16 condimente care fac carnea de vită 

mai delicioasă
Iată câteva curiozități legate de condimente: 

 Ardeii iuți roșii sunt bogați în vitamina C, iar pudra obținută are aceeași
proprietate, fiind chiar mai bogată în această vitamină decât zeama de lămâie.
 Paprika este bogată în antioxidanți. Ardeii roșii sunt ardei verzi foarte copți. Pe de
altă parte, ardeii galbeni sunt obținuți din alte semințe.
 Chimenul și curry-ul sunt cele mai potrivite condimente pentru viermii de făină,
care au fost declarați recent drept aliment de Comisia Europeană (viermi care
conțin 82% proteine).
 Pentru a obține 450 de grame de șofran, sunt culese manual aproximativ 75.000
de flori. Atenție, însă: 10 grame de șofran pot fi fatale consumatorului.
 În timpul ciumei bubonice, doctorii aveau în măști frunze de mentă și petale de
trandafiri. Se credea că acestea purifică aerul.
 În mitologia Taoistă, ustoruiul negru (un produs coreean fermentat) era asociat cu
imortalitatea. Era folosit pentru „a da gust” preparatelor din ouă, sosurilor și
fripturilor. Usturoiul negru are gustul asemănător cu al smochinelor.

Cele mai bune mirodenii pentru beef

Mirodeniile se împart în trei categorii principale: 

 Ierburi proaspete (care se pot pune pe mâncăruri înainte de a le servi): chives

(frunze de arbagic), busuioc, mentă, rozmarin, coriandru, pătrunjel ș.a.;
 Ierburi uscate (cu care se asezonează mâncarea în timpul gătirii): rozmarin,
oregano, tarhon, cimbru, mentă, bucuioc ș.a.;
 Condimente (sunt folosite individual sau în mixuri aplicate pe carne înainte de
prepararea termică/folosite pentru marinade): chimen, scorțișoară, fulgi de ardei
iute, piper Cayenne, curry, muștar granulat, usturoi granulat ș.a.

Dar să vedem care sunt cele mai bune condimente pentru carnea de vită. Iată un Top 16:

1. Busuiocul (o linguriță de 0,7 grame = 0 calorii). Dă un „aer mediteranean”

fripturii. Poate fi folosit singur sau în combinație cu oregano, rozmarin și cimbru.
Busuiocul este considerat iarbă sacră în India, ajutând organismul să lupte
împotriva infecțiilor. Potrivit studiilor, această iarbă inhibă dezvoltarea bacteriilor.
De asemenea, reduce nivelul zahărului din sânge după masă și tratează stările de
anxietate.
2. Foi de dafin (1gram = 3 calorii). Foile de dafin sunt potrivite pentru a aromatiza
bucăți mai mari de carne. Trebuie lăsate în tavă în timpul preparării termice, apoi
îndepărtate, pentru că nu sunt tocmai bune la gust.
3. Piper negru (o linguriță de 2,4 grame = 5 calorii). Piperul nu mai are nevoie de
nicio prezentare. Fie că îl pui boabe în tavă sau îl presari măcinat peste friptură, dă
o aromă deosebită și face carnea… spicy.
4. Piper Cayenne (1gram = 3 calorii). Dacă vrei și mai multă iuțeală (la propriu),
piperul cayenne își face treaba mai bine decât cel negru. Cele două tipuri pot fi
combinate.
5. Pudră de chilli (o linguriță de 2,7 grame = 5 calorii). Pudra de chilli reprezintă o
alternativă la piper. Se poate folosi atât în timpul preparării termice, cât și după ce
friptura a fost luată de pe foc.
6. Coriandru (4 grame = 1 calorie). Este folosit în special în rețetele cu influențe
mexicane, pentru a condimenta fâșiile de vită din fajitas sau din tacos.
7. Chimen (o lingură de 6 grame = 23 de calorii). Dacă dorești ca friptura să aibă un
iz indian, folosește chimen în combinație cu pudră de curry. Cele două mirodenii
au efect energizant, deci nu exagera cu ele.
8. Usturoi (un cățel de 3 grame = 4 calorii; o linguriță de 3,1 grame de usturoi
granulat = 10 calorii). Usturoiul merge cu orice mâncare, nu-i așa? Există și
înghețată de usturoi! Dar noi vorbim acum despre friptura de vită. Adaugă-l pisat
în marinade sau presară-l pe carne, dacă este granulat. Este fantastic! Usturoiul
fortifică sistemul imunitar și ajută la sănătatea inimii (reduce tensiunea arterială).
Suplimentele pe bază de usturoi combat răceala.
9. Muștar (1 gram de semințe = 0,6 calorii). Muștarul poate fi folosit și el în
marinade. Cel granulat intră în felurite mixuri de condimente, care fac friptura
delicioasă.
10.Ceapă (85 de grame = 34 de calorii). Ca și usturoiul, ceapa poate fi folosită la orice
mâncare. Ea însăși poate constitui o garnitură pentru friptură, făcută pe grătar sau
la cuptor, caramelizată sau nu.
11.Oregano (o linguriță de 1 gram = 3 calorii). Dacă vrei să gătești în stil italian,
folosește oregano. Este perfect pentru friptura de vită, mai ales când e proaspăt.
Mamma mia!
12.Pătrunjel (o lingură de 3,8 grame = 1 calorie). Dă o notă de prospețime fripturii de
vită. Poate reprezenta și garnitură la o friptură, dar în România este folosit mai
ales ca și condiment, fiind foarte popular.
13.Rozmarin (o lingură de 1,7 grame = 1 calorie). Este o plantă aromatică „clasică”
pentru stock-ul în care fierbe carnea. Adaugă 2-3 frunze de rozmarin în tava cu
friptură gătită la foc mic, timp îndelungat. Nu vei fi dezamăgit. Rozmarinul previne
alergiile și ameliorează congestiile nazale, prin acidul pe care îl conține. Are efect
antiinflamator.
14.Salvie (o lingură de 2 grame – 6 calorii). De obicei, salvia se folosește pentru pui
sau curcan, dar este la fel de bună și pentru friptura de vită (în special salvia
uscată). Salvia îmbunătățește funcționarea creierului și ajută memoria.
15.Tarhon (o lingură de 1,8 grame – 3 calorii). Tarhonul nu este pe placul tuturor,
dar, dacă ești fan, poți apela la acest condiment  pentru a armotatiza o friptură
suculentă de vită.
16.Cimbru  (o linguriță de 1 gram – 1 calorie). Cimbrul este unul dintre cele mai
populare condimente în țara noastră. Se poate combina cu orice, dar, pentru
următoarea friptură, fă un mix în care mai poți adăuga  usturoi, pătrunjel și salvie.