Ezme – salata turceasca de rosii

Ingrediente pentru 4 portii:

– 3 rosii de gradina, bine coapte
– 1 ardei gras galben
– 1 ardei gras rosu
– 1 ardei iute
– o ceapa mica alba
– o ceapa mica rosie
– o legatura patrunjel verde
– 1 catel de usturoi
– o lingurita sumac
– o lingurita fulgi sau pasta de ardei iuti
– 2 linguri melasa de rodii
– zeama de la ½ lamaie
– 2 lingurite ulei de masline
– sare si piper dupa gust

Mai intai ne ocupam de rosii, pe care trebuie sa le taiem in cruce chiar in varf, apoi le
scufundam cateva secunde in apa fierbinte si ulterior le decojim. Indepartam si pielita
si miezul rosiei (partea cu semintele) astfel incat ssa ne ramana numai coaja groasa, pe
care o taiem foarte fin din cutit. La fel procedam si cu restul legumelor – le taiem cat
de fin putem din cutit, apoi le amestecam foarte bine si le punem intr-o sita, unde le
lasam 30 min. Amestecam apoi toate legumele cu restul ingredientelor, potrivim de
sare si piper si ne bucuram de o salata delicioasa
Chiar daca a fost prea iute pentru Luca, i s-a parut atat de apetisanta incat i-am facut si lui
o versiune fara ardei iute si fulgi de ardei si a fost incantat, a zis ca are gist de pizza
Plus ca si lui, la fel ca si mie, ii plac retetele exotice, “din alte tari” si nu doar ca nu se da
inapoi de la a incerca oice e nou, dar ajuta si cu drag la prepararea lor Sa va fie de cel
mai bine!

Ingrediente salata tabbouleh în variante cu bulgur, couscous sau quinoa

 4 roșii coapte dar ferme, să cântărească cam 500-600 de grame în total

 2 legături mari de pătrunjel (chiar 3, dacă sunt mai mici)
  50 de grame de bulgur fin, couscous sau quinoa (vor rezulta aproximativ 150 de
grame, după hidratare/gătire)
 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă roșie de 80-100 de grame
 zeama de la 1 lămâie mică (sau de la ½ de lămâie mare)
 30 ml. ulei de măsline extravirgin
 sare și piper după gust
 opțional: 2-3 rămurele de mentă proaspătă și/sau 1 lingură de boabe de rodie

Mod de preparare salata tabbouleh

Cum pregătim bulgurul, couscous-ul sau quinoa

B. Dacă optăm pentru varianta cu couscous, pe acesta îl pregătim conform indicațiilor de

pe pachet, hidratându-l în apă fiartă sau la abur, în couscousieră. În final, îl afânăm cu o
furculiță și îl folosim ca ingredient în salata tabbouleh, după răcire.

Pregătirea dressingului

1. Presupunând că avem bulgurul/couscous-ul deja hidratate/gătite, următorul pas pe care

eu îl fac este dressingul. Acesta este foarte simplu, storc lămâia, adaug un strop de sare
apoi adaug și uleiul și bat bine cu o furculiță, să se emulsioneze.
Pregătirea vegetalelor

3. Roșiile spălate și zvântate le toc cubulețe cât mai mărunte și le pun într-o sită așezată
peste un castron, să se scurgă de lichid.

4. Toc mărunt ceapa verde sau ceapa roșie. Dacă folosesc ceapa verde, toc și frunzele,
nu doar partea albă.

5. Toc mărunt-mărunt pătrunjelul, spălat și zvântat bine, în prealabil. Și cu asta, am cam

terminat, mai avem doar de asamblat salata tabbouleh. Dacă folosim și mentă, o tocăm
deodată cu pătrunjelul.
Asamblare și servire

6. Așa arată ingredientele gata pregătite pentru asablarea salatei tabbouleh, dressingul cu
cereala folosită, pătrunjelul, ceapa și roșiile tocate și bine scurse de lichid.

7. Următorul pas este și ultimul: amestecăm bine toate ingredientele, gustăm și echilibrăm
gustul cu sare și piper proaspăt măcinat. Dăm salata tabbouleh la frigider, pentru măcar
jumătate de oră. Va fi delicioasă servită rece. În unele variante, salata tabbouleh este
servită presărată cu boabe de rodie. Drept să vă spun, nu știu cât este de autentică
abordarea asta dar e sigur gustoasă. Boabele de rodie aduc un pic de dulceață și o
textură faină în toată combinația. Dacă aveți o rodie la îndemână și vă și place, nu văd de
ce să nu profitați.
Salata tabbouleh este unul dintre preparatele care nu lipsește din bufetele de aperitive
specific orientale – mezze. Este minunată și alături de preparate la grătar sau la cuptor, al
căror gust îl va înviora splendid.

Prajitura turceasca cu gris si iaurt

Ingrediente:
***Blat:
- 4 oua
- 100g unt moale (nu topit!)
- 500g iaurt
- 180g zahar
- 500g gris
- 1 plic praf de copt
- 1 lingura esenta vanilie
***Sirop:
- 150g zahar
- 2 lamai (eu am avut o lamaie mare si inca jumatate)
- 100ml apa
Am separat in doua castroane albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le-am mixat bine cu untul moale si zaharul, apoi am adaugat esenta de vanilie si iaurtul.

La urma am adaugat grisul si praful de copt si am amestecat bine.

Albusurile le-am batut spuma tare cu un praf de sare (cat iei in doua degete).

Am incorporat cu miscari usoare spuma de albusuri in amestecul cu gris. Compozitia rezultata este spumoasa.Am
turnat amestecul intr-o tava (20 X 30 cm) captusita cu hartie de copt.

Am bagat tava la cuptor, pe raftul din mijloc, foc mediu, pentru 1 ora. Cand blatul prinde culoare frumoasa, aurie, si
trece testul scobitorii, este gata. Cat timp a stat blatul la copt, am pregatit siropul: am amestecat intr-o craticioara
zeama de la cele 2 lamai, zaharul si apa; am tinut craticioara pe foc mic pana cand s-a topit zaharul, apoi am oprit
focul si am lasat siropul sa se racoreasca.

Dupa ce am scos blatul din cuptor, am turnat peste el tot siropul caldut.

Am lasat prajitura sa se raceasca vreo doua ore, apoi am feliat-o. Se feliaza foarte frumos si fara dificultate. Blatul

este foarte pufos, miroase senzational si este delicios 

Siropul de lamaie este exact ce-i trebuie si nu inmoaie excesiv blatul. Ba chiar m-as aventura data viitoare sa fac
cantitate dubla de sirop, pentru ca blatul permite acest lucru.
Prajitura se poate presara la sfarsit cu fulgi din nuca de cocos, dar eu nu am mai facut acest lucru.

Mihaela, sarut mana pentru reteta! Prajitura a fost foarte apreciata si toata lumea a iubit-o