 Menu

  

deserturi , fructe , prajituri

Prajitura cu mousse de mascarpone si jeleu de zmeura

29 martie 2015 55 de comentarii

Facebook

Pinterest

Twitter

Linkedin
 Stiti ca ador prajiturile cu ciocolata, dar din cand in cand simt nevoia sa schimb “macazul” si sa pregatesc ceva mai usor.
Combinatia acesta am incercat-o acum doua saptamani, sub forma de tort, mi-a placut mult si am repetat-o, cu mici ajustari.
A fost foarte apreciata de toata lumea, mai ales de cei care nu iubesc ciocolata la fel de mult ca mine, dar si de mine si mi-am promis ca
 o sa incerc sa fac mai des prajituri fara ciocolata
Este o prajitura extraordinara, aromata si perfecta pentru orice masa festiva, asa ca este perfecta pentru masa de Paste!
Ingredienteprajitura cu zmeura si mascarpone :
Tava:24×24 cm
Blat dacquoise:
2 oua intregi
60 g migdale macinate
60 g nuca macinata
100 g zahar pudra
25 g faina
2 albusuri
50 g zahar tos
25 g unt topit
Mousse de mascarpone si vanilie:
3 galbenusuri
200 ml lapte
100 g zahar
1/2 lingurita extract de vanilie
250 g mascarpone
250 ml frisca lichida
7 g gelatina
30 ml apa rece
Jeleu de zmeura:
400 g zmeura congelata
70 ml apa
150 g zahar
1 lingurita amidon
8 g gelatina
30 ml apa rece
Decor:
zmeura
ciocolata alba
Mod de preparare prajitura cu zmeura si mascarpone:
 Jeleu de zmeura:
Zmeura, apa si zaharul se pun intr-o cratita si se fierbe pe foc mic, se ia spuma din cand in cand. Cand se transforma intr-o
dulceata mai lichida se trece amestecul prin sita. Se pune rezultatul din nou in cratita si se toarna amidonul dizolvat in putina
apa. Se amesteca pana incepe sa se lege.
Gelatina hidratata in apa rece se dizolva la microunde si se toarna peste sosul de zmeura.
O tava (24×24) se tapeteaza cu folie alimentara si se toarna 2/3 din jeleul de zmeura si se pune la congelator 1 ora, cel putin.
Blat dacquoise:
Ouale intregi se bat putin cu mixerul. Faina se amesteca cu migdalele si nucile maruntite si zaharul pudra. Se pulseaza de
cateva ori in robotul de bucatarie.
Peste amestecul uscat se pun ouale batute si se amesteca cu un tel.Albusurile (2 buc) se bat spuma cu un praf de sare, apoi se
adauga treptat zaharul tos si se mixeaza pana spuma devine lucioasa si densa.
Spuma se incorporeaza usor in amestecul de oua, faina si migdale, amestecand prin rasturnare pana se omogenizeaza totul. La
sfarsit se adauga untul topit si racit.Tava (24×24 cm) se tapeteaza cu hartie de copt si se toarna 1/2 din compozitie. Se coace
15-20 minute la teperatura medie. Este gata cand se rumeneste pe margini. La fel se procedeaza si cu cealalta foaie.
Se lasa sa se raceasca.

Mousse de mascarpone si vanilie:

Zaharul si laptele se toarna intr-o cratita si se pune pe foc. Galbenusurile se amesteca cu un tel, se toarna treptat laptele caldut
si se pune din nou in cratita. Se amesteca cu telul pana incepe sa se ingroase putin. Se ia de pe foc, se adauga extractul de
vanilie si se lasa deoparte. Gelatina se hidrateaza in apa rece, apoi se dizolva si se amesteca cu crema de oua. Branza
mascarpone se mixeaza putin. Frisca se bate spuma tare.
In crema de oua se incorporeaza branza mascarpone, apoi frisca batuta.
Asamblare prajitura cu zmeura si mascarpone:
In tava in care am copt blatul se pune folie alimentara si se aseaza prima foaie de blat, se insiropeaza putin si se pune 1/3 din
mousse-ul de mascarpone, apoi se pune jeleul (de la congelator) si se pune inca 1/3 din mousse-ul de mascarpone.
Punem cel de-al doilea blat insiropat, mousse de mascarpone si deasupra turnam jeleul ramas (1/3), care trebuie sa fie lichid,
dar rece.
 Lasam la rece cel putin 2-3 ore, apoi decoram cu zmeura si ciocolata alba si o proportionam.
Tips prajitura cu zmeura si mascarpone:

Jeleul de zmeura este bine sa il faceti cu cateva ore inainte pentru a sta la congelator, iar dupa ce se intareste sa puteti
folosi tava pentru a coace blaturile.

Pentru felii taiate perfect treceti cutitul, dupa fiecare taietura, prin apa fierbinte.

Tava folosita este de 24×24 cm, daca este putin mai mare o sa iasa mai putin inalta.

Din ingredientele de mai sus ies 12 portii, daca va limitati la o felie ca cea din poza, care este destul de mare.
jeleu mascarpone mousse prajitura reteta zmeura

  

Previous Post Next Post

You may also like

12 iunie 2014

Guguluf din albusuri

27 iunie 2014

Mini tortulete cu foietaj, mousse de ciocolata si dulceata de visine

16 noiembrie 2013

Placinta cu mere si nuci

55 de comentarii
Anonim spune: RĂSPUNDE
29 MARTIE 2015 LA 18:48

Foarte bine arata,o prajitura pe gustul fetei mele! ce sirop ai folosit? <3
 admin spune: RĂSPUNDE
30 MARTIE 2015 LA 17:26

Sirop: apa, zahar si esenta de migdale/vanilie.

Ma bucur ca iti place <3

Carmen Bobeica spune: RĂSPUNDE

3 MAI 2016 LA 19:27

Super, însă va intreb:gelatina e pudra sau foi???

 admin spune: RĂSPUNDE

3 MAI 2016 LA 19:43

Pana acum am folosit doar gelatina pudra/granule, nu am incercat inca foile, nu stiu diferentele de calitate, doar de pret.
In plus nu toata lumea le gaseste si am zis sa nu complic publicul.
Recomand totusi gelatina garnule de la Dr Oetker, am incercat si altele, dar nu isi fac bine treaba.

Wolff Maria Georgeta spune: RĂSPUNDE

4 APRILIE 2018 LA 5:58

Jeleul de la congelator nu începe să curgă după ce e montat pe prăjitură si pus doar apoi la frigider? Ma gandesc ca inainte de
servire prăjitură stă la rece câteva ore. Si mie teama sa nu înceapă să curgă. Vreau sa o pregătesc in acest weekend asa ca m-as
bucura de un răspuns

 Pasiune pentru bucatarie spune: RĂSPUNDE

4 APRILIE 2018 LA 10:18

Nu, nu curge. Jeleul are gelatina. Îl punem la congelator doar ca sa putem monta cu ușurintă, dar și la frigider, lăsat câteva ore
ajunge la consistentă de jeleu.

yaya6 spune: RĂSPUNDE

29 MARTIE 2015 LA 21:16

O super prajitura!!!! Cred ca-i deodebita si la gust

Anonim spune: RĂSPUNDE

1 APRILIE 2015 LA 14:23

Superbă, te pricepi! Esti foarte talentata!

Anonim spune: RĂSPUNDE

25 APRILIE 2015 LA 5:17

Am facut-o si eu de Paste. E si foarte gustoasa si foarte aspectuoasa. Multumim.

Tabi Molnar spune: RĂSPUNDE

4 MAI 2015 LA 16:32

Ador retetele tale! E deosebita prajitura aceasta, ma gândesc sa o incerc in weekend ? cu siguranță ii voi uimi pe toti. Felicitari!

Anonim spune: RĂSPUNDE

10 IUNIE 2015 LA 13:33

O prajitura deosebita. Felicitari! Pot schima zmeura cu capsuni?

 admin spune: RĂSPUNDE
10 IUNIE 2015 LA 23:15

Sigur ca da

Dalia spune: RĂSPUNDE

22 IUNIE 2015 LA 12:08

Deci zmeura in amestec cu mascarpone e fenomenala intr-o reteta va multumesc mult pt ea e pur si simplu minunata o sa o
recomand tuturor prietenelor mele. Multumesc.

Anonim spune: RĂSPUNDE

2 IULIE 2015 LA 6:51

Arata de vis….o voi incerca….

Haine Elegante spune: RĂSPUNDE

27 MARTIE 2016 LA 7:15

La ingredientele blatului ar trebui sa scrieți ca e doar pentru un blat și avem nevoie de 2. Unele persoane pregătesc
ingredientele și nu stau sa citească și conținutul, decât atunci când se pregătesc sa prepare produsul.

 admin spune: RĂSPUNDE

27 MARTIE 2016 LA 14:19

Ingredientele sunt pentru doua foi de blat, dar se pare ca nici dv nu ati citit reteta. Din ingredientele specificate pentru blat se
face o singura compozitie si se imparte in jumatate. Se coc doua foi, dar nu se dubleaza cantitatile.
Atunci cand pun ingredientele pentru o singura foaie si se fac doua sa mai multe, specific acest lucru.

Anonim spune: RĂSPUNDE

27 MARTIE 2016 LA 12:33

Jeleul pastrat pt a fi turnat deasupra nu se intareste?Mai ramane lichid?

 admin spune: RĂSPUNDE

27 MARTIE 2016 LA 14:21

Daca se intareste il puteti incalzi putin, fara sa clocoteasca.

Anonim spune: RĂSPUNDE

29 MARTIE 2016 LA 22:41

Prajitura este delicioasa!!! Am facut-o de mai multe ori si de fiecare data a avut un succes nebun Este si foarte
aspectoasa. nu are cum sa nu iti iasa daca citesti reteta pt ca este descrisa pas cu pas.
Multumesc ca existi cu acest blog minunat!
Andreea

 admin spune: RĂSPUNDE

30 MARTIE 2016 LA 9:43

Andreea ma bucur tare mult sa aud asta Incerc sa explic retetele pe intelesul tuturor, mai ales ca nu am tot timpul timp sa
fac poze in timpul prepararii
Pe pagina de facebook imi poti lasa si poze, am un album creat special pentru pozele cititotilor, sau un mail
pasiunepentrubucatarie@yahoo.ro
Te pup!

Anonim spune: RĂSPUNDE

26 APRILIE 2016 LA 10:44

Buna. Prajitura arata fenomenal!!!

Am totusi o intrebare: Jeleul care vine intre creme cum se pune? Se lasa la intarit in tava apoi se transfera pe primul strat de
crema? Nu se rupe?

Andreea

Multumesc de raspuns.

 admin spune: RĂSPUNDE

26 APRILIE 2016 LA 12:26

Buna,
Asa cum am scris si in reteta, 2/3 din jeleu se pune intr-o tava, de dimensiunile celei in care am copt blatul si o sa montam
prajitura, tapetata cu folie alimentara si se pune la congelator. O sa fie foarte usor de transferat dupa ce ingheata.

"O tava (24×24) se tapeteaza cu folie alimentara si se toarna 2/3 din jeleul de zmeura si se pune la congelator 1 ora, cel putin."

Anonim spune: RĂSPUNDE

29 APRILIE 2016 LA 5:36

Foile se fac fără praf de copt?

 admin spune: RĂSPUNDE

29 APRILIE 2016 LA 7:46

Da.

Anonim spune: RĂSPUNDE

29 APRILIE 2016 LA 10:20

Pentru blat folosim doar 25 grame de faina???

 admin spune: RĂSPUNDE

29 APRILIE 2016 LA 11:49

Da, migdalele si nucile maruntite inlocuiesc cantitatea mai mare de faina care ar fi necesara.

Anonim spune: RĂSPUNDE

30 APRILIE 2016 LA 11:38

Multumesc mult!

Anonim spune: RĂSPUNDE

30 APRILIE 2016 LA 13:53

Mi-a iesit mousse-ul moale….CE ma FAC?

 admin spune: RĂSPUNDE

1 MAI 2016 LA 7:25
Imi pare rau ca nu am putut raspunde la timp. Daca ati pus gelatina nu este nicio problema, o sa se intareasca la frigider.

ANA DORINA FODOCA spune: RĂSPUNDE

12 MAI 2016 LA 21:40

Deci….este wau!Am totusi o mica nelamurire!Dupa ce se "raceste" prajitura asta superapetisanta ,nu se desprinde jeleul de
crema in momentul taierii? Sper ca raspunsul sa fie "nu".Imi e f frica de jeleu intre creme,nu am avut curaj niciodata sa incerc,da
cred ca a fi musai fie ce a fi.Felicitari pt prezentare !

 admin spune: RĂSPUNDE

14 MAI 2016 LA 10:32

Nu, jeleul nu se desprinde. Atunci cand se desprinde inseamna ca eu un jeleu doar din lichid si gelatina, acesta are si pulpa
fructelor. Stratul de jeleu se "prinde" foarte bine de crema
Spor la prajiturit!

ANA DORINA FODOCA spune: RĂSPUNDE

19 MAI 2016 LA 13:28

Multumesc pt.raspuns!Azi am copt cele doua blaturi.Au iesit super faine.Pt ca am tava mare am dublat cantitatile de la blat si
le-am batut pe rand ca sa fiu sigura ca au aceeasi inaltime.De moment sunt foarte multumita de rezultat.Pupici!

pulak Roy spune: RĂSPUNDE

1 IUNIE 2016 LA 21:52

Sorry I can't understand your language. Can you please rights the English language; ;

pulak Roy spune: RĂSPUNDE

1 IUNIE 2016 LA 21:52

Sorry I can't understand your language. Can you please rights the English language; ;

Nicholas Ng spune: RĂSPUNDE

17 SEPTEMBRIE 2016 LA 20:34

I had to translate this but looks great! What an amazing recipe!

Ana Maria spune: RĂSPUNDE

4 NOIEMBRIE 2016 LA 11:34

Vreau sa va intreb frisca si crema mascarpone cu ce se incorporeaza in crema de oua ? Cu mixerul sau cu un tel? multumesc

 Pasiune pentru bucatarie spune: RĂSPUNDE

5 NOIEMBRIE 2016 LA 21:42

Cu o spatula de silicon.

Mihaela spune: RĂSPUNDE

24 FEBRUARIE 2017 LA 21:56

Am facut prajitura. Este foarte gustoasa, dar am avut problema cu stabilitatea ei. Si crema de mascarpone si jeleul au iesit prea
moi, cu toata gelatina, cu tot statul la congelator. Ba gelatina am pus cate 10g si la crema si la jeleu si degraba. O voi repeta
incercand sa las la scazut mai mult atat crema cat si jeleul.
Ani spune: RĂSPUNDE
5 NOIEMBRIE 2017 LA 12:05

Cred totuși ca la blat e cantitate de o foaie ca am facut-o si e f f subțire!!!

 Pasiune pentru bucatarie spune: RĂSPUNDE

26 DECEMBRIE 2017 LA 13:54

Asa trebuie, sa fie subtire. Daca ati respectat canitatile si dimenisunile tavii.

Lucia spune: RĂSPUNDE

10 DECEMBRIE 2017 LA 8:34

Sunt incantata de prajitura si cu siguranta o trec pe lista preferatelor pt ca a iesit wow chiar daca in lipsa zmeurei am folosit
căpsuni congelate!
Multumesc pt rețeta!

 Pasiune pentru bucatarie spune: RĂSPUNDE

26 DECEMBRIE 2017 LA 13:50

Ma bucur Cu drag!

Cristina Mitu spune: RĂSPUNDE

24 APRILIE 2018 LA 19:55

O prajitura super buna ! Preferata sotului . Am facut-o de 3 ori ? . Multumiri pt reteta ! Ps : mi- a iesit din prima. Nu am
intampinat dificultati

Alina Damalan spune: RĂSPUNDE

27 APRILIE 2018 LA 19:24

Magnifica,am facut prajitura asta cred ca de 10 ori din ianuarie si pana acum.

Ioana spune: RĂSPUNDE

13 IUNIE 2018 LA 8:38

Pentru o forma de tort de 18 cm sau 22 cm, care ar fi cantitatile la ingrediente?

Multumesc

 Pasiune pentru bucatarie spune: RĂSPUNDE

16 IUNIE 2018 LA 16:12

Poti face exact aceasta cantitate

Stocker Hilde spune: RĂSPUNDE

1 IULIE 2018 LA 10:18

Buna! Se poate face si in tava rotundă? Dacă da, ce dimensiune ar fi cea mai potrivita ? MULTUMESC frumos pentru raspuns.

Oana spune: RĂSPUNDE

19 NOIEMBRIE 2018 LA 13:13

Buna! Vreau sa fac prajitura in tava mare de cuptor..adica de 32×42. E ok daca fac o portie jumate de blat si o portie jumate de
mousse si la fel una jumate de jeleu? Ati congelat vreodata prajituri cu mousse? Se comporta bine dupa dezghetare? Ms

 Pasiune pentru bucatarie spune: RĂSPUNDE

19 NOIEMBRIE 2018 LA 19:50
Buna,
Eu zic dublate cantitățile.
Da, se păstrează perfect congelate.
Le poți tăia și congela imediat, in cutii bine închise. Când vrei sa mănânci, le scoți in frigider cu câteva ore înainte.

Oana spune: RĂSPUNDE

21 NOIEMBRIE 2018 LA 17:17

Super! Mulțumesc!

Stemate spune: RĂSPUNDE

7 DECEMBRIE 2018 LA 18:53

Buna seara! Daca pun doar nuca in loc de migdale cantitatea de faina rMane aceias? Va rag sa imi raspundeti e urgent.
Multumesc

Stemate spune: RĂSPUNDE

7 DECEMBRIE 2018 LA 21:43

Arata foarte bn,pacat ca mie nu mi-a iesit! S-a taiat frisca in momentul cand am pus amestecul de lapte si ou,am improvizat cu o
budinca de vanilie facuta de mn dar tot nu a iesit prea ok?

 Pasiune pentru bucatarie spune: RĂSPUNDE

25 DECEMBRIE 2018 LA 14:33

Poate ati batut frisca prea mult. Prajitura aceasta este un real succes si nu are cum sa nu iasa.

Estera spune: RĂSPUNDE

18 IANUARIE 2019 LA 11:34

Bună! As vrea sa te întreb ce frișcă ai folosit : frișcă naturala sau frișcă vegetala? Mulțumesc.

 Pasiune pentru bucatarie spune: RĂSPUNDE

20 IANUARIE 2019 LA 14:27

Frisca naturala.

Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Comentariu

Nume *
Email *

Site web

Prin utilizarea acestui formular sunteți de acord cu stocarea și manipularea datelor dvs. pe acest site web. *

Publică comentariul

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

SEARCH 

Despre mine

Bine ai venit!
Sunt Andreea, imi place ciocolata si caramelul, in prajituri.
Imi place sa creez retete noi de prajituri cat mai complexe si sa le fotografiez.
Sper sa te simti bine in bucataria mea :)

Andreea Dianu

Index retete

Aluaturi

Aperitive si Salate

Conserve si muraturi
Contact

Deserturi

Fursecuri

Inghetata

Mancare

Micul dejun

Paste si pizza

Politica de confidentialitate

Poze din viata…si citate de viata…

Prajituri cu ciocolata

Prajituri cu fructe

Prajituri diverse

Preparate de post

Propuneri de retete dupa ingredientul principal

Retete de baza

Retete Dukan

Sample Page

Supe/ciorbe

Torturi

Ma gasiti si pe:

  

Instagram
Instagram has returned invalid data.

Urmareste-ma!