Peste prajit marinat peste 1.

5 kg ceapa 2 kg otet 50 ml ulei 150 ml faina 50 g mustar boabe 25 g foi de dafin piper boabe sare dupa gust Pestele se curata, se spala, se portioneaza, se sareaza, se da prin faina si se prajeste in ulei. Ceapa se taie solzisori si se pune la fiert intr-un vas cu apa si otet. Cind a fiert, se adauga boabele de mustar, foile de dafin, boabele de piper si sarea. Se lasa sa fiarba cca 20 minute la foc moale. Bucatile de peste se pun intr-un borcan, peste care se toarna marinata amestecata cu uleiul ramas de la prajit. Pestele se lasa sa se marineze cca 2 zile, la o temperatura de 4-5 grade C.

Peste marinat
peste 2 kg morcovi 100 g ceapa 100 g ulei 200 ml pasta de tomate 150 g otet de 9 grade - 30 ml lamiie 50 g faina 50 g 2 foi de dafin 10 boabe de piper sare dupa gust Pestele se curata, se spala, se portioneaza si se sareaza. Bucatile de peste se prajesc in 100 ml de ulei, se scurg, se pun intr-o tava si se tin la cuptor cca 5 minute. Se adauga apoi 100 ml apa fiarta si se fierbe inabusit. Sosul marinat se prepara astfel: morcovii si ceapa se taie marunt si se inabusa in uleiul ramas si 100 ml de apa. Apoi se pune faina dizolvata in 100 ml de apa rece si se fierbe inabusit. Se adauga pasta de tomate diluata cu 100 ml de apa, foile de dafin, piperul si otetul si se fierbe inca 5 minute. Sosul se strecoara si se toarna peste peste. Tava se mai tine la cuptor cca 5 minute pentru gratinare. Preparatul se consuma cald sau rece, cu felii de lamiie deasupra.