sudul Franței

Tocați 4 căței de usturoi, adăugați atent un gălbenuș de ou, un pahar de ulei vegetal și frecați
amestecul. Adăugați o linguriță de apă fiartă, rece și suc de lămâie după gust. Veți obține un sos
de consistența maionezei. Poate fi servit cu salată de legume, carne sau pește.

4. Sos “Eseserushka”
Dați prin răzătoare mică o bucată de brânză topită, adăugați câțiva căței de usturoi tocați și
maioneză. Se potrivește de minune cu cartofi copți.

5. Sos tradițional cu hrean

La o jumătate de pahar de hrean tocat se toarnă aceeași cantitate de apă fierbinte sau supă, se
adaugă un măr ras, o lingură de oțet, jumătate de linguriță de zahăr pudră și 2-3 linguri de chefir
sau lapte acru. Amestecați și sosul este gata. Sosul se servește cu legume, cârnați și carne rece.

6. Maioneză suedeză
Veți avea nevoie de: 100 g de maioneză pentru salată, aceeași cantitate de gem de mere și
adăugați 5 linguri de hrean ras sau dacă doriți puneți mai mult hrean. Amestecați toată
compoziția și puneți-o la frigider.

7. Sos polonez (o rețetă foarte gustoasă)

Topiți 150 g de unt la foc mic. Cât timp se mai răcește untul, spargeți 4 ouă și tocați mărunt 10 g
de pătrunjel. Amestecați tot, asezonați cu suc de lămâie sau cu un vârf de cuțit de acid citric. Se
potrivește excelent cu “șalăul polonez” sau cu un alt tip de pește.

8. Sos franțuzesc “Gribiche”

Tocați mărunt 3 albușuri de ouă fierte, dați prin răzătoare mare 50 g de cornișoni. Frecați
gălbenușurile și amestecați-le cu 30 g de muștar, turnați treptat un pahar de ulei vegetal și 30 ml
de oțet și amestecați. Adăugați albușurile și cornișonii în amestecul cu gălbenușuri, puneți sare și
verdeață după gust, amestecați toată compoziția și sosul este gata.

Sosul poate fi servit cu bucate reci sau calde din pește.

9. Sos indian de agrișe “Amla Chutney”

În sosul indian se fierb agrișele, după care se adaugă condimentele: ghimbir, piper și altele. Vă
propunem o metodă mai simplă. Mărunțiți cu ajutorul unui blender sau cu mașina de tocat un
pahar de agrișe fără codițe. Adăugați 3-4 căței de usturoi tocați, sare și zahăr după gust, 2 linguri
de mărar tocat mărunt. Puteți înlocui mărarul cu 2 linguri de nuci tocate.

10. Sos de afine cu brânză

Puneți 100 g de brânză topită la loc cald ca să se înmoaie. Adăugați în brânză 50 g de smântână
acră, zahăr și sare după gust, 100 g de afine. Amestecați compoziția.

Sosul poate fi servit cu carne de porc, vită sau pui.

11. Sos englez de mentă (era servit de țarii Rusiei la diferite festivități)
Tocați 3 linguri de mentă, adăugați 2 linguri de zahăr, o lingură de oțet și 3-4 linguri de apă.
Lăsați amestecul la infuzat timp de 2 ore. Sosul este servit cu bucate de carne sau pește.