Cum curatam calamarii

Cateva ponturi despre cum sa alegeti calamari proaspeti si apoi cum sa-i curatati. 1. Cum sa alegeti calamari proaspeti: - pielea de pe ei trebuie sa aiba punctisoare visinii (purpurii) nu maronii; - tubul alb de sub piele trebuie sa aiba luciu, sa nu fie un alb mat; - daca atingeti tentaculele acestea trebuie sa fie flexibile nu moi, sa simtiti ca sunt inca elastice 2. Cum se curata (vezi si poze jos): - scoateti pielea cu punctisoare visinii incepand de la coada, de acolo se desprinde foarte usor - trageti afara capul (tentaculele), el va iesi cu un intestin care trebuie indepartat - curatati tubul alb in interior: prima data iese un os transparent cu aspect de plastic si apoi scoateti tot ce e gelatinos in interior; introduceti tubul sub jet de apa si curatati bine interiorul - curatati capul: intre tentacule este un cartilaj cu un punct negru in mijloc, scoateti-l strangand de la baza asa cum ati scoate un cos ; taiati ochii folosind o foarfeca sau un cutit. - calamarii sunt curatati acum, puteti sa-i preparati dupa cum doriti Click pe imagini pentru a mari

Cum preparam orezul pentru sushi

O metoda sigura de a pregati orezul pentru sushi. Facut la cuptor, orezul iese lipicios, insa desfacut bob cu bob, exact asa cum trebuie pentru un sushi reusit. Pe langa respectarea instructiunilor, asigurati-va ca folositi orez japonez pentru sushi (nu fiti tentati sa-l inlocuiti cu orez cu bob rotund normal) si reusita este garantata. Pregatiti-va tot ce este necesar (vezi poza 1) fiindca saptamana asta avem sushi in meniu!

Ingrediente pentru Cum preparam orezul pentru sushi

2 cani orez japonez cu bob rotund pentru sushi (400 gr) 2 cani apa Dressing 6 linguri otet de orez 3 linguri rase zahar 1 lingurita cu varf sare

Cum preparam orezul pentru sushi - Preparare

1. Masurati orezul si apa cu aceeasi cana: 2 cani orez, 2 cani apa. Deci proportia pentru preparearea acestui orez este 1:1. 2. Se pune orezul intr-o strecuratoare si se spala bine sub jet de apa rece, pana apa care curge de pe el e curata. Se lasa orezul la scurs. 3. In acest timp se incinge cuptorul la 200C. 4. Se pun cele 2 cani de apa intr-o oala si se aduce la fierbere. Cand clocoteste se adauga orezul, se amesteca usor si se mai lasa pe foc 1 minut pentru ca apa sa revina la punctul de fierbere. 5. Se acopera oala cu folie de aluminiu, avand grija sa o sigilati bine, astfel incat aburul sa nu iasa afara. 6. Dati oala sigilata la cuptor pentru 20 minute.

7. Scoateti oala si lasati-o sa stea 30 minute, fara sa ridicati folia. Pentru siguranta eu am pus si un prosop deasupra si apoi capacul oalei. 8. Cat sta orezul in abur, puneti ingredientele pentru dressing intr-o craticioara, la foc mic, si amestecati pana zaharul este dizolvat complet. Nu trebuie sa fierbeti amestecul, doar sa topiti sarea si zaharul. Lasati sa se raceasca. 9. Ridicati folia de pe orez si rasturnati-l intr-un alt vas. Turnati dressingul peste el si amestecati cu o paleta, cu miscari de intoarcere pentru a nu sfarama orezul. Operatiunea asta mie imi pare mai usoara de facu cu mainile: amestec usor cu degetele prin el si astfel sunt sigura ca orezul nu se sfarama. Cat timp amestecati uscati orezul cu un uscator de par, va ajuta la evaporarea mai rapida a umezelii si va da luciu boabelor de orez. Am uscat cam 3 minute. 10. Umeziti un prosop cu apa calduta, stoarceti-l bine si acoperiti orezul. Lasati-l asa acoperit sa se raceasca complet. 11. Orezul se poate pastra cateva ore acoperit cu prosopul, la temperatura camerei. Este bine sa-l folositi in ziua in care l-ati preparat. Nu se pastreaza la frigider, fiindca se intareste.

Cum pregatim couscousul sau bulgurul

Couscousul este un tip de pasta foarte marunt, facuta din faina de grau dur sau faina de mei. Bulgurul se obtine din boabe de grau macinate mare. Modul de preparare este identic: pe abur sau prin inmuiere cu apa calda. Pot fi folosite ca si garnitura in special la mancarurile cu sos sau in salate. Cele doua sunt asemanatoare la aspect si la gust insa bulgurul imi pare ca are o aroma mult mai intensa. Demonstratia de mai jos am facut-o cu bulgur. Este garnitura noastra preferata pe timp de vara fiindca se prepara rapid si fara foc (incalzesc apa la microunde), e gata in maxim 7 minute. Retete cu bulgur sau couscous: Salata de couscous cu legume (Tabbouleh) Garnitura pentru ghiveciul de legume Saorma Garnitura pentru tocanita de pui cu lamai murate si masline Garnitura pentru puiul cu migdale

Ingrediente pentru Cum pregatim couscousul sau bulgurul

1 ceasca couscous mediu (sau bulgur fin) 1 ceasca apa fierbinte 1/2 lingurita sare 1 lingura ulei de masline (sau de samburi de struguri sau de nuci)

Cum pregatim couscousul sau bulgurul - Preparare

1. Punem couscousul sau bulgurul intr-un bol. Adaugam sarea si amestecam bine. 2. Turnam peste el 1 ceasca apa fierbinte. Lasam sa stea 5 minute, pana apa se absoarbe. 3. Adaugam uleiul si cu o furculita incepem sa amestecam in bulgur (couscous) pana se desface bob cu bob, cam 1 minut, apoi se poate servi. * uleiul de nuci care e mai scump dar foarte aromat e indicat sa il folositi cand serviti bulgurul simplu sau langa o salata asortata; daca il serviti langa mancaruri cu sos folositi fie ulei de masline, fie de samburi de struguri.

Galuscute de faina
Galuscute de acest fel face mama la papricas si are o tehnica de mic chinez: aluatul il are pe farfurie care sta pe marginea oalei si cu super rabdare ia bucatele mici cu o lingurita sau furculita si le da drumul in oala. Evident ca eu nam avut rabdare si o vreme am improvizat folosind o razatoare dar si asa mi-a luat o vesnicie, asa ca solutia sigura si rapida e aici Galuscutele le puteti folosi la papricasul de pui sau puiul cu galuste.

Ingrediente pentru Galuscute de faina

2 oua 100 ml apa 2 linguri ulei 200 gr faina sare

Galuscute de faina - Preparare

1. Se bat ouale cu putina sare. Se adauga apa si apoi faina. Apoi am incorporat uleiul. Trebuie sa obtineti un aluat moale dar consistent. Il testati cu o furculita: luati aluat pe furculita si trebuie sa simtit ca aluatul se intinde si nu curge printre dintii furculitei. 2. Se pune la fiert o oala plina cu apa si 1 lingurita sare. Cand clocoteste asezati deasupra instrumentul pentru format galuscute. Umpleti-l cu aluat si miscati zona mobila, incet. Galuscutele cad prin gaurile instrumentului in apa. 3. Dupa ce se ridica la suprafata, se lasa sa dea cateva clocote. 4. Se scot cu o paleta din apa, scurgandu-se bine si apoi se arunca in sosul pregatit dinainte.

Unt de arahide
Am scris in titlu ca acesta e unt de arahide, fiindca e cel mai popular tip de unt pe care-l gasiti in magazine, dar se poate face din orice tip de alune: arahide, caju, alune de padure, migdale etc, evident, fiecare varianta cu o aroma usor diferita. Untul poate fi folosit pentru a face copiilor sandwichuri: cu dulceata, cu banane, cu ciocolata... Sau il puteti folosi in deserturi, eu am facut ieri o portie de fursecuri cu unt caju, o sa pun reteta curand.

Ingrediente pentru Unt de arahide

250 gr alune (de orice fel, neprajite si fara coaja, eu am pus caju) 1 varf cutit sare 1 lingurita ulei

Unt de arahide - Preparare

1. Optional, alunele se pot praji usor fie intr-o tigaie fara ados de grasime, fie in cuptor. 2. Se pun alunele si sarea in robotel si se mixeaza bine pana alunele se lipesc de marginea vasului si lama nu le mai amesteca. Opriti robotul si cu o lingura dezlipiti alunele si le impingeti catre centrul vasului. 3. Turnati uleiul si porniti iar robotul. La inceput va parea ca alunele se aduna ca o mingiuca in robot, dar apoi se vor desface si incep sa se faca pasta. Mai mixati putin, pana obtineti o consistenta cremoasa. 4. Se pastreaza in borcan, la frigider.