Fettuccine funghi sau panglici din dovlecei cu ciuperci

Ingrediente pentru fettucine:

- 2-3 dovlecei medii sau unul mare;
Preparare fettucine:
Curatati dovleceii de coaja, taiati-i felii subtiri pe toata lungimea, apoi taiati panglicute de cca
1/2 cm, tot pe lungime. O mandolina sau un curatator de cartofi v-ar ajuta, insa nu sunt
indispensabile. Dati panglicutele deoparte intr-un castron.
Ingrediente dressing:
- 100 g caju/nuci de macadamia/nuci de Brazilia sau o combinatie intre cele 3, hidratate 2-3
ore;
- cca 130 ml apa;
- 10-15 frunzulite de busuioc proaspat sau 2 lingurite de busuioc uscat;
- 2 lingurite oregano uscat (daca aveti proaspat, folositi din acela);
- 1-2 catei usturoi (dupa gust);
- 2 linguri zeama de lamaie sau 1 lingura otet de mere;
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 cm ardei iute;
- putin piper macinat;
- putina sare.
Preparare dressing:
Puneti toate ingredientele in blender si mixati pana la omogenizare. Ar trebui sa obtineti o
pasta ceva mai groasa decat compozitia clasica de clatite. Daca nu aveti blender, dar aveti
rasnita de cafea, nu hidratati nucile, ci rasniti-le bine, apoi amestecati-le cu apa, ulei, zeama
de lamaie cu ajutorul unui tel; tocati restul ingredientelor foarte marunt si mutati totul intr-un
castron, omogenizand totul cu telul. Fiti liberi sa mai adaugati usturoi sau alte condimente,
dupa gust.
Toppinguri:
- ciuperci tocate (eu am folosit ciuperci salbatice, fierte); - capere, masline fara samburi tocate
marunt (eu n-am avut la indemana, insa sigur merg excelent);
- rosii deshidratate sau proaspete tocate marunt (daca folositi proaspete, curatati-le de
samburi);
- busuioc proaspat tocat.
Servire:
Puneti pastele in vasul in care veti servi, apoi turnati din belsug din dressingul delicios.
Adaugati ciupercile si orice alte toppinguri va plac. Serviti imediat.
Taiati fasii, dovleceii stau cam 2 zile la frigider, iar dressingul rezista si 5-6 zile.