Aripioare de pui cu sos de fasole neagra

Sosul de fasole neagra (Black Bean Sauce) se gaseste din cand in cand in
supermarketurile noastre. Consistenta sa este groasa, are o culoare neagra,
stralucitoare si un gust preponderent sarat, deosebit de complex, cu nuante dulcege si
picante.

Bucatarie: chinezeasca
Dificultate: uşor
Cantitate: 4 porţii
Timp de preparare: 5 minute + marinare
Timp de gătit: 20 minute
Ingrediente:
12 aripioare de pui, cu vârfurile retezate
2 linguriţe de zahăr de trestie (sau zahăr brun)
1 lingură de sos de soia dark
1 lingură de sos de soia light
1 lingură de vin de orez
300 ml ulei de arahide (sau de floarea-soarelui)
2 cm bucată de ghimbir, tocat foarte fin
1 ceapă verde, tocată mărunt
2 linguri de sos de fasole neagra
150 ml fond de pui
1 lingură de miere
ardei iute rosu, tocat marunt, pentru ornat
Instrucţiuni:
Se amestecă într-un castron zahărul cu cele doua tipuri de sos de soia şi cu vinul. Când
zahărul s-a dizolvat, se adaugă aripioarele de pui şi se amestecă bine. Se lasă la
marinat, în frigider, cu castronul acoperit, cât mai mult posibil, dar minim 1 oră,
amestecând din când în când.
Se scot aripioarele din marinadă (lichidul se păstrează). Se încinge uleiul şi se prăjesc
aripioarele 3 minute, până ce se rumenesc uniform. Se scurg de ulei pe prosoape de
hârtie.
Se scurge uleiul din wok, păstrând cam 1 lingura. Se adaugă ghimbir, ceapă verde şi
sos de fasole neagra. Se prajesc ingredientele la foc iute timp de 30-40 de secunde,
apoi se adaugă aripioarele şi marinada pusa deoparte. Se amestecă bine. Se adaugă
fondul şi se dă mixtura în clocot. Se micşorează flacăra, se acoperă wok-ul şi se fierb
aripioarele 8-10 minute, amestecând ocazional.
Se scoate capacul şi se măreşte flacăra. Se reduce sosul până ce se face gros şi
lipicios. Se adaugă mierea şi se amestecă bine. Se servesc aripioarele alaturi de orez
fiert, ornate cu putina ceapa verde si ardei iute rosu, tocat marunt, stropite din belsug cu
sosul din wok.
Aceste aripioare sunt delicioase si reci, asa ca puteti gati o transa mai mare, ca sa va
asigurati o provizie excelenta de gustari.
Sfaturi:
Sos de fasole neagra puteti gasi si in magazinele alimentare chinezesti; in mod sigur
cele din Dragonul Rosu 1 si 2 il au la vanzare.
Daca afara este cald, incercati preparatul, mai ales daca il serviti rece, band ceai
chinezesc fierbinte. Veti fi surprinsi de efectul racoritor al acestuia.
Mancati aripioarele cu mana (aprovizionati-va cu servetele din belsug), iar orezul cu
betisoare.