Print

BORS DE PESTE - ANUL 1980

Textul original al retetei:
"1 kg peste (crap, somn etc.), 2 l apa, 500 ml bors, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina mica, 40 g orez, 2
ardei grasi, 4 rosii, sare, verdeata, 1 ou
Se pune zarzavatul, taiat ca pentru ciorba, la fiert, se adauga sarea si orezul. Cand zarzavatul este aproape fiert se
adauga pestele spalat si proportionat. Dupa circa 20 minute se pune borsul clocotit si verdeata. Inainte de a se servi la
masa se bate un ou ca pentru omleta, intr-un castron, cu leustean tocat fin, se toarna incet zeama si se amesteca
repede apoi se toarna si restul."
Sursa: Preparate din peste, Maria Ardeleanu, 1980

tip
Supa / Ciorba

Timp preparare 20 minutes

Timp gatire 1 hour 30 minutes
Timp total 1 hour 50 minutes

pentru 6 persoane

Ingrediente
1
kg
peste crap
2
l
apa
500
ml
bors
1
ceapa
2
morcovi
1
radacina patrunjel
1
telina mica
40
g
orez
2
ardei grasi
4
rosii
putina
sare
cateva
fire
leustean
1
ou

Instructiuni
1. Se curata pestele, se spala si se portioneaza
2. Se curata legumele si se taie ca pentru ciorba
3. Se pune zarzavatul la fiert (cand apa este deja fierbinte)
4. Mai traziu putin, se adauga sarea si orezul
5. Cand zarzavatul este aproape fiert, se adauga pestele
6. Se adauga borsul clocotit
7. Se bate oul cu leustean taiat marunt si se adauga in bors (cu cateva minute inainte de final)
8. Cand borsul este gata, se mai adauga leustean proaspat tocat marunt

Note reteta
Dupa ce este fiert, pestele poate fi scos din bors si servit intr-o farfurie separata la masa.

Daca se doreste servirea acestui bors intr-o zi de post cu dezlegare la peste, nu se adauga oul la final.