Blini cu garnitura de legume

Ingrediente (pentru 4 persoane): Pentru blini (placinte

rusesti) - 1 lingurita drojdie uscata, 1 lingurita zahar, 300 ml lapte
caldut, 300 g faina, 1 1/2 lingurita sare, 1 lingura unt, 2 oua, ulei
sau unt pentru prajit. Pentru garnitura de legume - 1 vanata mica,
1 cartof (nesfaramicios), 3 ciuperci mari, 1 ardei iute verde
(potrivit), 1 ceapa mica, 1 catel de usturoi, 3 linguri ulei de
floarea-soarelui, 2 linguri smantana, 2 rosii, sare, piper, 1-2 linguri
zeama de lamaie.
Mod de preparare: 1. Intr-un bol se amesteca drojdia cu
zaharul si 5 linguri de lapte caldut si se lasa sa dospeasca 15
minute, la temperatura camerei. 2. Se amesteca faina cu sarea
(intr-un castron), se lasa untul sa se-nmoaie in laptele ramas si se
incorporeaza, pe rand, in faina: drojdia topita, apoi laptele cu
untul, si la urma de tot ouale. Se bate aluatul (cu mixerul) circa 5
minute, se acopera cu un servet si se lasa o ora sa creasca, pana
ce isi dubleaza volumul. 3. Vanata spalata si cartofii curatati de
coaja se taie cubulete, ciupercile se sterg si se toaca, ardeiul iute
se taie rondele, iar ceapa si usturoiul se taie marunt. 4. Se-ncinge
uleiul si se prajesc mai intai cubuletele de vanata si cartof, dupa
care se adauga ciupercile, ardeiul iute, ceapa si usturoiul si se
prajesc si ele aproximativ un minut, amestecand intruna. Se-
ncorporeaza smantana, se acopera tigaia cu un capac si se lasa
sa fiarba incet - la foc mic si apoi potrivit, pana ce se-nmoaie
cartofii. Pe urma, se ia capacul, se face focul mai mare si se
amesteca pana ce se evapora toata zeama. Se rastoarna intr-un
castron si se lasa sa se raceasca. º Se curata rosiile de pielita, se
taie bucatele, se amesteca cu celelalte legume, se sareaza, se
pipereaza, se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa sa se
patrunda (acoperite cu un capac) pana ce se prajesc blinile. 5. Se
incinge uleiul sau untul topit intr-o tigaie. Se formeaza placintele
(cam 2-3 lingurite de aluat pentru fiecare, intins la diametrul de
20 cm). 6. Se prajesc blinile, una dupa alta, la foc mic spre
mijlociu, circa 2 minute, pana se desprind usor de fundul tavii. Se
intorc si se mai prajesc 1-2 minute, pana s-au rumenit frumos. Se
tin la cald, in cuptor, pana se prajesc toate si se servesc fierbinti,
cu garnitura (rece) de legume.