Plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și mărar – rețeta rapidă

De către
Diana -
19 februarie 2021
0
Facebook
Print
Pinterest
Email
Twitter

Plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și mărar - rețeta rapidă savori urbane

Plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și mărar – rețeta rapidă cu foi subțiri
din comerț. Cum se face o plăcintă cu brânză sărată (burduf, frământată, telemea de
oi sau vacă) și smântână? Rețete de plăcintă de casă. Rețete de plăcinte
tradiționale.

Fac des plăcintă cu telemea și/sau brânză de burduf sau frământată deoarece ne
place foarte mult. Este o plăcintă gustoasă care se prepară rapid cu foi fine din
comerț (foi de ștrudel). Acestea se rumenesc frumos în cuptor și devin crocante,
contrastând plăcut cu umplutura cremoasă de brânză sărată cu mărar și smântână.
Este genul de plăcintă simplă care poate fi consumată atât caldă cât și rece, a
doua zi.

reteta placinta cu branza framantata burduf telemea de oi si foi subtiri

Partea faină este că umplutura se poate face cu orice brânzeturi aveți la îndemână:
telemea de oi sau vacă, feta, brânză de burduf sau frământată, brânză dulce de
vaci, cașcaval simplu sau afumat, mozzarella, parmezan etc. Puteți mixa
brânzeturile după gustul vostru. Pentru cremozitate am adăugat smântână și ouă.
Puteți pune cremă de brânză (cream cheese) dacă aveți la îndemână.

Din cantitățile de mai jos rezultă o plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și
mărar de cca. 30×40 cm.
Plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și mărar - rețeta rapidă

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
20 minute
Timp de gatire
35 minute
Timp Total
55 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 tavă 30x40 cm cu plăcintă cu telemea
Ingrediente - savoriurbane.com

1 pachet foi fine pentru placinta (10-12 foi) - NU foietaj!

4 oua
750 g telemea și/sau brânză de burduf sau frământată
250 g smântână grasă cu min.24% sau cremă de brânză (cream cheese)
100 ml ulei pentru foi
sare
piper negru proaspăt măcinat
o legătură de mărar poraspăt sau 1 lingură bună mărar uscat
semințe de susan simplu sau negru, chimen, mac
Cum se face o plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și mărar – rețeta rapidă?
Cum se face umplutura de brânză telemea, burduf sau frământată pentru plăcintă
rapidă?

Am folosit cca. 300 g brânză de burduf deoarece este foarte aromată, picantă și are
grăsime exact cât trebuie. Puteți folosi și brânză frământată.

branza de burduf sau framantata

Restul (cca. 450 g) a fost telemea de oi, bine scursă de zer.

branza telemea de oi sau vaca

Într-un castron mare am pus cele două tipuri de brânză (burduful sfărâmat,
telemeaua rasă), ouăle, smântâna groasă și mărarul. Iarna folosesc mărar uscat iar
vara pun din cel verde, proaspăt. Dacă nu vă place mărarul atunci puneți pătrunjel
verde tocat. Sare nu mai trebuie deoarece ambele brânzeturi sunt sărate. Mie îmi
place să pun piper negru proaspăt măcinat.

umplutura de branza cu marar telemea si smantana

Am mixat totul bine de tot și am obținut o cremă delicioasă de brânză cu mărar. Mi-
am pregătit foile subțiri de plăcintă.

Cum se montează o plăcintă cu brânză și foi subțiri din comerț?

Foile fine (subțiri) din comerț trebuie unse (stropite) cu ulei între ele. Deci nu
luăm câte 3 foi din pachet și le trântim așa în tavă deoarece se vor lipi între ele
la copt. Uleiul dintre foi le face crocante. Se ia foaie cu foaie și se unge
fiecare cu un pic de ulei (cu pensula). Am început cu un teanc de 4 foi bine
stropite cu ulei (mai puțin cea de sus peste care vine umplutura).

Le-am așezat în tava tapetată cu hârtie de copt. Vedeți că marginile foilor sunt
ridicate și pe pereții tăvii. Peste primele 4 foi am pus 1/2 din umplutura de
brânză cu smântână și mărar. Apoi au urmat 2 foi (unse între ele) și restul de 1/2
din umplutură.

Am încheiat cu alt teanc de 4 foi subțiri (unse între ele). În total am folosit 10
foi (4+2+4). Nu e greșit dacă puneți 3-4 foi la mijloc. Acestea însă ies cam fierte
de la umiditatea din brânză. Am pliat marginile plăcintei și am uns suprafața ei
din belșug cu ulei. Astfel voi obține o plăcintă rumenă cu crustă crocantă.

Deasupra am presărat semințe de susan negru. Puteți folosi mac, chimen sau susan
alb, după gust. Gata! Plăcinta cu telemea poate merge la copt.

coacere placinta traditionala cu branza telemea de oi burduf framantata (2)

Coacere și servire plăcintă cu telemea, brânză de burduf și smântână

Am preîncins cuptorul la 170° C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta

medie la cele cu gaz. Am copt această plăcintă cu telemea cca. 35-40 min sau până
ce s-a rumenit frumos. Cât de bine miroase în bucătărie!!

coacere placinta traditionala cu branza telemea de oi burduf framantata (3)

Am lăsat plăcinta la răcorit vreo 15 minute. Cât de bine arată! Foile sunt
crocante, aurii, lucioase, frumos rumenite.
cea mai buna placinta cu branza telemea burduf framantata si smantana

Nouă ne place plăcinta caldă, abia scoasă din cuptor. Umplutura cremoasă este
grozavă! Plăcinta se feliază ușor cu un cuțit cu lama zimțată.

reteta placinta cu foi subtiri si telemea branza oi burduf framantata smantana

Dacă sunteți amatori de plăcinte cu brânză atunci vă las și rețeta plăcintei

întinse cu foaie subțire făcută acasă – vezi aici.

Placinta taraneasca la tava cu telemea si marar savori urbane

Vă recomand și portofele sau trigoane cu telemea (cu aluat dospit) – vezi aici.

cum se fac portofele plicuri trigoane pufoase cu branza

Din aluat foietaj puteți face pateuri cu brânză – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu această plăcintă cu telemea sau brânză de burduf și
mărar și că veți testa rețeta rapidă!