Tiramisu fara zahar - Green Sugar

Se mixeaza spuma albusurile cu un praf de sare. Se adauga indulcitorul si se mixeaza pana se obtine
o bezea ferma si lucioasa. Se adauga galbenusurile.

Faina si cacaua cernute si se adauga peste compozitia de oua, amestecand usor cu o spatula.

Compozitia se transfera intr-un poche si se spriteaza bastonase de dimensiune potrivita in tava de

copt, prevazuta cu hartie.

Piscoturile formate se presara usor cu indulcitor pudra.

Piscoturile se coc in cuptor,la 180 grade C,timp de aproximativ 25 minute,in functie si de cuptorul
fiecaruia.

Dupa ce s-au copt, se scot si se lasa la racit in tava, apoi se scot pe un gratar de bucatarie.

CREMA Cele 3 galbenusuri se spumeaza impreuna cu indulcitorul, apoi se tranfera pe foc. Se lasa
pe foc mic, amestecand continuu pana cand devin cremoase si capata consistenta. Se iau de pe foc si
se lasa putin la temperat, apoi se adauga lichiorul amaretto.

Peste crema de oua, se incorporeaza branza mascarpone.Separat, smantana se mixeaza pana devine.
Se adauga 3 lg indulcitor pudra.

Se adauga crema de oua cu mascarpone peste frisca si se omogenizeaza. O parte din crema se
transfera intr-un pos cu care se orneaza Tiramisu.

Intr-o tava, se asaza un strat de piscoturi, se insiropeaza bine cu cafea. Se pune jumatate din cantitatea
de crema ramasa, apoi se presara coaja de portocala. Urmeaza al doilea rand de piscoturi, se
insiropeaza cu cafeaua ramasa. Se adauga crema ramasa si se presara din nou coaja de portocala. In
final, se orneaza cu crema, apoi se presara cacao.

Reteta: Laura`s Sweets

https://laurasweets.ro/
Cheesecake fără aluat - Green Sugar

– 1 kg brânză de vaci
– 100 ml frișcă lichidă
– 10 ouă
– 200g Green Sugar
– 300 g fructe de pădure vanilie
– coaja de la o portocală bio
– stafide (opțional)

Adaugă toate ingredientele treptat într-un vas mare, iar cu ajutorul unui mixer amestecă continuu la
viteză medie.

Amestecă totul foarte bine până obții o compoziție omogenă. Toarnă totul într-un vas de yena sau
într-o tavă care nu lipește (rotundă, de preferat) și introdu la cuptor pentru aproximativ 30 min la 170
grade. La final, orneaza dupa preferinte (fructe congelate, Green Sugar pudra cu aroma de vanilie
etc).Această compoziție de cheesecake fără aluat va crește, așa că nu umple vasul până la
refuz.Viteza mixerului trebuie să fie mică sau medie.Pentru o consistență mai „tare”, poți folosi 2
linguri de griș / făină / pudră proteică.
BILUTE PROTEICE DIN SEMINTE

– 1 banană
– 1 lingură Green Sugar
– 15 g pudră proteică cu gust de ciocolată
– 15 g cacao
– 1 lingură unt arahide
– 90 g fulgi de ovăz

Bilute proteice cu ovăz Într-un bol pisează bine banana apoi adaugă pe rând toate ingredientele
până obții o pastă bună de modelat.

Formează bilute mici, tăvălește-le în pudră de cacao și savurează-le.

Le poți păstra în frigider câteva zile.

Ingrediente:

– 1 banană
– 1 avocado
– 1 cupă pudră proteică
– 3 linguri alune de pădure măcinate
– 3 linguri semințe de cânepă
– 1 lingură semințe chia
– 1 lingură semințe de susan
– 2 linguri crema Fisticella

Bilute proteice din semințe

Mod de preparare:Pasează într-un bol banana și avocado, apoi adaugă pe rând toate ingredientele,
amestecând continuu

Din compoziția obținută, formează bilute și tăvălește-le prin semințe de susan.

Le poți păstra în frigider câteva zile.

CHEC CU AFINE SI MERISOARE SI AFINE

– 100 gr unt moale

– 3 oua de gaina
– un praf sare
– 70 gr GS Premium
– 220 – 250 gr faina de grau
– 1/2 lgta bicarbonat de sodiu
– afine si merisoare proaspete
– coaja si zeama de la o lamaie

Untul moale, sarea si indulcitorul se spumeaza bine cu ajutorul unui mixer. Se adauga coaja si zeama
de lamaie, apoi se incorporeaza cate un ou.

Dupa ce compozitia s-a omogenizat, se adauga faina si bicarbonatul.

In functie de tipul fainii folosite, de marimea oualor, va recomandam sa adaugati 220 gr de faina la
inceput. Daca vi se pare prea moale compozitia, adaugati inca o lingura cu faina.

Se amesteca. Aluatul rezultat trebuie sa fie omogen si cremos. Se adauga merisoare si afine si se
amesteca usor cu o spatula ca sa se distribuie uniform.

Aluatul se toarna intr-o tava de chec prevazuta cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit, la
170 grade C, timp de aproximativ 50 minute. Trebuie sa fie rumenit frumos. Se poate face proba
scobitorii.

Dupa ce s-a copt, se scoate, se lasa putin la racit in tava, apoi se scoate din tava si se lasa la racit de
tot. Se taie doar dupa ce s-a racit foarte bine, chiar a doua zi.
 FURSECURI CU MERISOARE SI FISTIC

Nr. portii: 12
– 100 gr unt
– un praf sare
– 50 gr Green Sugar Premium
– 220 gr faina de grau
– Jumatate lgta bicarbonat sodiu
– 3 lg apa rece
– merisoare deshidratate
– fistic
– coaja de lime

Intr-un vas se mixeaza spum untul cu un praf de sare. Se adauga indulcitorul GS si se mixeaza in
continuare. Se adauga faina cernuta si bicarbonatul, apoi apa rece. Se mixeaza pana se omogenizeaza.

Fisticul se toaca bucati si se adauga alaturi de merisoare in aluat. Se amesteca bine.

Compozitia se strange in forma de sul, apoi se imbraca in folie alimentara si se pune la congelator
timp de o jumatate de ora.

Dupa aceea se scoate, se desface din folia alimentara si se portioneaza felii cu grosimea de 1,5 – 2
cm. Feliile obtinute se asaza in tava de copt prevazuta cu hartie si se pun in frigider.

Intre timp, se preincalzeste cuptorul la 170 grade C.

Fursecurile se coc 15- 20 minute, pana devin usor rumene. Se scot si se lasa la racit in tava, apoi se
transfera pe un gratar de bucatarie.
BISCUITI CU LAVANDA SI POSSET CU LAMAIE

Nr. portii: 6
– smantana lichida – 600 ml
– Green Sugar – 100 gr (dupa gust)
– lamai bio – 2
– flori lavanda

Aluat de biscuiti:
– unt – 100 gr
– un praf sare
– indulcitor Green Sugar – 40 gr
– faina de grau – 175 gr
– flori lavanda

Mod de preparare:

Incalzeste smantana lichida, la foc mic.

Adauga indulcitorul si lavanda si amesteca pana se infierbanta si atinge punctul de fierbere.

Ia de pe foc si adauga sucul de lamaie.

Lasa cateva minute sa se raceasca, apoi toarna in pahare termorezistente.

Pune la rece pana a doua zi.

Aluatul de biscuiti:Amesteca intr-un vas untul moale, sare si lavanda.Adauga indulcitorul si

amesteca iar. Adauga faina se adauga si framanta aluatul doar cat sa devina omogen. Nu framanta
excesiv pentru ca isi va pierde fragezimea.

Infoliaza aluatul si pune-l la frigider 1 h.Scoate-l apoi si taie-l in felii de 1 cm.

Aseaza biscuitii in tava de copt si lasa-I la copt la 170 grade C, timp de 15 – 20 minute, pana cand
devin usor rumeni.

Scoate-i apoi si lasa-i la temperat.

Serveste biscuitii alaturi de posset. Un deliciu

 GEM SAU DULCEAȚĂ FĂRĂ ZAHĂR
este foarte important ca gelifiantul să fie adăugat la final, dupa ce fructele au fiert bine.

Cantitatea de apă pe care o adăugăm peste fructe variază în funcție de mai mulți factori:

– Unele fructe sunt foarte zemoase și își lasă propriul suc prin fierbere (vișine, fructe de pădure, etc)
–> adăugăm mai puțină apă (100-200ml)
– Fructele congelate,de regulă,lasă multă zeamă,adaugăm foarte puțina apă sau deloc
– Unele fructe au multă pectină și se gelifiază natural (mere, gutui, prune, etc) în cazul lor adăugam
mai multă apă

Pentru a obține un preparat fără zahăr, cu consistența gemului, vom urma rețeta de pe ambalajul
Green Sugar GELIFIANT, adaptând-o astfel:

1 kg de fructe proaspete, spălate, curățate, tăiate la dimensiunea dorită

170g Green Sugar GELIFIANT
1 lingură zeamă de lămâie
Apă – în funcție de fructele alese (maxim 500ml)

Fructele se pun la fiert, la foc mic, împreună cu o lingură zeamă de lămâie și apă, dacă e cazul (vezi
explicația de mai sus).Preparatul se fierbe până când scade bine și se pasează ușor, pentru a obține o
consistență mai vâscoasă.Când fructele sunt bine fierte, într-un bol separat, se dizolvă treptat 170g
GELIFIANT cu o parte din gem, apoi se toarnă peste fructe și se mai fierb împreună maxim 2
minute.
Se toarnă fierbinte în borcane curate și se sigilează.

Cum se prepară dulceața?In varianta tradițională, pentru dulceață se pregătește un sirop format
din apă și zahăr, peste care se adaugă fructele întregi. Dulceața este gata când fructele sunt încă
întregi și legate cu sirop. Se toarnă în borcane după răcire.

1 kg de fructe proaspete, spălate, curățate, întregi sau tăiate la dimensiunea dorită

170g Green Sugar GELIFIANT
1 lingură zeamă de lămâie Apă – în funcție de fructele alese (maxim 500ml)

Fructele se pun la fiert, la foc mic, împreună cu o lingură zeamă de lămâie și apă, dacă e cazul (vezi
explicația de mai sus).
Fructele se fierb bine și se amestecă ușor, pentru a le păstra întregi.
Când fructele sunt bine fierte, într-un bol separat, se dizolvă treptat 170g GELIFIANT cu o parte din
siropul format, apoi se toarnă peste fructe și se mai fierb împreună maxim 2 minute.
Se toarnă în borcane curate și se sigilează.

– Se recomandă prepararea a maxim 2kg de fructe odată, folosind 340g Gelifiant (un ambalaj întreg)
– După umplerea borcanelor, acestea se răstoarnă și se lasă cu capacul în jos până la răcirea completă
– După răcire, se depozitează în mediu uscat la temperatură de maxim 25°C
BISCUITI CU OVAZ SI GREEN SUGAR GOLD

Nr. portii: 20 – 24

100 gr faina integrala de grau

100 gr fulgi de ovaz
80 gr Green Sugar Gold
un praf sare
100 gr unt
2 oua de gaina

Condimente:
scortisoara, nucsoara, ghimbir, coaja portocala
un varf cutit bicarbonat de sodiu

Decor:ciocolata alba Green Sugar

Intr-un robot de macinat, se adauga faina integrala, indulcitorul, fulgii de ovaz si condimentele. Se
pulseaza de cateva ori ca sa se macine si sa se omogenizeze.

Separat, intr-un vas, se spumeaza untul moale, un praf de sare, apoi se incorporeaza ouale pe rand. Se
adauga coaja rasa de portocala. Untul va avea o aroma minunata.

Peste compozitia de unt, se adauga cea de fainuri si se amesteca pana la omogenizare. Aluatul se
strange intr-un sul cu diametru de 5-6 cm, se infoliaza si se pune in congelator timp de 20 minute.

Se porneste cuptorul la 170 grade C.

Aluatul se scoate din congelator, se taie felii subtiri de 0,5 mm si se asaza intr-o tava prevazuta cu
hartie de copt. Biscuitii astfel asezati se pun la rece inca 5 minute, timp in care se infierbanta
cuptorul.

Se scot, se pun la copt, timp de 10-15 minute. Cand devin rumeni pe margini si miros a copt, se scot
si se lasa la temperat pe un gratar. Se decoreaza cu ciocolata alba fara zahar sau dupa bunul plac.
PRAJITURA PUFOASA SUPER RAPIDA

150 g iaurt grecesc (10% grăsime)

2 ouă
60g Green Sugar Premium
1 linguriță esență de vanilie
50 g unt topit (80% grăsime)
170 g făină albă – important să fie tip 650
2 lingurițe rase praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
un vârf de sare
fructe proaspete (eu am folosit afine și zmeură)

!!! Înainte să începeți rețeta trebuie să știți că am testat-o de două ori cu două tipuri de făină. Cu 000
nu prea mi-a crescut prăjitura. Culmea, nu? Deși este un tip de făină destinat specialităților cum ar fi
cozonacul. A doua oară am testat cu 650 și ghiciți ce? Prăjitura a crescut în volum ca nebuna! Extrem
de pufoasă și aerată. Incredibil! Cineva mi-a spus că am avut problema asta cu făina 000 deoarce este
foarte mult procesată.
Trist! Am arunct-o fix la gunoi! Începând de azi folosesc doar 650.
Făina 650 este cel mai puțin procesată de pe piața românească. Este puțin mai închisă la culoare și are
conținutul cel mai mare de proteine, necesare pentru dezvoltarea glutenului. Se găsește peste tot. Este
pe același raft cu făina 000.

Combinați făina cu sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.

Într-un bol mare separat am introdus pe rând toate ingredientele în ordinea din rețetă.

Am început cu ingredientele umede și am terminat cu cele uscate. Mixați bine cu mixerul după
fiecare ingredient adăugat.

Am turnat compoziția într-o formă detașabilă (20x20cm) și am decorat-o pe toată suprafața cu afine
și zmeură. Nu vă faceți griji, fructele nu se vor scufunda în aluat pentru că este destul de gros

Am băgat-o în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 45 de minute. Faceți testul cu scobitoarea la

final.
COZONAC (APROAPE) FARA ZAHAR

Aluat
500g făină albă tip 000 (cernută)
275ml lapte călduţ (nu fierbinte)
2 linguri zahăr brun
70g GreenSugar Premium cu putere dublă de îndulcire*
3 gălbenușuri frecate cu un praf de sare
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță esență de rom
50g unt
20g ulei

Maia
25g drojdie proaspătă
1 lingură de făină
1 linguriţă zahăr brun
2 linguri cu lapte călduţ

Umplutura
1 borcan Secretele Ramonei cu umplutură pentru cozonac
(fără zahăr, fără conservanţi, fără ulei de palmier)
sau faceți voi o cremă din:
3 albușuri
3 linguri GreenSugar Premium cu putere dublă de îndulcire
300g miez de nucă măcinată
3 linguri cacao
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță esență cu rom

Uns la final cu 1 gălbenuș de ou + 1 lingură cu lapte , opțional: nuci/arahide tocate, steluţe

decorative

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei!

Are totuși 2 linguri de zahăr în compoziție plus 1 linguriță în maia.

Este o cantitate infimă de zahăr, rolul ei este doar de starter: drojdia nu merge păcălită cu îndulcitor!.
Drojdia are nevoie de puțin zahăr ca să se activeze.

Începeți cu Maiaua. Puneți drojdia într-un bol mic și zdrobiți-o cu o furculiță.

Peste drojdie puneți 1 lingură de făină, 1 linguriță cu zahăr și 2-3 linguri cu lapte.
Amestecați bine până obțineți o pastă moale. Lăsați-o la dospit într-un loc cald pentru 20 de minute.

Combinați laptele cald cu îndulcitorul Green Sugar Premium + zahărul brun, esența de rom și vanilie.
Amestecați bine până se dizolvă tot. Opțional, puteți adăuga aici și niște coajă de porocală/ lămâie.
Lăsați deoparte.

După ce a crescut maiaua puteți să vă apucați de frământarea cozonacului. La mână sau cu ajutorul
unui robot

Puneți într-un bol mare: făina, maiaua și gălbenușurile frecate cu puțină sare.

Porniți robotul sau începeți să frământați la mână 1-2 minute

Adăugați laptele cald puțin câte puțin.

Depinde de făină, câteodată e posibil să vă mai rămână puțin lapte sau e posibil să fie nevoie să mai
adăugați câteva linguri.

Măriți viteza mixerului pentru 5 min sau continuați să frământați energic.

Adăugați untul puțin câte puțin până se încorporează perfect.

Apoi uleiul. Frământați pentru cel puțin 30-40 de min sau 20 de minute cu mixerul

La final aluatul trebuie să fie moale, neted și ușor lipicios.

Când e gata, acoperiți-l cu un prosop și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald pentru 1 oră.

Ungeți bine cu ulei palmele și suprafața de lucru.

Luați aluatul dospit și îl dați în două.

Întindeți cu palmele două foi pe care așezați crema pentru cozonac.

Dacă nu aveți borcanul cu umplutură pentru cozonac puteți să faceți voi umplutura de nucă după
ingredientele de mai sus (de la umplutură):
– Mixați cele 3 albușuri până devin spumă.
– Adăugați cele 3 linguri cu Green Sugar Premium și mixați până se dizolvă.

Adăugați nuca măcinată, cacao, scorțișoara și esența de rom. Combinați bine și gata! Aveți crema
voastră de ciocolată

Acum rulați… Și împletiți!

După ce l-ați așezat în formă trebuie să-l acoperiți iar cu un prosop și să-l mai lăsați la crescut vreo
30-40 de minute.

După acest timp combinați gălbenușul de ou cu o 1 lingură de lapte și ungeți cozonacul. Presărați pe
ei niște nuci/arahide tocate. Eu le-am pus și niște steluțe de zahăr. Sunt doar de frumusețe că la gust
sunt groaznice :)) Noi le dăm la o parte când mâncăm cozonacul.

Băgați cozonacul la cuptorul preîncălzit – 170 grade pentru 45-50min.

BANANA BREAD – FARA ZAHAR

3 banane super coapte (zdrobite bine)

60ml ulei de floarea soarelui
150g iaurt grecesc
2 ouă
2 lingurițe esență de vanilie
50g Green Sugar Premium
200g faină tip 000
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță scorțișoară
70g nuci (tocate) + câteva nuci întregi pentru decor

Aveți nevoie de două boluri.

În primul bol combinați toate ingredientele umede în ordinea de mai sus.

Folosiți un tel. Nu aveți nevoie de mixer.

În celălalt bol combinați toate ingredientele uscate.

Acum combinați bolurile între ele.

Amestecați ușor până se combină frumos. Gata! Asta e tot!

Într-o formă de ceramică, am pus o bucată mare de hârtie de copt, peste care am turnat compoziția.

Am decorat aranjând deasupra câteva bucăți de nuci.

Am băgat totul la cuptor pentru 70-80 de minute, la 170°C.

Verificați să nu se ardă la suprafață.

Am lăsat minunăția la răcit cam 30 de minute.

Merge senzațional ca mic dejun.

Noi am savurat „banana bread” cu untul meu de arahide.

CIOCOLATĂ DE CASĂ

200 ml de apă

250 grame de miere

250 grame de lapte praf

50 grame de unt

75 grame de cacao

migdale si/sau nuci, dupa gust (75-100 de grame)

2 picături de ulei esenţial de Peppermint

2-3 picături de ulei esenţial de Ginger/OnGuard

Se amestecă apa cu mierea până se dizolvă.

Apoi se amestecă laptele praf cu cacao.

Se topește untul la foc mic şi se lasă să se răcească puţin.

Se amestecă untul cu siropul de miere, si se împarte cantitatea în 2 vase diferite.

Se adaugă uleiul de Mentă în unul din ele, si apoi se încorporează laptele praf cu cacao până obţinem
consistenţa dorită.

Se adaugă uleiul de Ghimbir în celălalt, si apoi se încorporează laptele praf cu cacao. 

Rasturnăm compozitia omogenizata intr-o tava unsa cu unt si nivelând cu partea convexa a unei
linguri udate in apa rece.

Se presară apoi nucile si/sau migdalele și se apasă ca să intre în ciocolata.

Ciocolata de casa ar trebui sa stea la frigider, inainte de consum, intre minimum 2 ore si minimum 6-
8 ore, in functie de cat de subtire a fost siropul.