TORT PADUREA NEAGRA

retetefeldefel.ro/tort-padurea-neagra/

Iuliana Florentina Avram May 28,

2017

Tort Padurea Neagra, un desert de sezon, delicios si aromat, pe gustul tuturor. Poate fi
preparat ca un simplu desert de week-end dar arata grozav si este demn si pentru o
petrecere, aniversare sau orice ocazie festiva.

Am folosit cirese proaspete pentru ca tot suntem in plin sezon si amarene in sirop, dar
merg la fel de bine si visinele praspete, congelate sau din compot. Puteti alege ce va
place sau ce aveti la indemana, combinatia de fructe si frisca este oricum minunata.

* Nu uitati ca va astept zilnic si pe pagina de facebook a blogului cu multe retete, idei noi si
multe alte noutati.

*De asemenea, va puteti inscrie si in grupul Retete fel de fel,unde veti putea incarca
fotografiile voastre cu preparate de pe blog, vom putea discuta despre meniuri, retete de
mancaruri si multe altele.

Ingrediente
Blat de cacao (24 cm diametru)
6 oua
185 g zahar
150 g faina
35 g cacao amaruie
1/9
 un pic de sare

Umplutura de cirese
600 g cirese (curatate de samburi si codite)
100 g amarene din sirop
100 g zahar
150 ml apa
1 lingurita rasa de amidon (8 g)
100 ml rachiu de cirese – Kirsch ( lichior de cirese, visinata)

Umplutura de frisca
600 ml smantana pentru frisca 35% grasime
2 linguri de zahar pudra
4 g gelatina ( 2 foi )

Decor
350 g smantana pentru frisca 35% grasime
1 lingura de zahar pudra
50 g fulgi/bucatele de ciocolata
10 cirese proaspete
10 amarene din sirop

Mod de preparare tort Padurea Neagra

Incepeti prin a prepara blatul. Eu il fac de obicei cu o zi inainte, astfel se taie mult mai
usor si a doua zi prepar umpluturile si il decorez.

.Intr-un bol puneti ouale intregi, un pic de sare, zaharul si mixati pana cand compozitia se
dubleaza, se deschide la culoare si devine cremoasa.

Este foarte important sa respectati acest pas,trebuie inglobat mult aer, astfel incat blatul
sa creasca frumos si sa nu se lase.

Adaugati apoi faina cernuta impreuna cu cacaoa, putin cate putin si amestecati delicat cu
o spatula sau lingura, avand grija sa nu scoateti aerul din compozitie.

Ungeti cu unt si tapetati cu faina sau cacao o forma rotunda de 24 cm diametru si turnati
aluatul, nivelandu-l delicat.

2/9
Coaceti blatul 40-45 de minute la 180°C. Pentru siguranta faceti testul cu scobitoarea.

Taiati blatul in trei foi numai dupa ce s-a racit complet .

Prepararea umpluturii de cirese este foarte simpla. Puneti intr-o craticioara fructele,
zaharul si apa, apoi asezati-le pe foc si fierbeti-le pana cand ciresele/visinele incep sa se
inmoaie si sucul scade aproape la jumatate. Dizolvati lingurita de amidon in 3-4 linguri de
apa si incorporati-o in compozitie, amestecand continuu. Dupa ce a dat un clocot, doua,
este gata. Transferati-o intr-un bol ceramic sau de sticla si lasati-o sa se raceasca
complet, apoi adaugati rachiul de cirese, lichiorul sau visinata.

3/9
Sttrecurati fructele de sirop.

4/9
Acum puteti prepara si umplutura de frisca. Puneti la hidratat cele doua foi de gelatina in
apa rece.

Mixati smantana pentru frisca cu cele doua linguri de zahar pudra. Aici (click) avet un
articol complet despre cum se bate smantana pentru frisca, astfel incat sa obtineti o
frisca pufoasa, ferma si aerata.

5/9
Topiti gelatina impreuna cu doua linguri de apa si lasati-o sa se racoreasca. Apoi
incoroprati din frisca batuta putin cate putin, amestecand delicat.Uniti apoi cele doua
compozitii.

Acum puteti asambla tortul. Asezati primul blat pe un platou, siropati-l bine cu o parte
din sirop, distribuiti jumatate din cirese, cateva amarene si deasupra o pare din frisca
(pastrati cateva linguri deopare pentru a egaliza tortul pe margini). Puneti al doilea blat,
procedati la fel ca si cu primul,acoperiti cu al treilea si siropati-l bine.

Nivelati marginile cu frisca ramasa si puneti tortul la frigider.

Intre timp mixati si frisca pentru decor cu zaharul pudra.

Imbracati tortul cu o parte din frisca si cu restul faceti mici rozete (20 ). Decorati
marginea cu fulgi/bucatele de ciocolata si asezati pe rozete cirese proaspete si amarene.

6/9
Lasti-l la frigider cateva ore sau peste noapte si apoi il puteti taia si manca. Pofta buna!

7/9
8/9
9/9