Galuste pentru supa – Galuste pufoase de gris

retetepapabun.ro/galuste-pentru-supa-galuste-pufoase-de-gris/

Gaby_D 25 iunie 2019

Galuste pentru supa – Galuste pufoase de gris

Desi stiam ca supa de pui cu galuste place foarte mult copiilor, evitam s-o fac prea des
pentru ca nu-mi ieseau bine galustele ‫ ق‬Fie erau prea tari si automat crude in interior (nu
se patrundeau suficient) fie mi se imprastiau in supa. O data-mi ieseau, o data nu…

Asa c-atunci cand am vazut intr-un comentariu pe facebook un sfat cu ouale cantarite
(fara coaja!) si pus gram pe gram cantitatea de gris (gris exact aceeasi cantitate ca si ouale
), am incercat extrem de increzatoare.

Si de-atunci n-am mai schimbat reteta si n-am mai dat gres NICIODATA cu galustele. Ies
PERFECT de fiecare data, fara praf de copt, fara ulei, fara albus spuma, pur si simplu ou,
gris si sare.

Bineinteles, le puteti intai incerca separat, fierte in apa, pana cand va convingeti ca ies
bine, dar tot mai bune-s fierte direct in supa.

In reteta de azi eu le-am fiert in apa doar sa v-arat cum le fac, niciodata nu aveam timp
sau lumina buna atunci cand pregateam supa cu galuste.

Ingrediente Galuste pentru supa – Galuste pufoase de gris

1/6
 2 oua – 80 grame, cantarite in bol, fara coaja – eu am avut oua de casa
80 grame gris (“Raftul bunicii” folosesc eu) – exact cum am scris in introducere, cat
cantaresc ouale fara coaja atat sa cantareasca si grisul
un varf de lingurita sare

Mod de preparare galuste

Sparge ouale intr-un bol si bate-le cu o furculita.

Adauga grisul, putin cate putin, amestecand continuu circular (ca la maioneza)

Pune si sarea, dupa ce ai adaugat jumatate din cantitatea de gris.

La inceput amestecul e mai molicel (nu foarte!) Da-l la frigider pentru 5-7 minute.

Cand il scoti vei vedea ca grisul s-a umflat si compozitia s-a ingrosat mai bine.

Da supa la foc mic si, cu ajutorul unei lingurite umezite in supa, ia din compozitie si pune
usor galuste in supa.

Daca vrei sa le dai o forma frumoasa(eu nu tin neaparat la acest aspect ‫ ) ؀‬plimba
compozitia dintr-o lingurita in alta, dandu-i o forma lunguiata si abia apoi pune-n supa.

Lasa la fiert la foc mic, pentru 15 minute. La jumatatea timpului le poti intoarce usor.
Pune capac , ferit usor, si mai lasa-le la fiert pana expira timpul. Opreste focul si lasa-le
acoperite complet cu capac inca 10 minute.

Am taiat una cu lingura, sa vedeti si in interior ce uniform e fiarta.

2/6
3/6
edit 04.02.2020 : aceeasi reteta de galuste, fierte in supa de pui de casa

Am fiert bucati de gaina (pulpele si spatele) cu o jumatate de telina, o radacina de

patrunjel, 2 morcovi , o ceapa si sare.

Carnea am facut-o cu smantana si usturoi, cu mamaliga, iar in supa am fiert minunatele

astea ‫ق‬

Galustele le-am facut din 125 g ou (cantarit fara coaja), 125 g gris si sare dupa gust

4/6
5/6
6/6