Cheesecake cu biscuiti digestivi si capsuni

retetemerisor.ro/2014/08/cheesecake-cu-biscuiti-digestivi-si-capsuni.html

August 26,
2014

Din categoria „Torturi fara coacere”, un cheesecake cu biscuiti digestivi si capsuni, pur si
simplu delicios!

De cand am mancat acel cheesecake cu lamaie, preparat de Radu Popovici la intalnirea

bucatarasilor de la Slanic Prahova din mai 2013, m-a tot bantuit acea reteta si mereu am
zis ca trebuie incercata.
Ce-i drept, reteta de azi am mai facut-o si la inceputul verii cand au aparut capsunile, dar
nu am putut s-o postez pentru ca am facut niste poze de tot plansul, asa ca in week-end
cand am vazut capsuni in piata, nu am stat pe ganduri, am luat si am prestat aceasta
deliciosenie.

Ingrediente
Pentru blat( forma cu diametrul de 24 cm):

200 gr biscuiti digestivi

150 gr unt
Crema nr. 1:

250 gr mascarpone
100 gr branza de vaci pentru prajituri(de la Lidl)
150 gr frisca lichida
5 gr gelatina
1/6
 apa cat sa fie gelatina acoperita
100 gr zahar
4 plicuri zahar vanilat
2 lingurite esenta de vanilie
1 varf cutit sare
Crema nr. 2:

150 gr branza de vaci pentru prajituri

150 gr frisca lichida
100 gr zahar
200 gr capsuni
5 gr gelatina
apa cat sa fie gelatina acoperita
1 varf cutit sare
In plus:
300 gr capsuni
50 gr frisca

Mod de preparare

Pregatim stratul de biscuiti

Mai intai pregatim o forma rotunda cu peretii detasabili pe care o captusim pe interior cu
folie alimentara.
Punem untul intr-un vas pe foc, la topit.

Maruntim biscuitii cu ajutorul unui blender si ii punem intr-un bol.

Turnam peste ei untul topit si ii amestecam bine sa rezulte o pasta omogena pe care o
trecem in forma tapetata cu folie si o intindem cu mana, in strat uniform.

Dam forma la frigider pana preparam

cremele.

2/6
Preparare crema nr. 1 pentru cheesecake cu biscuiti digestivi si capsuni
Mixam frisca pana se intareste si o impartim in cantitatile trecute la ingrediente.

Eu am mixat-o pe toata de la inceput.

Pentru crema nr.1, incepem cu gelatina pe care o punem la hidratat in apa cat sa fie
acoperita.

Mixam mascarponele cu branza de vaci, zaharul, putina sare, esenta si zaharul vanilat
pana nu se mai simte zaharul, apoi adaugam frisca si omogenizam bine intreaga
compozitie.

Punem gelatina la topit pe baie de aburi, iar cand este diluata complet, o turnam in fir
subtire peste crema, mixand energic sa se imprastie uniform in toata compozitia.

Scoatem forma cu biscuiti din frigider.

Curatam 10-15 capsuni de codite si le

taiem in jumatati pe care le asezam peste
blatul de biscuiti.

Intindem crema in strat uniform peste

capsuni si dam din nou forma la frigider
pana preparam cea de-a doua crema.

3/6
Preparare crema nr. 2 pentru Cheesecake cu biscuiti digestivi si capsuni
Pentru crema nr. 2, punem gelatina in apa la hidratat si o lasam pana pregatim crema.

Trecem capsunile spalate si curatate prin blender.

Branza o mixam cu zaharul si putina sare, apoi o amestecam cu frisca si la final adaugam
capsunile pasate.

Topim gelatina pe baie de aburi si o adaugam imediat peste crema si mixam energic
pana se omogenizeaza bine totul.

Scoatem forma din frigider si intindem crema de capsuni in strat uniform peste cealalta
crema care este aproape inchegata.

Dam forma din nou la frigider cateva ore pana cand cremele vor fi suficient de inchegate
pentru a se putea portiona cheesecake-ul.

Eu l-am tinut la frigider de seara pana

dimineata.

Se orneaza cu frisca si capsuni dupa

imaginatia fiecaruia, capitol la care eu stau
cam prost :)))) daca as locui aproape de
Gaby sau Miha, le-as bate la usa sa-mi
orneze si mie prajiturile.

A iesit un deliciu, singurul inconvenient,

pentru mine a fost ca am nimerit niste
biscuiti foarte dulci, dar am redus din
zaharul de la creme si s-a compensat.

4/6
In plus crema de capsuni a fost putin acrisoara, exact cum trebuia si am mai adaugat
acele capsuni peste blat, tot pentru a mai estompa din dulceata biscuitilor.

Am luat niste biscuiti cu ovaz de la Lidl, nu am stiut ca vor fi asa dulci.

Sursa mea de inspiratie, pentru acest Cheesecake cu biscuiti digestivi si capsuni, o

gasiti aici, dar este modificata dupa gustul meu.

5/6
TIPSURI:

Cantitatea de zahar folosita variaza in functie de cat de dulci vor fi celelalte

ingrediente.
De asemeni cantitatea de gelatina va varia in functie de consistenta cremelor, daca
ies prea fluide, puneti cate 10 gr. la fiecare crema, eu am riscat si am pus doar 5 gr,
dar rezultatul a fost ok.

6/6