ZACUSCĂ DULCE,

Ingrediente:
1 kg ardei gras (gogoșari, kapia sau amestec)
500 g vinete
2-3 cepe mari
4-5 căței de usturoi
150 ml ulei de floarea-soarelui
500 g roșii mici sau roșii tocate din conservă
2 linguri pastă de tomate
200 g zahăr (sau după gust)
1 lingură sare (sau după gust)
1/2 linguriță piper negru măcinat (sau după gust)
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță cuișoare măcinate (opțional)
1/2 linguriță esență de vanilie (opțional)
Instrucțiuni:
Spală ardeii și vinetele. Curăță ceapa și usturoiul.
Taie ardeii și vinetele în bucăți mici sau felii subțiri.
Toacă ceapa și usturoiul mărunt.
Într-o gaie mare sau cra ță, încinge 100 ml din uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa și usturoiul până
devin s cloase.
Adaugă ardeii tăiați și vinetele în gaie și amestecă bine. Lasă-le să se călească la foc mediu mp de
aproxima v 15-20 de minute, amestecând din când în când.
Adaugă roșiile tocate în conservă și pasta de tomate. Con nuă să găteș amestecul pentru încă 10-15
minute, până când legumele se înmoaie și se amestecă bine aromele.
Adaugă zahărul, sarea, piperul, scorțișoara și cuișoarele (dacă foloseș ) după gust. Poți ajusta can tatea de
zahăr pentru a obține dulceața dorită.
Dacă doreș să intensifici aroma dulce, poți adăuga și esență de vanilie.
Reduce focul și lasă zacusca să fiarbă la foc mic, as el încât lichidul să se reducă și compoziția să devină mai
groasă. Acest proces poate dura între 1 oră și 1 oră și jumătate.
În mp ce se fierbe zacusca, pregătește borcanele. Spală-le bine și sterilizează-le în apă cloco tă.
Când zacusca a ajuns la consistența dorită și are gustul dulce pe care îl doreș , oprește focul.
Pune zacusca fierbinte în borcanele sterilizate și nivelează suprafața.
Acoperă cu restul de ulei de floarea-soarelui pentru a crea o peliculă de protecție.
Închide erme c borcanele și așează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Zacusca dulce poate fi savurată ca atare, cu pâine proaspătă sau alături de brânzeturi. Po ă bună!