Reteta de paine

400 ml apa calda*

2 cani faina integrala**
2 cani tarate**
1 lingura sare
un cub drojdie(25 g) sau un pliculet de drojdie uscata
seminte de in macinate (jumatate de pahar)
fulgi de ovaz(optional;fulgii absorb apa deci cantitatea de apa poate varia)
seminte de susan (optional)
seminte de floarea soarelui (optional)
3 linguri ulei

*In functie de cata apa absorb taratele (si fulgii de ovaz), mai puteti adauga apa sau faina. Nu respectati intocmai
cantitatile, folositi-va si intuitia/experienta

HUMUS

Ingrediente :

250 grame humus uscat.

2 catei de usturoi

2 lingurite tahini

zeama de la o lamaie dupa gust

ulei de masline extravirgin

sare de mare si piper negru proaspat macinat dupa gust

boia de ardei dulce pentru decor

Mod de preparare:

Pentru a profita de beneficiile nautului, trebuie folosit cel uscat, deshidratat, fiind evitat cel conservat. Nautul conservat,
fiind pre-procesat are o valoare nutritiva scazuta, datorita ingredientelor folosite la conservare, care distrug proprietatile
acestuia.

Se pune nautul la inmuiat in apa calda peste noapte. A doua zi se schimba apa se clatesc bine boabele de naut si se pun
la fiert, la foc moderat, in apa cu sare, pentru circa 1 ora si jumatate 2 ore, oala fiind acoperita cu capac. Se verifica
din cand in cand, pentru ca boabele de naut nu trebuie sa fie suprafierte. Se iau de pe foc cand sunt inca intregi si nu au
o consistenta foarte moale, sfaramicioasa.

Se pune nautul intr-o strecuratoare mare, se spala bine sub jet de apa rece, apoi se transfera intr-o oala cu apa rece. Apa
rece ajuta la desprinderea cojilor. Dupa ce se raceste complet, se curata cojile prin frecare intre palme, se adauna de la
suprafata apei, apoi se scruge bine de apa si se pun boabele intr-un bol suficient de incapator.

Cu ajutorul unui blender se maruntesc boabele de naut, pana la obtinerea unei paste cu o consistenta foarte fina. Se
adauga 2 linguri de ulei de masline extravirgin, apoi tahini (pasta de susan), cate putin, se amesteca si se gusta de
fiecare data, deoarece are o aroma si un gust specific foarte pregnant. Se pune usturoiul foarte fin pisat, zeama de
lamaie, sare de mare si piper negru macinat dupa gust si se amesteca bine compozitia pentru omogenizare. Daca este
prea tare, se poate adauga putina apa.

Se niveleaza compozitia astfel incat sa se obtina la suprafata un sant in forma unui cerc, in care se pune putin ulei de
masline extravirgin, iar deasupra se presara boia de ardei dulce.