Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
În concluzie untul de arahide este un aliment gustos, extrem de versatil și în același timp
surprinzător de sănătos, deși are un continut ridicat de calorii. Dacă este consumat cu moderație,
este un aliment care participă la construirea cantității necesare de calorii zilnice care ne menține
sănătatea și un bun tonus psihic. În plus, conține multe grăsimi, o parte nesaturate, si o parte
saturate. Grăsimile benefice și proteinele din compoziția lui pot preveni diabetul și chiar boala
Alzheimer. Îți voi dezvălui în cele ce urmează cele mai importante proprietăți ale untului de
arahide.
Conform unui studiu recent realizat pe un eșantion de persoane care prezentau rezistență la insulină
și care au consumat o dietă bogată în grăsimi mononesaturate, acesteau au avut mai puțină grăsime
abdominală decât cele care au consumat mai mulți carbohidrați sau grăsimi saturate la finalul
studiului.
Untul de arahide conține multe vitamine și minerale Untul de arahide este o sursă extrem
de eficientă de antioxidanți, minerale și vitamine. Untul de arahide are o cantitate ridicată de
vitamina E cu rol puternic antioxidant, Magneziu care ajută la întărirea oaselor, Potasiu care e
folosit de mușchi ca și sursă de energie, Vitamina B6 care întărește imunitatea. Toate aceste
ingrediente combinate pot reduce riscul de afecțiuni cardiace, diabet și alte boli cronice grave, dar și
crește masa musculară.
Untul de arahide previne pietrele la vezica biliară Conform unor studii, persoanele care
consumă cel puțin cinci porții de nuci sau alte oleaginoase pe săptămână au un risc cu 25-30% mai
redus de a dezvolta pietre la vezica biliară decât cele care consumă foarte rar sau deloc. Arahidele
intră în aceeași categorie și sunt un aliment important pe care nu ar trebui să-l omitem din dieta
noastră cotidiană.
Untul de arahide poate scădea riscul de cancer Cancerul colorectal reprezintă unul dintre
cele mai des întâlnite tipuri de cancer din România, iar cercetătorii au căzut de acord asupra faptului
că alimentația joacă un rol major în prevenirea acestei afecțiuni. Femeile care au consumat arahide
de cel puțin două ori pe săptămână au prezentat un risc cu 58% mai redus de a se îmbolnăvi de
cancer de colon. Bărbații care au consumat arahide au prezentat un risc cu 27% mai mic. Se
presupune că acidul folic și alte substanțe nutritive din arahide constituie cauza acestui efect benefic
al consumului de arahide. Conform unui studiu realizat între 1990 și 1992, consumul de arahide și
unt de arahide reduce riscul de cancer de colon la femei.
Untul de arahide previne boala Alzheimer O substanță numită niacină joacă un rol major în
prevenția bolii Alzheimer, iar persoanele care au o dietă bogată în niacină au un risc cu 70% mai
redus de a dezvolta boala Alzheimer. Arahidele reprezintă unul dintre alimentele cu cel mai ridicat
conținut de niacină, prin urmare, pot asigura o protecție semnificativă împotriva bolii Alzheimer și a
declinului cognitiv. E important așadar pentru a ne menține minte ageră și la vârste înaintate să
includem regulat în alimentația noastră și untul de arahide sau arahidele.
Untul de arahide are grijă de inima ta participanții la studiu care au consumat cantitatea cea
mai ridicată de oleaginoase au prezentat un risc cu 35% mai redus de afecțiuni cardiace. Deci riscul
de boli de inimă a scăzut cu o treime, ceea ce e un procent semnificativ! Acizii grași existenți în
untul de arahide, precum și alte elemente din compoziția sa au redus colesterolul LDL sau
colesterolul „rău”, ceea ce a contribuit la scăderea bolilor cardiovasculare.
Untul de arahide este o sursă de grăsimi sănătoase Numeroase persoane evită untul de
arahide, pe motiv că ar conține multe grăsimi. Însă e importantă nu doar cantitatea, ci și calitatea,
iar în acest caz calitatea se referă la faptul că aceste grăsimi sunt de tipul celor nesaturate. Grăsimile
nesaturate sunt sănătoase, scăzând colesterolul nociv și crescând colesterolul „bun”, după cum am
menționat mai sus. Pentru a funcționa bine, un organism are nevoie de grăsimi sănătoase, iar untul
de arahide constituie o sursă foarte bună pentru acestea.
Înlocuirea unei porții de carne roșie zilnică cu o porție de arahide ar putea reduce riscul de diabet cu
peste 21%. Arahidele pot întârzia absorbția carbohidraților și, consumate dimineața, pot menține
nivelul de glucoză din sânge scăzut pe parcursul întregii zile. Conform unui studiu, 30 de grame de
unt de arahide pe zi consumate timp de cel puțin 5 zile pe săptămână poate scădea riscul de diabet
cu aproape 30%!
Pufoasă, delicioasă, cu multă ciocolată, ce poate fi mai perfect decât un asemenea desert? Iată o
rețetă simplă de prăjitură cu aromă intensă de ciocolată cremoasă care poate fi folosită și ca bază
pentru un tort.
100g ciocolată
200g unt de arahide cremos
Mod de preparare:
2 ouă
120 ml sirop de agave
80 ml ulei de măsline extravirgin
30 ml apă
2 banane coapte, nu foarte mari
1/2 linguriță extract de vanilie
120g unt de arahide cremos
350g făină integrală
1 pliculeț praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 vârf de cuțit sare
1. Combină într-un bol făina cu zahărul sau siropul de agave, praful de copt și sarea.
2. În alt bol, bate ouăle spumă și adaugă untul de arahide, după care adaugă laptele și uleiul de
măsline.
3. Încorporează cu ajutorul unei spatule în mixul de făină.
4. Unge cu ulei o tigaie și toarnă un polonic de aluat în tigaia bine încinsă.
5. Lasă să se rumenească pe o parte și apoi întoarce cu o spatulă pe partea opusă.
6. Servește cu sirop de arțar, miere sau dulceață.
Limita pentru alimentele cu care poate fi servit untul de arahide ține doar de imaginația noastră. De
exemplu, putem unge o felie de pâine cu unt de arahide peste care să adăugăm bucăți de ciocolată
neagră și boabe de zmeură aromată.
Sau ce ziceți de popcorn cu unt de arahide? Topiți pe foc într-o oliță unt de arahide și turnați-l peste
floricelele de porumb. Obțineți o gustare apetisantă perfectă de ronțăit la orice oră.
Untul de arahide este perfect de adăugat în smoothie-uri. Un smoothie din măr, castravete, ananas și
o lingură de unt de arahide îți asigură energie, precum și o mare bogăție de vitamine și minerale.
Un desert foarte simplu de făcut constă într-un iaurt mic combinat cu o lingură de unt de arahide și
o linguriță de sirop de agave.
Iată mai jos compoziția sa nutritivă pentru 100g: calorii 588 cal, proteine 21,90 g, glucide 24
g din care fibre alimentare 5,70 g, amidon 4,60 g, zaharuri 6,50 g, lipide 49,50 g din care,
grăsimi saturate 9,50 g, grăsimi polinesaturate 11,30 g, grăsimi mononesaturate 20,70 g.
Vitamine: vitamina E 5,90 mgm vitamina B1 0,10 mg, vitamina B3 (niacina) 13,20 mg,
vitamina B5 1 mg, vitamina B6 0,60 mg, vitamina B8 (colină) 65,70 mg, vitamina B9 (acid
folic), betaină 0,40 mg,
Minerale: calciu 54 mg, potasiu 592 mg, fosfor 335 mg, sodiu 476 mg, magneziu 179 mg,
zinc 2,70 mg, fier 2,20 mg, cupru 0,60 mg, mangan 1,40 mg, seleniu 40,40 mg, fluor 3,10
mg.
Studii recente efectuate la peste 70.000 de familii au demonstrat că, dimpotrivă, copiii au prezentat
un risc mai scăzut de alergii atunci când mamele lor mâncaseră alune, arahide și alte oleaginoase în
timpul sarcinii. Consumul de arahide și de unt de arahide în timpul sarcinii ar putea crește toleranța
copiilor la oleaginoase, astfel încât sistemul imunitar să nu mai aibă o reacție anormală la consumul
lor și scăderea riscului de alergii.
Alergia este de obicei diagnosticată încă din copilărie, dar poate apărea și la adulți, la alimente care
erau consumate înainte fără a pune probleme. Nu se cunosc exact cauzele pentru care sistemul
imunitar începe să reacționeze brusc în mod disproporționat la alimentul respectiv.
Deci, da, alergia la unt de arahide este posibilă, dar ea de obicei apare încă din copilărie. Copilul
poate avea o sensibilitate strict la arahide sau și la alte oleaginoase.
Conform datelor, modul de procesare a arahidelor prin care acestea sunt transformate în unt de
arahide reduce aflatoxinele cu 89%. Cel mai indicat este însă să cumperi unt de arahide organic în
cazul căruia cantitățile de substanțe și compoziția sunt strict monitorizate, reducând la minimum
riscurile să existe elemente toxice în produs.
Există însă și alternative la untul de arahide. Crema din alune de pădure este și ea bogată în grăsimi
sănătoase, vitaminele B, E, calciu, magneziu, acid oleic.
Unde găsesc unt de arahide și alte creme sănătoase din nuci și alune? Cele mai bune sunt cele
organice (sau bio) și le poți găsi chiar în magazinul Republica BIO, în mai multe variante: fie
cremos, fie crunchy, fie amestecuri, dulci sau nu, cu sau fără cacao, după preferințe.